¿A qué sabe el branzino?

El branzino recibe otro nombre, lubina europea, por lo que es posible que sea un pescado con el que ya esté familiarizado. Se ha hecho un hueco en muchas recetas y platos de todo el mundo y se ha hecho tan popular que las pesquerías de la región nativa donde se encuentra el branzino tienen que criar en granjas esta especie de pescado blanco para satisfacer la demanda.

El branzino es muy popular en la cocina italiana y tiene algunos de los mejores platos. Suele pesar entre un kilo y un kilo y tiene un sabor muy característico. Es un pescado redondo que se encuentra en aguas cálidas y saladas.

¿A qué sabe el branzino? El branzino es ligeramente dulce, su sabor es suave y ligero, por lo que adopta los sabores de los ingredientes que utilice al prepararlo. El sabor del branzino es similar al de otras lubinas y fletanes. Su textura es escamosa, lo que hace que se integre fácilmente en pastas, sopas y muchos otros platos.

El branzino suele servirse entero y acompañado de cítricos frescos como lima o limón. Si lo tuyo no es el pescado entero, hay varias recetas que piden que se utilice en la cocina de otra manera.

Beneficios nutricionales del Branzino

El branzino es un pescado blanco no graso y bajo en calorías. Una ración de 100 gramos tiene sólo 97 calorías, así que no hay que preocuparse por la cintura cuando se come branzino. También es una buena fuente de ácidos omega-3, pero en menor cantidad que la mayoría de los pescados grasos.

El ácido omega-3 hace maravillas para la salud del corazón, además de ayudar al desarrollo cerebral del feto, por lo que es una gran adición a la dieta de una mujer embarazada o una madre lactante. También es una buena fuente de grasas poliinsaturadas, lo que sugiere que comer branzino es bueno para el corazón.

El branzino es famoso por ser una de las mejores fuentes de ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos del branzino son el ácido eicosapentaenoico (EPA), el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido docosapentaenoico (DPA), que la ciencia ha demostrado que son excelentes para el desarrollo del sistema nervioso de los niños.

Estos ácidos grasos también desempeñan un papel importante en la mejora de las funciones cardiovasculares y en la reducción de los niveles de presión arterial. También podrían reducir el riesgo de arritmias, una situación en la que el corazón late de forma anormal, lo que conduce a la muerte súbita.

Los minerales y nutrientes que contiene también incluyen proteínas, que son excelentes para la construcción de músculos y tejidos y ayudan a prevenir la degeneración macular. También contiene vitaminas como la A, E y D (colecalciferol). Las vitaminas A y E son buenas para la salud de los ojos, la piel y el cabello, mientras que la vitamina D, que es una vitamina hormonal, desempeña un papel importante en el aumento de la inmunidad.

El branzino también contiene minerales como yodo, selenio, calcio, potasio, magnesio, zinc y fósforo. El yodo es responsable de la síntesis de la hormona tiroidea en el organismo. El calcio es bueno para una buena estructura ósea y fortalece los dientes. El magnesio ayuda a reducir la presión arterial y contribuye a la producción de energía en el organismo. El selenio ayuda a mantener bajo control la inflamación y mantiene a raya las enfermedades cotidianas.

El branzino es una muy buena fuente de nutrientes y minerales que hacen mucho bien al organismo.

Usos culinarios del Branzino

La forma más habitual de cocinar el branzino es asarlo o cocinarlo entero a la parrilla. Este estilo de cocción hace que la piel del pescado quede crujiente, pero la carne permanece húmeda y blanda. Pero antes de asar el branzino, hay que aprender a eviscerarlo y rellenarlo correctamente. Si no quiere asar el branzino o no sabe cómo hacerlo, puede asarlo en el horno.

Para asar el branzino, hornee el pescado a 400 grados durante unos cuatro minutos por cada lado. Una vez hecho esto, ponga el horno a gratinar, dejando que el pescado se cocine durante cinco minutos más o menos. Cuando la piel del pescado empiece a ampollarse, es señal de que está listo para comer.

Otra forma de disfrutar del branzino es cocinándolo al vapor. Sazone el pescado con un golpe seco o una combinación de hierbas, especias y zumo de limón antes de cocinarlo al vapor. Como la textura del branzino es escamosa, el pescado cocido puede desmenuzarse en pequeños trozos e incorporarse a diversos platos.

Origen del Branzino ¿Dónde conseguirlo?

El branzino recibe muchos nombres y es originario del Mediterráneo. Se le llama rey de los salmonetes, lubina europea, perca marina o loup de mer. Aunque es originario del Mediterráneo, es una especie migratoria. Durante el invierno, viaja hacia el sur, a aguas más cálidas, por lo que también puede encontrarse en las zonas orientales del océano Atlántico y el mar Negro.

El branzino es una especie de crecimiento lento, tarda varios años en llegar a la edad adulta. Puede alcanzar hasta 1 metro de longitud, pero lo más habitual es que mida la mitad. En su fase juvenil, los branzinos forman bancos y se alimentan de otros invertebrados. A medida que crece, tiende a llevar una vida más privada, alimentándose de otros peces.

Si vive en Estados Unidos, el branzino estará a la venta en los lugares donde se puede comprar pescado, pero probablemente se venderá con el nombre de lubina europea.

¿A qué pescado se parece el branzino?

Si busca un pescado similar al branzino, busque un pescado de carne blanca magra y textura escamosa. Pescados como la lubina negra, la platija, el pargo rojo, la pescadilla, la corvina del Atlántico y la trucha de mar son excelentes sustitutos del branzino.

Datos que desconoce sobre el branzino

• El nombre científico del branzino es Dicentrarchus labrax.
• Branzino es el nombre italiano de este pescado, más popularmente conocido como lubina europea.