30 alimentos de color amarillo

Necesitas un poco de sol ¿Por qué no te inspiras en el siguiente artículo de nuestra serie de colores de alimentos, sobre frutas, verduras y condimentos amarillos? Estos alimentos de color amarillo no sólo son tan brillantes como el sol, sino también un saludable frasco de felicidad para tu cuerpo que puede llenarte de un brillo veraniego durante todo el año.

¿Qué hace que la comida amarilla brille?

Los alimentos amarillos obtienen su color de los pigmentos biológicos que contienen. Los dos grupos más comunes son los carotenoides, que dan un color naranja o amarillo intenso; y las antocianinas, que dan un color amarillo pálido .

Los carotenoides son los responsables de la coloración amarilla intensa de la molécula de crocina en el azafrán y de la curcumina en la cúrcuma. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes que protegen a las plantas, y también pueden aportarnos beneficios para la salud en nuestra dieta.

Los colorantes alimentarios naturales basados en pigmentos vegetales se sustituyen a menudo en los alimentos comerciales y procesados por colorantes sintéticos. Sin embargo, la popularidad de los colores naturales utilizados por nuestros antepasados durante generaciones está volviendo, en particular para los alimentos amarillos.

El colorante alimentario amarillo sintético Tartrazina (también conocido como Amarillo 5) se ha relacionado con déficits de atención en los niños que consumen altos niveles en la dieta, lo que significa que las marcas concienciadas se están inclinando por utilizar colores amarillos naturales en su lugar.

La lista: 30 alimentos amarillos

1. Peras asiáticas

Las peras asiáticas, también conocidas como pera japonesa, pera coreana, pera de Taiwán y otras, son una fruta parecida a la manzana pero con un sabor aromático y dulce agrio. Estos frutos, de color amarillo-canela uniforme, pertenecen a la familia de las rosáceas o rosas.

Este tipo de pera es una fuente adecuada de vitamina C y antioxidantes, que favorece el sistema inmunitario y aporta el colágeno necesario para el mantenimiento de una piel sana. También tienen un alto contenido en fibra para mantener tu sistema digestivo feliz, y son una buena fuente de vitamina K.

2. Plátano

Olvídate de la frase "una manzana al día": los plátanos son lo que el médico ha recetado para mantener tu cuerpo en plena forma. Este favorito de la familia es un fruto amarillo curvado de la planta tropical con flores de la familia Musaceae , que puede proporcionarle su suministro diario de vitaminas y minerales.

Repletos de potasio, antioxidantes y pectina, los plátanos también aportan una saludable dosis de magnesio, vitamina C y B6. Tienes motivos suficientes para enamorarte de los plátanos, ya que te ayudan a mantener el corazón sano y te protegen de la hipertensión.

3. Mantequilla

La mantequilla debe ser una de tus mejores amigas si te gusta la repostería, y es que este rico ingrediente lácteo da a todos los alimentos ese sabor tan sabroso. La mantequilla se compone de los componentes grasos y proteicos de la leche o la nata. En general, su color va del amarillo pálido al amarillo intenso y al blanco debido al achiote o al caroteno.

La mantequilla tiene aproximadamente un 80% de grasa, por lo que tiene fama de estar relacionada con el riesgo de aumento de peso y enfermedades cardíacas, aunque algunos estudios contradicen esta creencia. Tomada con moderación, la mantequilla es una buena fuente de vitamina A y también tiene un alto contenido en vitaminas D, E, B12 y K2.

4. Queso

Otro producto lácteo de color amarillo de la lista, el queso debe ser uno de los productos más utilizados en la cocina de todo el mundo. Se elabora coagulando la proteína caseína de la leche de vaca, búfala, cabra u oveja. Se puede añadir achiote para que el queso adquiera un color entre amarillo y rojo. Añade un rico sabor y textura a la cocina, y puede aportar un toque salado, sabroso o picante según el queso que se elija utilizar.

El queso puede aportarle grandes cantidades de calcio y proteínas, pero también puede tener muchas calorías, sodio y grasas saturadas, según la variedad. Hay que disfrutarlo con moderación, quizás.

5. Té de flores de crisantemo

Los crisantemos no sólo son bonitos en el jardín: son un té saludable que se ha utilizado durante generaciones como medicina tradicional, sobre todo en China. Se dice que ayuda a reducir la inflamación y a disminuir la presión arterial, además de inducir un estado de calma para calmar los nervios y la ansiedad. Es una rica fuente de minerales, como potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.

6. Maíz

El maíz, también conocido como maíz o maíz dulce, es el cultivo más importante de Estados Unidos y un alimento básico para varios lugares del mundo. Este maíz amarillo de la planta de cereal domesticada Poaceae fue cultivado por primera vez por las comunidades nativas de México y América. Este alimento amarillo tiene funciones fuera de la cocina, ya que se utiliza como alimento para el ganado, como biocombustible e incluso como decoración tradicional de la cosecha de otoño en Estados Unidos.

El maíz es una buena fuente de vitaminas del grupo B, tiamina, niacina, ácido pantoténico y folato. También es una gran fuente de fibra alimentaria con minerales esenciales, magnesio y fósforo.

7. Copos de maíz

¿Sabías que los copos de maíz se invirtieron como cereal de desayuno en la década de 1870? Este favorito de las mañanas está hecho de sémola de maíz enrollada, cocida, secada y tostada, lista para ser servida con leche para mantener el hambre a raya. Aunque el cereal puede contener una serie de vitaminas procedentes del maíz, a menudo viene con mucho azúcar añadido y es bajo en fibra debido al procesamiento al que ha sido sometido. No obstante, los copos de maíz pueden formar parte de una dieta saludable, sobre todo si se consumen con fruta como parte de un desayuno equilibrado.

8. Durian

Esta gran fruta cubierta de espinas es conocida por su fuerte olor, que se ha descrito como un olor a carne podrida. Pero pregunte a cualquier aficionado al durián y escuchará que esta fruta de color amarillo pálido sabe realmente bien.

El durián es una fruta única, llamada popularmente el "rey de las frutas" en el sudeste asiático. Está repleto de fibra, vitaminas B y C, y contiene más nutrientes que la mayoría de las frutas. Sin embargo, tiene la capacidad de dividir a amigos y familiares por igual: cuando se trata del durián, ¡o lo amas o lo odias!

9. Huevos

Los huevos se ganan su lugar en la lista de alimentos amarillos por sus brillantes yemas de color amarillo anaranjado que dan color a los platos en los que se utilizan. Desde la tortilla hasta el huevo revuelto, pasando por la cuajada de limón, los platos a base de huevo se presentan en toda una gama de tonos amarillos.

Incluso las yemas de los distintos huevos tienen colores diferentes, lo que mucha gente supone que está relacionado con el tipo de pollo del que proceden. En realidad, tiene poco que ver con la raza de la gallina y todo con su dieta: las gallinas que comen alimentos ricos en carotenoides, como la hierba, el maíz y las flores, producirán huevos con yemas de color amarillo oscuro a naranja, mientras que las que tienen una dieta basada en el trigo y la cebada producirán yemas tan pálidas que son casi blancas.

Desde el punto de vista nutricional, los huevos suponen una importante contribución a nuestra dieta: son una gran fuente de proteínas, colesterol bueno y ácidos grasos omega 3. Además de proporcionar un montón de nutrientes, los huevos también son saciantes y pueden ayudar en una dieta de pérdida de peso, ya que ayudan a evitar las punzadas de hambre que podrían conducir a la elección de bocadillos poco saludables.

10. Fruta de huevo

Esta fruta amarilla, comúnmente conocida como Canistel, se gana el nombre de "eggfruit" porque su carne amarilla brillante tiene la textura de una yema de huevo duro. La planta pertenece a la familia de las Sapotáceas , por lo que es pariente de la sapodilla y del zapote mamey.La fruta de huevo tiene un sabor dulce neutro con toques de boniato, calabaza, mango y algunas frutas tropicales más. Este alimento amarillo es una rica fuente de betacaroteno y te aporta una buena dosis de calcio y fósforo para tus huesos y dientes.

11. Patatas fritas

No hay duda de que las patatas fritas son las favoritas en todo el mundo, pero estas guarniciones de patata suelen considerarse malas para la salud y vienen acompañadas de una buena dosis de culpabilidad. Aunque los nutricionistas están de acuerdo en que debemos limitar nuestra ingesta de alimentos fritos, una investigación sobre los parámetros sanguíneos de los niños a los que se les ofrecieron patatas fritas frente a otras formas de carbohidratos descubrió que las patatas fritas pueden realmente ayudar a producir niveles más bajos de glucosa en sangre y de insulina. ¡Es bueno saberlo!

12. Calabacín dorado

El calabacín, también conocido como calabacín o calabacita, es un tipo de calabaza de verano que se come cuando la piel y las semillas aún son comestibles. El calabacín dorado tiene un color amarillo intenso o naranja. Se presta a una dieta saludable, ya que es poco energético y, al mismo tiempo, proporciona una buena fuente de folato, potasio y provitamina A.

13. Miel

La miel es un edulcorante natural elaborado por las abejas melíferas a partir del néctar floral o melaza. Con su sabor único, tiene bajos niveles de grasa, fibra dietética y proteínas, pero es un excelente suministro de antioxidantes para hacer frente a las enfermedades del corazón y prevenir el desarrollo de algunos cánceres.

La miel se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional para tratar heridas y quemaduras, ya que mata las bacterias y favorece la cicatrización; la medicina moderna ha retomado los poderes curativos de la miel en las últimas décadas, y la miel de Manuka es ahora un tratamiento de heridas muy popular en las clínicas.

14. Fruta de la yaca

Esta fruta grande y espinosa es la fruta nacional de Bangladesh y Sri Lanka. Es una fruta de gran tamaño, con un peso de hasta 100 libras, una pulpa amarilla y semillas y vainas comestibles. Cuando está maduro, el jackfruit tiene un sabor dulce y una textura similar a la de la piña, mientras que el jackfruit inmaduro se utiliza en la cocina salada y es un popular sustituto de la carne en los platos vegetarianos. Es rica en vitamina C, potasio, fibra dietética y algunas vitaminas y minerales importantes para ayudar a mantener el cuerpo sano.

15. Limón

Este cítrico de color amarillo brillante tiene un zumo ácido y penetrante lleno de vitamina C y antioxidantes. Su sabor ácido combina especialmente bien con los platos de pescado, y el limón se utiliza tradicionalmente para marinar pescados y carnes para ablandar la carne y neutralizar los olores fuertes.

Los beneficios del limón para la salud incluyen el fortalecimiento del sistema inmunológico debido a su alto contenido en vitaminas, así como la regulación de la presión arterial y la ayuda en la pérdida de peso. El zumo de limón tiene propiedades fuera de la cocina: su naturaleza ácida le ayuda a cortar la grasa y lo convierte en un gran agente limpiador, y también se utiliza para aclarar el pelo rubio.

16. Longan

Estos frutos de origen asiático proceden de la planta Dimocarpus longan , conocida comúnmente como longan. Están cubiertos por una piel amarilla y tienen una pulpa blanca, dulce y jugosa en su interior, similar a la de los lichis.

Esta fruta tropical tiene un alto contenido en antioxidantes y también contiene vitamina C. Se utiliza en la cocina tradicional de China y otros países asiáticos en los que se encuentra, incluyendo postres, pudines e incluso pan. Para un capricho sano, fácil y lujoso en un día caluroso, estas frutas pueden congelarse enteras y comerse como paletas.

El fruto y las semillas del longan se han utilizado durante siglos en la medicina tradicional china, para diversas enfermedades. Aunque algunas de sus funciones tradicionales, como la extracción del veneno de serpiente de una herida por mordedura, no han resistido las pruebas científicas, la investigación sobre los extractos de longan ha demostrado que tanto el fruto como las semillas tienen propiedades anticancerígenas y pueden desempeñar un papel en el tratamiento de la diabetes.

17.Nísperos

Esta inusual fruta amarilla pertenece a la familia de las rosáceas , originaria del centro-sur de China, y es conocida por varios nombres, como níspero japonés, ciruela japonesa y ciruela china. Tiene una piel lisa, amarilla o anaranjada, con una pulpa jugosa, agria y a veces dulce, según el cultivar. El níspero es una adición saludable a su dieta, ya que tiene un alto contenido de vitamina A, vitamina B6, fibra dietética, potasio y manganeso y un bajo contenido de sodio.

18. Mango

Esta fruta tropical de color amarillo se cultiva ampliamente en su zona de origen, los trópicos del sur y el sureste de Asia. La fruta tiene una piel coriácea, cerosa y fragante, con un color que suele variar entre el verde y el amarillo, con toques de rosa o rojo según el tipo. En el interior, la pulpa es dulce, ácida y tiene una textura algo fibrosa. El mango es una fantástica fuente de fibra dietética prebiótica, flavonoides como el β-caroteno, el α-caroteno y la β-criptoxantina, vitaminas A, B6, C y E, así como potasio.

El mango se puede consumir fresco o seco, y es un alimento habitual en el desayuno. La fruta inmadura también se utiliza en la cocina asiática, por ejemplo para añadir un toque ácido a la salsa de chile, como el sambal indonesio.

19. Ciruela mirabel

Aunque generalmente se piensa que las ciruelas son de color púrpura, esta variedad amarilla es conocida por su sabor dulce y completo. La fruta fresca tiene un sabor picante, y las ciruelas Mirabelle amarillas también se utilizan para hacer conservas y tartas. El zumo de la ciruela Mirabelle se fermenta para obtener vino y se destila para producir brandy. Estas ciruelas contienen un excelente nivel de potasio y vitamina C para ayudar al corazón y a un sistema inmunitario sano.

20. Mostaza

Este condimento amarillo es una de nuestras salsas favoritas para embutidos, ensaladas y carnes. La salsa recibe su nombre de su ingrediente principal, que son las semillas de la planta de mostaza , que le dan su toque picante. Otros ingredientes, como el vinagre, el zumo de limón y la sal, se añaden para crear las variedades de condimentos de mostaza que podemos elegir hoy en día.

Se dice que las semillas de mostaza contienen selenio y ácidos grasos omega 3, por lo que puedes estar seguro de que tu salsa favorita te está proporcionando algunos nutrientes, además de una explosión de sabor.

21. Aceite de oliva

El aceite de oliva puede tener diferentes tonalidades en función de su calidad, pero suele oscilar entre el verde y el amarillo. Como uno de los principales componentes de la dieta mediterránea, el aceite de oliva es una fuente de abundantes nutrientes que favorecen nuestra salud, como los ácidos grasos omega 5, los antioxidantes y las vitaminas A, D, K y E. Consumido con moderación y como parte de una dieta equilibrada, es bueno para el corazón y la memoria.

El aceite de oliva también tiene un buen efecto en la piel, y algunos productos de belleza y aceites de masaje utilizan el aceite de oliva como uno de los ingredientes.

22. Fruta de la pasión

Estas frutas tropicales son miembros de la familia de las Passifloraceae o Flor de la Pasión. Sus frutos tienen una piel gruesa, que puede ser púrpura y abultada o amarillo-naranja y lisa, según la variedad. En su interior, la pulpa amarilla rodea cientos de semillas negras. El fruto tiene un sabor dulce y ácido, y está lleno de riboflavina, niacina y aminoácidos.

23. Peter's Honey Fig

Este tipo de higo tiene una delicada piel amarilla y una pulpa deliciosamente dulce.Se ha descrito su sabor como si fuera un jarabe y una miel. Esta fruta tiene un buen contenido de calcio, magnesio, potasio, cobre, manganeso, antioxidantes y vitaminas B y K. Como todos los higos, también contienen un alto nivel de fibra, perfecto para su salud digestiva.

24. Piña

La piña es famosa en todo el mundo y es la tercera fruta tropical más producida del mundo. Esta fruta amarilla se destina principalmente a la exportación en Hawai, Costa Rica, Brasil y Filipinas. Además de su función como fruta fresca, la piña es un ingrediente culinario habitual en platos tan diversos como la pizza italiana, el hamonado filipino, el kaeng som pla tailandés y los pajares hawaianos. El zumo es una refrescante fuente de vitaminas y antioxidantes, y se pueden añadir trozos de la fruta a sus postres y bebidas.

25. Colinabo

El colinabo, conocido en otras partes del mundo como colinabo o nabo sueco, recibe su nombre de la palabra sueca "rotabagge." Esta hortaliza de raíz suele tener una pulpa de color amarillo pálido y un tinte púrpura en la piel. Su sabor se asemeja al de la col, pero tiene un toque ligeramente dulce. Las coles contienen grandes cantidades de potasio, calcio, magnesio, vitaminas C y E, así como niveles moderados de vitamina B y folato. En forma de puré o asadas, estas verduras son un buen acompañamiento y tienen menos carbohidratos que las patatas.

26. Azafrán

El azafrán es la especia más cara del mundo, lo que no es de extrañar si se tiene en cuenta que se necesitan 75.000 flores de azafrán para hacer una sola libra de esta especia. Aunque originalmente se creía que procedía de Grecia, hoy en día alrededor del 90% del azafrán comercial se produce en Irán.

Esta especia es rica en antioxidantes, y el azafrán obtiene su intenso color del pigmento carotenoide de sus flores, la crocina, que confiere un tono amarillo dorado a los platos. Los ingredientes químicos del azafrán han sido investigados por sus beneficios para la salud, que pueden incluir el control del hambre y la ayuda a la pérdida de peso.

27. Fruta de las estrellas

Esta fruta de color amarillo sol y forma inusual también se llama carambola. Es originaria del sudeste asiático tropical, tiene un sabor agridulce y tiene forma de estrella cuando se corta. La carambola es una excelente fuente de fibra y vitamina C, pero también contiene un alto nivel de oxalatos. Si tiene problemas renales, es mejor que consulte a un médico antes de consumir esta fruta, ya que los oxalatos podrían causar toxicidad.

28. Arroz amarillo

El arroz amarillo es un elemento básico de la cocina tradicional de todo el mundo. Desde el arroz amarillo marroquí aromatizado con jengibre y azafrán, pasando por el arroz amarillo español, hasta el rico biryani indio y el nasi kuning indonesio, elaborado con leche de coco, estos platos suelen adquirir su color gracias a la adición de cúrcuma o azafrán durante el proceso de cocción. Este carbohidrato básico tiene todos los beneficios de los carbohidratos complejos, así como los nutrientes y antioxidantes añadidos en las especias con las que se cocina.

29. Calabaza amarilla

La calabaza amarilla es otra variedad de calabaza de verano que tiene una piel suave y fina comestible. Aunque está emparentada con el calabacín dorado, la calabaza amarilla tiene un cuello característico como el de la calabaza estándar. La calabaza amarilla puede asarse, asarse o incluso consumirse cruda. Su sabor va desde el dulce hasta el de las nueces, dependiendo de la variedad.

30. Patatas Yukon Gold

Aunque muchas patatas pueden tener un tinte amarillento en su carne, la más amarilla de todas es la patata Yukon gold. Esta variedad se desarrolló en Ontario, Canadá, en la década de 1960, y se caracteriza por su piel fina, lisa y sin ojos, con la carne teñida de amarillo. Esta patata tiene un alto contenido en vitamina C y potasio, y es muy versátil para utilizarla en todos los platos de patata, incluyendo un inmejorable puré y patatas asadas.