¿A qué sabe el cilantro fresco?

El cilantro es una de las hierbas más consumidas en el mundo. En algunas partes del mundo se le llama perejil chino. El cilantro son las hojas de la planta del cilantro, tienen un sabor y un gusto únicos que no son tan fáciles de duplicar.

El cilantro es muy versátil y se puede utilizar de muchas maneras. Pero, en este artículo, nuestro enfoque sería en cilantro fresco, no la variante seca o cualquier otra cosa que tienes por ahí.

¿A qué sabe el cilantro fresco? El sabor del cilantro es único y depende en cierta medida de la genética. Para algunos, el gusto y el sabor del cilantro son brillantes y alimonados. Para otros, es negativo y sabe a jabón.

¿Por qué hay tanta diferencia de gustos? La respuesta está en la genética. Hay un gen específico en nuestros lóbulos olfativos que tienen algunas personas, les hace sensibles a los aldehídos, los compuestos orgánicos que dan al cilantro su conocido olor. Si no le sabe a jabón, el cilantro tendrá un sabor ligeramente picante pero cítrico. Algo parecido al perejil.

A muchas personas con estos genes que las hacen sensibles al olor del cilantro puede no gustarles en absoluto. Pero con el tiempo, su percepción puede cambiar.

Beneficios nutricionales del cilantro fresco

El cilantro tiene mucho valor nutritivo que ofrecer al organismo. Posee una buena reserva de vitaminas y micronutrientes. El cilantro fresco contiene antioxidantes como la quercetina, los tocoferoles y el terpineno. Se sabe que estos antioxidantes reducen la inflamación del organismo y tienen propiedades de refuerzo inmunitario. También pueden ayudar a prevenir la formación de ciertos tipos de células cancerosas en el cuerpo y hacen lo que hacen todos los antioxidantes: aliviar el estrés oxidativo y proteger las células del cuerpo del daño de los radicales libres.

El cilantro fresco puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Puede ayudar a mantener bajo control los niveles elevados de azúcar en sangre, especialmente en pacientes con diabetes de tipo 2. El cilantro fresco favorece la actividad enzimática que ayuda a eliminar el azúcar de la sangre. Es tan potente que las personas con niveles bajos de azúcar en sangre deberían evitarlo.

El cilantro también puede ser responsable de reducir los niveles de LDL (colesterol malo) en el organismo y favorecer la salud del corazón. Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al mantener las arterias limpias y libres de grasa que pueda obstruirlas. También puede ayudar a mantener la tensión arterial baja y en niveles normales.

El cilantro fresco posee propiedades antimicrobianas, lo que significa que puede ayudar a combatir las infecciones causadas por bacterias y ocuparse de algunas enfermedades transmitidas por los alimentos. El cilantro también puede ser responsable de mantener la piel sana y protegerla de los efectos envejecedores de los rayos ultravioleta del sol.

Usos culinarios del cilantro fresco

El cilantro fresco se puede utilizar de varias formas y maneras, lo primero que te vendrá a la mente es probablemente utilizarlo como guarnición. Pero, va más allá de todo eso, puedes utilizarlo crudo o cocinado. El calor disminuye el sabor del cilantro fresco. Por eso, si vas a añadirlo a un plato cocinado, deberás hacerlo cuando casi haya terminado la cocción.

El cilantro fresco puede utilizarse en pestos o en puré e incorporarse a salsas y dips. También puede dar sabor a ensaladas, salsa, chutney y aliños.

El cilantro combina bien con muchos platos y alimentos. Se puede combinar con pollo, pescado, cordero, aguacate, pimientos, arroz, cerdo, mayonesa, tomates, yogur, judías, queso, lentejas, huevos e incluso mariscos. El cilantro fresco se puede utilizar en todos estos alimentos, independientemente del amplio espectro de sabores que tenga.

El cilantro fresco se utiliza en la cocina americana, mexicana e india. También es muy apreciado en el curry tailandés y los platos chinos.

¿Dónde se cultiva el cilantro fresco? ¿Cómo obtenerlo?

Se considera cilantro fresco a las hojas de la planta de cilantro. Su uso se remonta al año 5000 a.C., cuando los romanos lo utilizaban para aromatizar el pan. También se utilizaba como aromatizante y carminativo.

En los últimos tiempos, el uso moderno del cilantro en la medicación consiste en utilizarlo para enmascarar el sabor y el olor desagradables de los medicamentos.

El cilantro fresco se utiliza sobre todo en la cocina china, latinoamericana e india. Es originario de las regiones mediterránea y de Oriente Medio, pero se cultiva en muchas partes del mundo por su uso culinario.

Se puede conseguir en los mercados agrícolas o en la naturaleza si se sabe de dónde. La forma seca es la que muchas tiendas de comestibles tienen en stock porque es más fácil de almacenar. Pero es posible que en algunas tiendas encuentres cilantro fresco congelado.

¿Qué porcentaje de la población cree que el cilantro fresco sabe a jabón?

Esa cifra se sitúa entre el 4% y el 14% de la población. Mucha gente odia el cilantro porque huele a jabón. Incluso tiene un regusto a jabón. La razón de esto es genética y ya se ha explicado cuando hablamos de a qué sabe el cilantro. El sabor y el olor del cilantro tienen mucho que ver con los genes.

Datos que desconoce sobre el cilantro fresco

• Si desea eliminar el regusto jabonoso del cilantro fresco, puede triturar, picar o pulverizar primero las hojas. Esto hace que los aldehídos presentes se descompongan, dándoles menos potencia, por lo tanto, reduciendo esa sensación jabonosa que detestas.