¿A qué sabe el cordero?

La carne de vacuno es una de las más consumidas en Estados Unidos. La mayor cantidad de carne de vacuno per cápita consumida en EE.UU. fue de 40,28 kg (88,8 libras) en 1976. La más baja fue de 14,51 kg en 1932, durante la Gran Depresión. En 2011, los estadounidenses consumían una media de 24,72 kg de carne de vacuno por persona y año.

La carne de vacuno se considera una buena fuente de proteínas animales, pero el cordero puede ser una alternativa mejor. El cordero no suele prepararse en casa, por lo que muchos no lo han probado. Por esta razón, es posible que dude en probarlo. Cuando se trata de lo que podemos o no podemos comer, hay mucho por descubrir.

¿A qué sabe el cordero? Si de verdad quiere experimentar el sabor del cordero, pida que se lo hagan medio hecho. Cuando muerda un bocado de cordero, verá que su textura es más firme que la del pollo. Sin embargo, no es tan dura como la de la ternera. La textura del cordero es más blanda que la de otros tipos de carne y tiene un sabor a caza muy parecido al de la carne de venado. En comparación con la ternera, el sabor del cordero es más intenso.

El cordero a medio cocer permite saborear todos los jugos de la carne, no está demasiado seco ni demasiado hecho. El gusto y el sabor del cordero dependen de cómo se haya criado el animal.

Beneficios nutricionales del cordero

El cordero es más sano que la ternera o el cerdo. Tiene un nivel más bajo de grasa y colesterol si se compara con estos dos. Los beneficios de la carne de cordero son abundantes y sorprendentes. Uno de los sorprendentes beneficios para la salud de la carne de cordero es que puede prevenir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.

El cordero contiene selenio, hierro, colina y vitamina B. La combinación de estos micronutrientes es el ingrediente mágico que impide que las células cancerosas crezcan en nuestro organismo. Para las personas con cáncer, comer carne de cordero puede ayudar a que las células cancerosas no se extiendan a otros tejidos y órganos del cuerpo.

Como hemos mencionado anteriormente, el cordero contiene mucho hierro. Para las personas que tienen anemia, comer carne de hígado es una buena forma de introducir hierro en su organismo. Como el cordero es una muy buena fuente de hierro, puede ayudar a combatir la anemia. Si no le apetece comer hígado, la carne de cordero es una buena alternativa. El cordero también desempeña un papel importante en la salud ósea. Comer cordero puede ayudar a aumentar la densidad de los huesos y fortalecerlos de varias maneras.

El cordero contiene algo conocido como ácido linoleico conjugado. Los médicos utilizan este tipo de ácido como remedio para los pacientes que luchan contra la obesidad. Debido a la presencia de este ácido en el cordero, puede ayudar a perder grasa corporal y a desarrollar músculos en su lugar. También puede ayudar a reducir la inflamación excesiva en el cuerpo que puede conducir a una serie de enfermedades degenerativas. El cordero también contiene una buena cantidad de potasio. El potasio desempeña un papel importante en el organismo, ayuda a mantener el flujo sanguíneo a un nivel razonable y favorece la salud del corazón.

Usos culinarios del cordero

No todos los cortes de cordero saben igual. Esto se aplica también a la forma de prepararlos, no todos los cortes de cordero pueden prepararse de la misma manera. Cada pieza de cordero tiene que prepararse de una manera particular debido a las diferencias de cada pieza.

Los cortes del cordero se dividen en paletilla, piernas, costillas y caderas. La paletilla de cordero es ideal como asado y su textura es más chiclosa que la de la ternera o el cerdo. Las piernas de cordero, en cambio, son ricas y muy apetitosas. Tienen más carne en esa región y es más compacta, por lo que se pueden cortar y disfrutar como filetes finos.

El cordero se puede disfrutar de muchas maneras. Puede cortarse en brochetas y combinarse con verduras. Comerlo así puede cambiar su experiencia. El cordero también puede cortarse plano y asarse como un corte de carne normal. El cordero tiene un sabor muy intenso que a algunos les gusta demasiado. Por eso, el cordero suele cocinarse con distintos tipos de especias y salsas para atenuar su sabor. Si eres de los que se atreven con la cocina, puedes combinar el cordero con distintos tipos de especias y ver qué te sale mejor.

Mi forma favorita de disfrutar del cordero es cocinando unas deliciosas chuletas de cordero.

¿Cuál es el origen del cordero? ¿Cómo se obtiene?

Cordero significa "cría de oveja". Cuando nace una cría de oveja, se considera cordero hasta que cumple 12 meses. Hay distintas categorías de corderos. El cordero lechal es un cordero que se sacrifica aproximadamente a los 25 días de vida. En ese momento, la dieta de ese cordero es sólo leche materna. El sabor y el gusto son diferentes a los de cualquier cordero mayor. Se caracteriza por un color rosa pálido cuando se cocina.

El cordero pascual no se sacrifica hasta que ha superado los 4 meses de edad. Se trata de un tipo de cordero más común con el que se encuentra mucha gente. La carne se caracteriza por un sabor más intenso y un color más oscuro. En países como Australia, el cordero ha contribuido a la economía. Australia es el principal exportador de cordero desde hace un par de años.

El cordero no es difícil de conseguir, puedes pedirlo en la carnicería o consultar el departamento de congelados de algunas tiendas especializadas.

¿Cuál es la diferencia entre el hígado y la carne de cordero?

La carne de cordero es diferente del hígado. El hígado es un órgano del cuerpo de los animales y sabe prácticamente igual en todas partes. El hígado de ternera sabe igual que el de pollo o cerdo. La carne de cordero tiene un sabor peculiar y su única similitud con el hígado es su contenido en hierro.

Datos que desconoce sobre el cordero

• En Australia, los criadores alimentan a sus corderos con maíz unas semanas antes de sacrificarlos. Esto ayuda a engordar a los corderos y a que su carne sea marmórea.
• En Australia, el cordero tiene la misma importancia económica que el oro.