¿A qué sabe el cilantro molido?

Al cilantro también se le llama perejil chino, Sabut Dhania o cilantro. Pero en términos más específicos, cilantro se refiere al coriandro. Las semillas de esa planta son lo que conocemos como semillas de cilantro. Todas las partes de la planta de cilantro son comestibles: las hojas y las semillas. Ambas pueden utilizarse frescas o secas en la cocina.

El cilantro molido se elabora con semillas enteras de cilantro que se han secado antes de molerlas y convertirlas en polvo. Es una especia difícil de encontrar en muchos hogares indios. Pero también se utiliza en la cocina de varias culturas, sobre todo en los tiempos modernos.

¿A qué sabe el cilantro molido? El cilantro molido tiene un sabor muy particular. La mayoría de las veces, cuando se utiliza en la cocina, adopta el sabor del plato al que se añade, por lo que es un poco difícil de distinguir. El cilantro molido entraría en la categoría de especias cálidas pero dulces. Aporta un matiz dulce, a nuez, ahumado y amaderado a los platos.

El cilantro molido se utiliza incluso como ingrediente básico de muchas otras especias para crear diferentes mezclas. Su versatilidad y la forma en que se adapta a cualquier medida culinaria para la que quieras utilizarlo, lo han convertido en una especia de la que no puedes prescindir en tu cocina.

Beneficios nutricionales del cilantro molido

El cilantro molido tiene un contenido vitamínico inferior al de las hojas decilantro, pero contiene cantidades significativas de fibra alimentaria, selenio, magnesio, calcio, hierro y manganeso.

El cilantro molido tiene muchos beneficios nutricionales que puede ofrecer al organismo. Por ejemplo, es muy bueno para reducir los niveles de azúcar en sangre. Es tan eficaz que las personas con niveles bajos de azúcar en sangre o que toman medicación para la diabetes deben tener cuidado al utilizar cilantro molido en la comida. Las personas con diabetes de tipo 2 pueden tomarlo en lugar de medicación. Los estudios en animales han descubierto que el cilantro lo hace tan bien al promover la actividad enzimática que ayuda a eliminar el azúcar de la sangre.

El cilantro también contiene varios antioxidantes que pueden proteger las células del organismo de los daños radicales. El daño radical está causado por la acumulación de estrés oxidativo en el organismo. Estos antioxidantes son el terpineno, la quercetina y los tocoferoles. Según los estudios realizados, podrían ser capaces de frenar el crecimiento de ciertos tipos de cáncer y tener efectos inmunoestimulantes y neuroprotectores. Otros estudios también han descubierto que estos antioxidantes pueden reducir la inflamación del organismo.

El cilantro podría proteger la salud del cerebro y reducir el riesgo de que aparezcan enfermedades como el Parkinson, el Alzheimer y la esclerosis múltiple. También es posible que el consumo continuado de cilantro ayude a mejorar la memoria y a controlar la ansiedad. También podría reducir la aparición de convulsiones inducidas por fármacos y daños en las células nerviosas.

Las semillas de cilantro contienen fibra dietética que puede ayudar a promover un intestino sano y acelerar la digestión. Puede ayudar a aliviar el síndrome del intestino irritable (SII) y actuar como estimulante del apetito. También contiene compuestos antimicrobianos que pueden ayudar a combatir las infecciones, especialmente las bacterias que causan (infección del tracto urinario) y las enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonela.

Usos culinarios del cilantro molido

El cilantro molido es muy versátil, sobre todo porque se presenta en polvo. Combina bien con casi todas las especias y combina con casi cualquier alimento. Comparado con las semillas de cilantro, el cilantro molido tiene un sabor mucho más suave. Como muchas otras especias, se utiliza en adobos o aliños y también puede integrarse en sopas o guisos. Puede añadirse a mitad del proceso de cocción para que los sabores se fundan con lo que se está cocinando.

El cilantro molido se utiliza sobre todo en la cocina india, especialmente en el curry. Pero también es muy conocido en la comida mexicana y latinoamericana. El cilantro molido nunca desentona en la salsa o el guacamole casero. En la cocina egipcia, se combina con otras especias para hacer el dukkah egipcio o garam masala. También se combina con especias como el hinojo, el comino y la canela.

En los salteados chinos, el cilantro molido siempre está presente, porque atenúa el picante de los pimientos y realza el sabor de las carnes fritas. También se utiliza en el famoso pho callejero vietnamita, ya que ayuda a dar textura a estas sopas.

También puede utilizar cilantro molido en el curry tailandés, para darle más sabor. Por último, el cilantro molido puede utilizarse como condimento para pescado o cualquier tipo de carne.

¿Cuál es el origen del cilantro molido? ¿Cómo se obtiene?

El cilantro crece en estado silvestre en una amplia zona de Asia occidental y el sur de Europa. Es difícil determinar con exactitud dónde crece específicamente. La palabra cilantro es una derivación de la antigua palabra francesa coriandre. Esta palabra tiene raíces latinas y procede del latín Coriandrum. Se adaptó al vocabulario inglés en el siglo XIV.

Según la historia, parece que el cilantro se cultiva en Grecia desde el segundo milenio. Una de las tablillas recuperadas de Pylos describe la especie de esta planta como una cultivada para la producción de perfumes. El cilantro molido pierde rápidamente su sabor y sólo es mejor cuando se acaba de moler fresco.

El cilantro molido suele estar disponible en el supermercado o en cualquier tienda india de los alrededores. Debería poder encontrarlo en la sección de especias de cualquier tienda.

¿Qué especia es similar al cilantro molido?

Los mejores sustitutos del cilantro molido serían el garam masala, el comino, la alcaravea y el curry en polvo.

Datos que desconoce sobre el cilantro molido

• El nombre científico de la planta de cilantro es Coriandrum sativum.
• Algunas personas son alérgicas al cilantro, en diferentes casos, puede ser leve o potencialmente mortal. Si no lo has probado antes, asegúrate de que no eres alérgico a él.