¿A qué sabe el alce?

El consumo de carne de vacuno es una práctica popular entre los no vegetarianos en busca de una sensación dulce para sus papilas gustativas y mejorar su salud. Lo que algunos no vegetarianos no saben es que las carnes de caza también pueden cumplir perfectamente esta función. La carne de alce es un tipo de carne de caza habitual en Norteamérica y el noreste de Asia.

La carne, también conocida como wapití, se obtiene de la carne de Cervidae, el mayor miembro de la familia de los cérvidos. Los alces suelen confundirse con los alces por su gran tamaño. Los alces comen muchos árboles y hojas, lo que hace que su carne sea magra, dulce y beneficiosa para la salud.

¿A qué sabe el alce? El alce tiene un sabor sabroso, ligeramente dulce, rico, limpio y suave. Esto se debe a que su preparación no necesita marinado. El sabor de la carne es similar al de la ternera, sólo que la textura de la carne de alce es más densa, magra y tiene un color rojo más oscuro. La adición de condimentos y su método de preparación influyen mucho en el sabor y aroma finales de la carne.

Para eliminar el sabor a caza de la carne de alce, se crían en el país. La carne es una opción saludable y su sabor hace que se incorpore fácilmente a distintas comidas. Si le gusta la ternera, es muy probable que le guste la carne de alce.

Índice de contenidos

Beneficios nutricionales del alce

No se habla lo suficiente de lo ventajosas que son las carnes de caza para el cerebro, el corazón, los músculos, los huesos y la carne del ser humano. La carne de alce es un alimento bajo en calorías y colesterol.

Para las personas que intentan reducir su consumo diario de calorías, una ración de 100 gramos de esta carne magra contiene sólo 147 calorías, suficientes para cumplir perfectamente su cometido. Su bajo contenido en grasa ayuda a reducir y mantener un cuerpo sano, potenciando la fuerza muscular y la salud cardiovascular.

El alce ofrece un contenido en proteínas superior al de la ternera, el pollo y el cordero normales. Contribuyen a potenciar y mantener el crecimiento de hormonas sanas, reparar tejidos corporales desgastados y ayudar al organismo a defenderse de enfermedades crónicas reforzando el sistema inmunitario. También es esencial para la formación de huesos, cartílagos y músculos fuertes.

Añadir la carne de caza en los desayunos ayuda al organismo a descomponer los alimentos en pequeños trozos y convertirlos en energía utilizada en la realización de las actividades diarias. El alce es una gran fuente de cantidades sustanciales de zinc que desempeña un papel indiscutible como antioxidante en la neutralización de enfermedades que cambian la vida, ayuda al desarrollo de un sistema inmunitario fuerte y acelera la producción de citoquinas.

La insuficiencia de glóbulos rojos puede provocar una anemia ferropénica perjudicial para la salud. Sus síntomas, como fatiga, aumento de los latidos del corazón, dificultad para respirar, somnolencia y palidez, pueden superarse con el consumo de alimentos ricos en hierro y vitamina B12. La carne de alce es una gran fuente de esta vitamina y nutriente que ayuda a combatir distintos tipos de anemia como la anemia ferropénica y la anemia perniciosa.

También contiene nutrientes como la vitamina B12, la vitamina B6 y la niacina, útiles en el proceso de potenciar la salud cerebral y mental. La vitamina B12 favorece el aprendizaje y la memoria retentiva, mientras que los suplementos de vitamina B6 son útiles para combatir la depresión. La niacina presente en la carne es útil en la protección contra la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cerebral en los ancianos.

Usos culinarios del alce

El apetitoso sabor del alce contribuye a aumentar la satisfacción que se obtiene de los platos a los que se añade. La carne se puede asar, asar a la parrilla, freír y hervir. La ahumada, rica y cremosa mantequilla de chipotle puede untarse sobre la carne de alce perfectamente asada. Puede servir esta receta con pan francés tostado.

El alce Wellington es una receta que nunca puede fallar como cena familiar. Se prepara envolviendo prosciutto, carne de alce, setas y especias en hojaldre antes de dejarlo cocer hasta que adquiera una perfección dorada. Sirva cada loncha con mermelada de bourbon y cebolla para realzar el sabor de cada bocado.

También puede cortar la carne de alce en lonchas finas antes de rellenarla, enrollarla, atarla y freírla ligeramente antes de colocarla y cocerla en una olla llena de salsa para hacerla o sabrosa. Esta receta se conoce como braciole de alce. El solomillo de alce a la parrilla puede ir bien con salsa chimichurri a cualquier hora del día.

Las salsas son versátiles en su uso en diferentes cocinas. Aparte del condimento para fajitas que se utiliza para hacer fajitas, también se puede utilizar para frotar carne de alce finamente picada sobre una parrilla caliente.

La sopa de hamburguesa de alce también es una forma excelente de disfrutar de la carne de alce. Añada una hamburguesa de alce molida, sémola de maíz, sal y comino en una olla grande caliente con aceite de oliva. A continuación, añada y remueva las espinacas, el caldo de carne y la pasta orzo hasta que la pasta esté perfectamente cocida. Adorna la cocina con queso rallado y sírvela con chips de tortilla.

¿Dónde se encuentra el alce? ¿Cómo se consigue?

Esta variante de la familia de los cérvidos es uno de los mamíferos más grandes de las regiones salvajes de Norteamérica, Centroamérica y Asia oriental. En Europa, el animal recibe el nombre de Wapiti. Se acuñó a partir de la palabra de Shawnee y Cree conocida como Wapiti, que se traduce como "grupa blanca". El alce se encuentra en regiones ricas en bosques.

Recientemente, algunas razas de alce se están criando en el país para facilitar su consumo. Cuando adquiera carne de alce recién matada o en conserva, cocínela inmediatamente para evitar la proliferación de bacterias. También debe mantenerla limpia para evitar las moscas, el aire y la luz del sol para que sea apta para el consumo cuando esté listo para comerla.

¿Es mejor el alce que la ternera?

El alce es más sano, dulce y sabroso que la ternera. Mientras que la ternera contiene una mayor cantidad de grasa y colesterol, el alce es una loncha de carne muy magra y tiene un bajo contenido en grasa y calorías. Además, el alce contiene un alto porcentaje de proteínas en comparación con la ternera. El alce es un sustituto perfecto de la ternera.

Datos que no sabía sobre el alce

  • Normalmente, un alce mide entre 1,2 y 1,8 metros desde la pezuña hasta el hombro. Es más ancho que un ciervo normal, pero no llega al tamaño de un alce.
  • Los alces se consideran animales sociales porque caminan en manadas de 200-400 miembros.
  • Son más activas por la mañana y por la noche. Prefieren las zonas de baja temperatura.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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