¿A qué sabe el ackee?

¿Sabía que el ackee es una fruta grasa y no una verdura? Ha habido muchos debates sobre a cuál de las categorías pertenece el ackee. En efecto, el ackee suele cocinarse con verduras y siempre se trata como tal. Pero no lo es. El ackee es una fruta tropical que puede comerse cruda o cocinada.

Es posible que haya visto fotos de esta fruta en Internet o que la haya mencionado en recetas y libros de cocina. El ackee es una fruta delicada, ya que sólo el arilo es la parte comestible. Las otras partes, como la semilla o la vaina, no deben comerse.

¿A qué sabe el ackee? El sabor del ackee puede describirse como similar al del queso crema, con un matiz a nuez y mantequilla. El sabor y el gusto del ackee son muy sutiles. Cuando se cocina, el ackee se ablanda y se deshace en la boca. Esta fruta es conocida por absorber el sabor de otros alimentos con los que se cocina.

Hay dos tipos de ackee, el de mantequilla y el de queso. El ackee se describe infamemente como huevos revueltos, pero no sabe como ellos.

El cheese ackee es más firme que el butter ackee y aguanta bien la cocción. El sabor también puede diferir un poco, ya que el ackee de mantequilla es mucho más cremoso que el de queso. Ahora que ya sabe a qué sabe cada variedad de ackee, ¿qué beneficios ofrece el ackee al cuerpo humano?

Beneficios nutricionales del ackee

El ackee inmaduro puede ser peligroso para la salud humana. La única parte comestible del ackee es el arilo, que crece en la vaina. El ackee sólo se puede comer cuando la vaina se abre de forma natural. Cuando las vainas se abren de forma natural, la hipoglicina tóxica de la fruta se ha disipado del arilo a niveles seguros para el ser humano.

Si se abrieran las vainas a la fuerza y se comiera el ackee sin esperar a que madurara, la hipoglicina permanecería en los arilos y podría causar la muerte. Haga lo que haga, no coma ackee sin madurar.

El aceite del ackee es muy rico en nutrientes. Contiene ácidos grasos como el palmítico, el oleico y el esteárico. Cuando se consumen moderadamente, estos ácidos grasos pueden ayudar a reducir el riesgo de cardiopatías coronarias. El ackee también es rico en minerales como sodio, potasio, vitamina C, calcio, fósforo y zinc.

El calcio y el zinc contribuyen a fortalecer los huesos y a prevenir su desmineralización y pérdida. El potasio ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a reducir el riesgo de daños al circular la sangre. También ayuda al sistema cardiovascular a no sobrecargarse de trabajo. El ackee también contiene hierro, que ayuda a la difusión del oxígeno de la sangre a las células del cuerpo que lo necesitan. El hierro también ayuda a mantener a raya la anemia.

El ackee también contiene fibra como muchas otras frutas, esta fibra ayuda a facilitar el movimiento intestinal, reducir los niveles de colesterol y disminuir los riesgos de hinchazón o distensión en el colon.

La adición de ackee a su dieta podría ayudar a mantener alejadas las enfermedades cotidianas, ya que el ackee contiene vitamina C, conocida por su capacidad para ayudar a mejorar y reforzar el sistema inmunológico.

Usos culinarios del ackee

El ackee requiere un poco de preparación antes de poder comerlo. No es algo agitado ni que lleve mucho tiempo. Lo único que hay que hacer es sacar el fruto de su vaina y separar los arilos de las semillas negras. A continuación, retira el revestimiento rojo de cada sección del arilo. Todas estas partes que ha quitado deben desecharse, ya que no son comestibles.

El ackee puede comerse tal cual, normalmente sin ningún añadido. Pero en Jamaica, donde el ackee se cultiva y exporta a otras partes del mundo, su comida nacional es el ackee cocido. El plato nacional es ackee y bacalao salado.

Para preparar este plato, el ackee se cuece suavemente durante media hora y luego se saltea con cebollas, pimientos dulces, pimentón, tomates y el ingrediente más importante: pimienta scotch bonnet. Luego se añade a la mezcla el pescado salado. En las playas de Jamaica, se puede disfrutar de esto y comer ackee en su forma más aceptable.

El ackee puede utilizarse en varios platos y recetas, pero para cada uno de ellos que requiera cocción, es importante no cocerlo demasiado. La comida nacional jamaicana puede acompañarse de fruta del pan, masa frita, plátano verde hervido o plátano frito. El ackee se puede utilizar en postres, sopas, natillas y repostería.

¿Dónde se cultiva el ackee? ¿Cómo se obtiene?

El ackee se cultiva sobre todo en Jamaica. Pero se cree que la fruta fue traída en un barco de esclavos a las tierras altas. En Jamaica, la fruta se planta y cultiva con fines comerciales. A lo largo de los años, las exportaciones jamaicanas de ackee han aumentado constantemente.

No se puede encontrar ackee fresco en los Estados Unidos, esto se debe a que la FDA lo prohibió y sólo permite ackee enlatado que se comprueba minuciosamente al entrar en el país.

La prohibición se impuso por el peligro que el ackee inmaduro puede suponer para el cuerpo humano. El ackee se cultiva en muchos países de África occidental, siendo Jamaica el mayor productor. Así que, si quiere probar el ackee en Estados Unidos, tendrá que probar el ackee enlatado. Si busca ackee fresco, tendrá que ir de vacaciones a Jamaica.

¿Puede ser mortal el ackee?

Sí, la muerte por comer ackee inmaduro es posible. El ackee inmaduro contiene hipoglicina, que puede causar la enfermedad del vómito jamaicano, que conduce al coma y luego a la muerte. Se rumorea que los esclavos de la región utilizaban el ackee verde para matar a sus amos cuando el comercio de esclavos aún era importante.

Datos que desconoce sobre el ackee

• En 2016, las exportaciones de ackee enlatado de Jamaica a Estados Unidos ascendieron a 20 millones de dólares, frente a los 4,4 millones de la década de 2000.
• El ackee llegó a Jamaica en el siglo XVIII en un barco negrero procedente de Ghana (África Occidental). El nombre ackee deriva de "Akye Fufu", que es la palabra para ackee en el idioma twi de Ghana.
• Todos los ingredientes que constituyen el alimento nacional jamaicano, el ackee y el saltfish, no son autóctonos del país.