Más de 30 alimentos amarillos

¿Necesita un poco de sol?

Inspírese en el siguiente artículo de nuestra serie sobre los colores de los alimentos, dedicado a las frutas, verduras y condimentos amarillos. Estos alimentos de color amarillo no solo son tan brillantes como el sol, sino también un saludable frasco de felicidad para tu cuerpo que puede llenarte de un resplandor veraniego durante todo el año.

¿Qué hace que los alimentos amarillos brillen?

Los alimentos amarillos obtienen su color de los pigmentos biológicos que contienen. Los dos grupos más comunes son los carotenoides, que dan un color naranja o amarillo intenso; y las antocianinas, que dan un color amarillo pálido.

Los carotenoides son los responsables del color amarillo intenso de la molécula de crocina del azafrán y de la curcumina de la cúrcuma. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes que protegen a las plantas, y también pueden aportarnos beneficios para la salud en nuestra dieta.

Los colorantes alimentarios naturales basados en pigmentos vegetales se sustituyen a menudo en los alimentos comerciales y procesados por colorantes sintéticos. Sin embargo, la popularidad de los colorantes naturales utilizados por nuestros antepasados durante generaciones está volviendo, sobre todo en el caso de los alimentos amarillos.

El colorante alimentario amarillo sintético Tartrazina (también conocido como Amarillo 5) se ha relacionado con déficits de atención en niños que consumen altos niveles en la dieta, lo que significa que las marcas concienciadas se inclinan por utilizar colores amarillos naturales en su lugar.

La lista: 30 alimentos amarillos

1. Peras asiáticas

Las peras asiáticas, también conocidas como pera japonesa, pera coreana, pera de Taiwán, etc., son una fruta parecida a la manzana pero con un sabor aromático y agridulce. Pertenecen a la familia de las rosáceas.

Este tipo de pera es una fuente adecuada de vitamina C y antioxidantes, que refuerza el sistema inmunitario y aporta el colágeno necesario para mantener una piel sana. También tienen un alto contenido en fibra para mantener tu sistema digestivo contento, y son una buena fuente de vitamina K.

2. Plátano

Olvídese de la frase "una manzana al día": los plátanos son lo que recetó el médico para mantener su cuerpo en óptimas condiciones de salud. Este favorito de la familia es un fruto curvilíneo de color amarillo procedente de una planta tropical con flores de la familia Musaceae, que puede proporcionarle su aporte diario de vitaminas y minerales.

Repletos de potasio, antioxidantes y pectina, los plátanos también aportan una saludable dosis de magnesio, vitamina C y B6. Tienes motivos suficientes para enamorarte de los plátanos, ya que te ayudan a mantener sano el corazón y te protegen de la hipertensión.

3. Mantequilla

La mantequilla debe de ser una de tus mejores amigas si te gusta la repostería, y es que este rico ingrediente lácteo da a todos los alimentos ese sabor tan sabroso. La mantequilla se elabora a partir de los componentes grasos y proteínicos de la leche o la nata. En general, su color va del amarillo pálido al amarillo intenso y al blanco, debido al achiote o caroteno.

La mantequilla contiene aproximadamente un 80% de grasa, por lo que tiene fama de estar relacionada con el riesgo de aumento de peso y enfermedades cardiacas, aunque algunos estudios contradicen esta creencia. Tomada con moderación, la mantequilla es una buena fuente de vitamina A y también tiene un alto contenido en vitaminas D, E, B12 y K2.

4. Queso

Otro producto lácteo de color amarillo de la lista, el queso debe ser uno de los productos más utilizados en la cocina de todo el mundo. Se elabora coagulando la proteína caseína de la leche de vaca, búfala, cabra u oveja. Puede añadirse achiote para que el queso adquiera un color entre amarillo y rojo. Añade un rico sabor y textura a la cocina, y puede aportar un toque salado, sabroso o picante según el queso que se elija utilizar.

El queso puede aportarle grandes cantidades de calcio y proteínas, pero también puede ser rico en calorías, sodio y grasas saturadas, según la variedad. Hay que disfrutarlo con moderación.

5. Té de flores de crisantemo

Los crisantemos no sólo son bonitos en el jardín: son una infusión saludable que se ha utilizado durante generaciones como medicina tradicional, sobre todo en China. Se dice que ayuda a reducir la inflamación y la tensión arterial, además de inducir un estado de calma para calmar los nervios y la ansiedad. Es una rica fuente de minerales, como potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.

6. Maíz

El maíz, también conocido como maíz o maíz dulce, es el cultivo más importante de Estados Unidos y un alimento básico para muchos lugares del mundo. Este maíz amarillo, procedente de la planta de cereal domesticada Poaceae, fue cultivado por primera vez por las comunidades nativas de México y América. Este alimento amarillo tiene funciones fuera de la cocina, ya que se utiliza para alimentar al ganado, como biocombustible e incluso como decoración tradicional de la cosecha de otoño en Estados Unidos.

El maíz es una buena fuente de vitaminas del grupo B: tiamina, niacina, ácido pantoténico y folato. También es una gran fuente de fibra dietética y minerales esenciales, magnesio y fósforo.

7. Copos de maíz

¿Sabías que los copos de maíz se invirtieron como cereal de desayuno en la década de 1870? Este favorito de las mañanas está hecho de sémola de maíz enrollada, cocida, secada y tostada, lista para servirse con leche para mantener el hambre a raya. Aunque el cereal puede contener una serie de vitaminas procedentes del maíz, a menudo viene con mucho azúcar añadido y es bajo en fibra debido al procesamiento al que ha sido sometido. No obstante, los copos de maíz pueden formar parte de una dieta sana, sobre todo si se toman con fruta como parte de un desayuno equilibrado.

8. Durian

Esta gran fruta cubierta de espinas es conocida por su fuerte olor, ¡que se ha descrito como olor a carne podrida! Pero pregunte a cualquier aficionado al durián y oirá que esta fruta de color amarillo pálido sabe realmente bien.

El durián es una fruta única, popularmente llamada "el rey de las frutas" en el Sudeste Asiático. Está repleto de fibra, vitaminas B y C, y contiene más nutrientes que la mayoría de las demás frutas. Aun así, tiene la capacidad de dividir a amigos y familiares por igual: cuando se trata del durián, ¡o lo amas o lo odias!

9. Huevos

Los huevos se ganan su puesto en la lista de alimentos amarillos por sus brillantes yemas de color amarillo anaranjado, que dan color a los platos en los que se utilizan. Desde la tortilla al revuelto, pasando por la cuajada de limón, los platos a base de huevo se presentan en toda una gama de tonos amarillos.

Incluso las yemas de los distintos huevos tienen colores diferentes, lo que mucha gente supone que está relacionado con el tipo de gallina de la que proceden. En realidad, tiene poco que ver con la raza de la gallina y todo que ver con su dieta: las gallinas que comen alimentos ricos en carotenoides, como hierba, maíz y flores, producirán huevos con yemas de color amarillo oscuro a naranja, mientras que las que siguen una dieta basada en trigo y cebada producirán yemas tan pálidas que serán casi blancas.

Desde el punto de vista nutricional, los huevos contribuyen de forma importante a nuestra dieta: son una gran fuente de proteínas, colesterol bueno y ácidos grasos omega 3. Además de aportar un montón de nutrientes, también sacian y pueden ayudarnos a perder peso. Además de proporcionar un montón de nutrientes, los huevos también son saciantes y pueden ayudar en una dieta de pérdida de peso, ya que ayudan a evitar las punzadas de hambre que podrían conducir a la elección de bocadillos poco saludables.

10. Fruta de huevo

Esta fruta amarilla, conocida comúnmente como canistel, se gana el nombre de "fruta huevo" porque su pulpa de color amarillo brillante tiene la textura de una yema de huevo duro. La planta pertenece a la familia de las sapotáceas, por lo que es pariente del zapote y del zapote mamey. La ovofruta tiene un sabor dulce neutro con toques de boniato, calabaza, mango y algunas frutas tropicales más. Este alimento amarillo es una rica fuente de betacaroteno y aporta una buena dosis de calcio y fósforo para los huesos y los dientes.

11. Patatas fritas

No hay duda de que las patatas fritas doradas son un favorito en todo el mundo, pero estos acompañamientos de patata suelen considerarse malos para la salud y vienen acompañados de una buena dosis de culpabilidad. Aunque los nutricionistas están de acuerdo en que deberíamos limitar el consumo de alimentos fritos, una investigación sobre los parámetros sanguíneos en niños a los que se les ofrecieron patatas fritas frente a otras formas de carbohidratos descubrió que las patatas fritas pueden ayudar realmente a producir niveles más bajos de glucosa en sangre y de insulina. Es bueno saberlo.

12. Calabacín dorado

El calabacín, también conocido como calabacín o calabacita, es un tipo de calabaza de verano que se come cuando la piel y las semillas aún son comestibles. El calabacín dorado tiene un color amarillo intenso o anaranjado. Se presta a una dieta sana, ya que es poco energético y, al mismo tiempo, proporciona una buena fuente de folato, potasio y provitamina A.

13. Miel

La miel es un edulcorante natural elaborado por las abejas melíferas a partir del néctar floral o melaza. Con su sabor único, tiene bajos niveles de grasa, fibra dietética y proteínas, pero es un excelente aporte de antioxidantes para atajar las enfermedades cardiacas y prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer.

La miel se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional para tratar heridas y quemaduras, ya que mata las bacterias y favorece la cicatrización; la medicina moderna ha vuelto a los poderes curativos de la miel en las últimas décadas, y la miel de Manuka es ahora un tratamiento de heridas muy popular en las clínicas.

14. Jackfruit

Esta fruta grande y espigada es la fruta nacional de Bangladesh y Sri Lanka. Es una fruta grande, de hasta 45 kilos de peso, pulpa amarilla y semillas y vainas comestibles. Cuando está maduro, el jackfruit tiene un sabor dulce y una textura similar a la piña, mientras que el jackfruit inmaduro se utiliza en la cocina salada y es un popular sustituto de la carne en platos vegetarianos. Es rico en vitamina C, potasio, fibra dietética y algunas vitaminas y minerales importantes para mantener el cuerpo sano.

15. Limón

Este cítrico de color amarillo brillante tiene un zumo ácido y penetrante repleto de vitamina C y antioxidantes. Su sabor ácido combina especialmente bien con los platos de pescado, y el limón se utiliza tradicionalmente para marinar pescados y carnes con el fin de ablandar la carne y neutralizar los olores fuertes.

Los beneficios del limón para la salud incluyen el fortalecimiento del sistema inmunológico por su alto contenido en vitaminas, así como la regulación de la tensión arterial y la pérdida de peso. El zumo de limón tiene propiedades que van más allá de la cocina: su naturaleza ácida le ayuda a cortar la grasa y lo convierte en un gran agente limpiador, y también se utiliza para aclarar el pelo rubio.

16. Longan

Estos frutos autóctonos de Asia proceden de la planta Dimocarpus longan, comúnmente conocida como longan. Están cubiertos de una piel amarilla y tienen en su interior una pulpa blanca, dulce y jugosa similar a la de los lichis.

Esta fruta tropical es rica en antioxidantes y también contiene vitamina C. Se utiliza en la cocina tradicional de China y otros países asiáticos en los que se encuentra, como postres, pudines e incluso pan. Para un capricho sano, fácil y lujoso en un día caluroso, estas frutas pueden congelarse enteras y comerse como polos.

El fruto y las semillas del longan se utilizan desde hace siglos en la medicina tradicional china para diversas enfermedades. Aunque algunas de sus funciones tradicionales, como extraer el veneno de serpiente de una herida por mordedura, no han superado las pruebas científicas, la investigación sobre extractos de longan ha demostrado que tanto el fruto como las semillas tienen propiedades anticancerígenas y pueden desempeñar un papel en el tratamiento de la diabetes.

17. Nísperos

Esta inusual fruta amarilla pertenece a la familia de las rosáceas, es originaria de la parte centro-sur de China y recibe varios nombres, como níspero japonés, ciruela japonesa y ciruela china. Tiene una piel lisa de color amarillo o naranja y una pulpa jugosa, ácida y a veces dulce, según el cultivar. El níspero es un alimento saludable, rico en vitamina A, vitamina B6, fibra dietética, potasio y manganeso, y bajo en sodio.

18. Mango

Esta fruta tropical amarilla se cultiva ampliamente en su zona de origen, los trópicos del sur y el sudeste asiático. Tiene una piel coriácea, cerosa y perfumada, de un color que suele ir del verde al amarillo, con toques rosados o rojos según el tipo. En el interior, la pulpa es dulce, ácida y tiene una textura algo fibrosa. El mango es una fantástica fuente de fibra dietética prebiótica, flavonoides como β-caroteno, α-caroteno y β-criptoxantina, vitaminas A, B6, C y E, así como potasio.

El mango puede comerse fresco o seco, y es un alimento habitual en el desayuno. La fruta inmadura también se utiliza en la cocina asiática para añadir un toque ácido a la salsa de chile, como el sambal indonesio.

19. Mirabelle Plum

Aunque las ciruelas suelen ser de color morado, esta variedad amarilla es conocida por su sabor dulce y pleno. La fruta fresca tiene un sabor picante, y las ciruelas Mirabelle amarillas también se utilizan para conservas y tartas. El zumo de la ciruela Mirabelle se fermenta para obtener vino y se destila para producir brandy. Estas ciruelas contienen un excelente nivel de potasio y vitamina C para ayudar al corazón y a un sistema inmunitario sano.

20. Mostaza

Este condimento amarillo es una de nuestras salsas favoritas para salchichas, ensaladas y carnes. La salsa recibe su nombre de su ingrediente principal, que son las semillas de la planta de la mostaza, que le dan su toque picante. Otros ingredientes, como el vinagre, el zumo de limón y la sal, se añaden para crear las variedades de condimentos de mostaza que podemos elegir hoy en día.

Se dice que las semillas de mostaza contienen selenio y ácidos grasos omega 3, por lo que puede estar seguro de que su salsa favorita le está aportando algunos nutrientes además de un chute de sabor.

21. 21. Aceite de oliva

El aceite de oliva puede tener distintas tonalidades según su calidad, pero suele oscilar entre el verde y el amarillo. Como uno de los principales componentes de la dieta mediterránea, el aceite de oliva es fuente de muchos nutrientes beneficiosos para la salud, como ácidos grasos omega 5, antioxidantes y vitaminas A, D, K y E. Consumido con moderación y como parte de una dieta equilibrada, es bueno para el corazón y la memoria.

El aceite de oliva también tiene un buen efecto sobre la piel, y algunos productos de belleza y aceites de masaje utilizan aceite de oliva como uno de sus ingredientes.

22. Fruta de la pasión

Estas frutas tropicales pertenecen a la familia de las pasifloráceas. Sus frutos tienen una piel gruesa, que puede ser morada y abultada o amarillo anaranjada y lisa, según la variedad. En su interior, la pulpa amarilla rodea cientos de semillas negras. El fruto tiene un sabor dulce y ácido, y está repleto de riboflavina, niacina y aminoácidos.

23. Peter's Honey Fig

Este tipo de higo tiene una delicada piel amarilla y una pulpa deliciosamente dulce. Su sabor se ha descrito como almibarado y meloso. Esta fruta es rica en calcio, magnesio, potasio, cobre, manganeso, antioxidantes y vitaminas B y K. Como todos los higos, también contienen un alto nivel de fibra, perfecto para la salud digestiva.

24. Piña

La piña es famosa en todo el mundo, y es la tercera fruta tropical más producida del mundo. Esta fruta amarilla se destina sobre todo a la exportación en Hawai, Costa Rica, Brasil y Filipinas. Además de su función como fruta fresca, la piña es un ingrediente culinario habitual en platos tan diversos como la pizza italiana, el hamonado filipino, el kaeng som pla tailandés y los pajares hawaianos. El zumo es una refrescante fuente de vitaminas y antioxidantes, y se pueden añadir trozos de la fruta a los postres y bebidas.

25. Colinabo

El colinabo, conocido en otras partes del mundo como sueco o nabo sueco, recibe su nombre de la palabra sueca "rotabagge". Esta hortaliza de raíz suele tener la carne de color amarillo pálido y la piel de un tinte púrpura. Su sabor se asemeja al de la col, pero tiene un ligero toque dulce. Los colinabos contienen grandes cantidades de potasio, calcio, magnesio, vitaminas C y E, así como niveles moderados de vitamina B y folato. En puré o asadas, estas verduras son una guarnición estupenda y tienen menos hidratos de carbono que las patatas.

26. Azafrán

El azafrán es la especia más cara del mundo, lo que no es de extrañar si se tiene en cuenta que hacen falta 75.000 flores de azafrán para producir una sola libra de esta especia. Aunque originalmente se creía que procedía de Grecia, en la actualidad alrededor del 90% del azafrán comercial se produce en Irán.

Esta especia es rica en antioxidantes, y el azafrán obtiene su intenso color del pigmento carotenoide de sus flores, la crocina, que confiere un tono amarillo dorado a los platos. Los ingredientes químicos del azafrán se han investigado por sus beneficios para la salud, que pueden incluir el control del hambre y la pérdida de peso.

27. Starfruit

Esta fruta de color amarillo sol y forma inusual también se llama carambola. Es originaria del sudeste asiático tropical, tiene un sabor agridulce y al cortarla tiene forma de estrella. La carambola es una excelente fuente de fibra y vitamina C, pero también contiene un alto nivel de oxalatos. Si tiene problemas renales, es mejor que consulte primero a un médico antes de consumir esta fruta, porque los oxalatos podrían causarle toxicidad.

28. Arroz amarillo

El arroz amarillo es un elemento básico de la cocina tradicional de todo el mundo. Desde el arroz amarillo marroquí aromatizado con jengibre y azafrán, pasando por el arroz amarillo español, hasta el rico biryani indio y el nasi kuning indonesio, elaborado con leche de coco, estos platos suelen adquirir su color gracias a la adición de cúrcuma o azafrán durante el proceso de cocción. Este carbohidrato básico tiene todos los beneficios de los carbohidratos complejos, así como los nutrientes y antioxidantes añadidos de las especias con las que se cocina.

29. Calabaza amarilla

La calabaza amarilla es otra variedad de calabaza de verano que tiene una piel suave y fina comestible. Aunque está emparentada con el calabacín dorado, la calabaza amarilla tiene un cuello característico como la calabaza estándar. La calabaza amarilla puede asarse, asarse o incluso consumirse cruda. Su sabor oscila entre dulce y a nuez, según la variedad.

30. Patatas Yukon Gold

Aunque muchas patatas pueden tener un tinte amarillento en su carne, la más amarilla de todas es la patata Yukon gold. Esta variedad se desarrolló en Ontario, Canadá, en la década de 1960, y se caracteriza por su piel fina, lisa y sin ojos, con la pulpa teñida de amarillo. Esta patata tiene un alto contenido en vitamina C y potasio, y es versátil para su uso en todos los platos a base de patatas, incluidos el inmejorable puré y las patatas asadas.