A qué sabe el ackee

¿Sabías que el ackee es una fruta grasa y no una verdura? Ha habido muchos debates sobre a cuál de las categorías pertenece el ackee. En efecto, el ackee suele cocinarse con verduras y siempre se le trata como tal. Pero no lo es. El ackee es una fruta tropical que puede comerse cruda o cocinada.

Es posible que haya visto fotos de esta fruta en Internet, o que haya encontrado casos en los que se menciona en recetas y libros de cocina. El ackee es una fruta complicada, ya que sólo el arilo es la parte comestible de la fruta. Las otras partes del fruto, como la semilla o la vaina, no deben comerse.

A qué sabe el ackee El ackee tiene un sabor que puede describirse como similar al del queso crema con un matiz de nuez y mantequilla. El sabor y el gusto del ackee son muy sutiles. Cuando se cocina, el ackee se ablanda y se derrite en la boca. Esta fruta es conocida por absorber el sabor y el gusto de otros alimentos con los que se cocina.

Hay dos tipos de ackee, el ackee de mantequilla y el ackee de queso. El ackee se describe infamemente como huevos revueltos, pero no tiene ese sabor.

El ackee de queso es más firme que el ackee de mantequilla y se mantiene bien cuando se cocina. El sabor también puede diferir un poco, ya que el ackee de mantequilla es mucho más cremoso que el ackee de queso. Ahora que sabes a qué sabe cada variedad de ackee, ¿qué beneficios ofrece el ackee al cuerpo humano?

Beneficios nutricionales del ackee

El ackee inmaduro puede ser peligroso para la salud humana. La única parte comestible del ackee es el arilo y crece en la vaina. El ackee sólo se puede comer cuando la vaina se abre de forma natural. Cuando las vainas se abren de forma natural, la hipoglicina tóxica de la fruta se habría disipado del arilo hasta niveles seguros para el ser humano.

Si se forzara la apertura de las vainas y se comiera el ackee sin esperar a que madurara, la hipoglicina permanecería en los arilos y podría provocar la muerte. Haga lo que haga, no coma ackee sin madurar.

El aceite del ackee es muy rico en nutrientes. Contiene ácidos grasos como el palmítico, el oleico y el esteárico. Si se consumen con moderación, estos ácidos grasos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades coronarias. El ackee también es rico en minerales como sodio, potasio, vitamina C, calcio, fósforo y zinc.

El calcio y el zinc ayudan a fortalecer los huesos y a prevenir su desmineralización y pérdida.El potasio ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a reducir el riesgo de daños cuando la sangre fluye. También ayuda al sistema cardiovascular a no sobrecargarse de trabajo. El ackee también contiene hierro, que ayuda a la difusión del oxígeno de la sangre a las células del cuerpo que lo necesitan. El hierro también ayuda a mantener a raya la anemia.

El ackee también contiene fibra como muchas otras frutas, esta fibra ayuda a facilitar el movimiento intestinal, a reducir los niveles de colesterol y a disminuir los riesgos de hinchazón o distensión en el colon.

La adición de ackee en su dieta podría ayudar a mantener alejadas las enfermedades cotidianas, esto se debe a que el ackee contiene vitamina C que es bien conocida por su capacidad para ayudar a mejorar y reforzar el sistema inmunológico.

Usos culinarios del ackee

El ackee requiere un poco de preparación antes de poder comerlo. No es algo agitado ni que requiera mucho tiempo. Lo único que hay que hacer es sacar el fruto de su vaina y separar los arilos de las semillas negras. A continuación, retire el revestimiento rojo de cada sección del arilo. Todas estas partes que has retirado deben desecharse, ya que no son comestibles.

El ackee se puede comer tal cual, normalmente sin ningún tipo de añadido. Pero en Jamaica, donde el ackee se cultiva principalmente y se exporta a otras partes del mundo, su comida nacional utiliza ackee cocido. El plato nacional es ackee y bacalao salado.

Para preparar este plato, el ackee se cuece suavemente durante media hora y luego se saltea con cebollas, pimientos dulces, pimentón , tomates y el ingrediente más importante: la pimienta scotch bonnet. Luego se añade a la mezcla el pescado salado. En las playas de Jamaica, se puede disfrutar de esto y comer ackee en su forma más aceptable.

El ackee se puede utilizar en varios platos y recetas, pero para cada uno de ellos que requiera cocción, es importante no cocinar demasiado el ackee. El alimento nacional jamaicano puede acompañarse de fruta de pan, masa frita, plátano verde hervido o plátano frito . El ackee se puede utilizar en postres, sopas, natillas y productos horneados.

¿Dónde se cultiva el ackee? ¿Cómo se obtiene?

El ackee se cultiva principalmente en Jamaica. Pero se cree que la fruta fue llevada en un barco de esclavos a las tierras altas. En Jamaica, la fruta se planta y cultiva comercialmente. A lo largo de los años, la exportación de ackee de Jamaica ha aumentado constantemente.

No se puede encontrar ackee fresco en los Estados Unidos, esto se debe a que la FDA lo prohibió y sólo permite el ackee enlatado que se revisa minuciosamente al entrar en el país.

La prohibición se impuso por el peligro que el ackee inmaduro puede suponer para el cuerpo humano. El ackee se cultiva en muchos países de África occidental, siendo Jamaica el mayor productor. Por lo tanto, si quiere probar el ackee en Estados Unidos, tendrá que probar el ackee enlatado. Si busca ackee fresco, tendrá que ir de vacaciones a Jamaica.

¿Puede el ackee ser mortal?

Sí, es posible la muerte por comer ackee inmaduro. El ackee inmaduro contiene hipoglicina, que puede causar la enfermedad del vómito jamaicano, que conduce al coma y luego a la muerte. Se rumorea que los esclavos de la región utilizaban el ackee inmaduro para matar a sus amos en la época en que el comercio de esclavos aún era importante.

Datos que no conoces sobre el ackee

• En 2016, la exportación de ackee enlatado de Jamaica a Estados Unidos tuvo un valor de 20 millones de dólares, en comparación con la década de 2000, en la que apenas alcanzó los 4,4 millones de dólares.
• El ackee llegó a Jamaica en el año 1700 en un barco de esclavos procedente de Ghana (África Occidental). El nombre de ackee deriva de "Akye Fufu" que es la palabra para ackee en el idioma twi de Ghana.
• Todos los ingredientes que constituyen el alimento nacional jamaicano, el ackee y el saltfish, no son nativos del país.