¿A qué sabe el cuscús?

El cuscús y la quinoa son dos cosas distintas, no las mezcles. Ni siquiera su composición es idéntica. El cuscús es un alimento básico del norte de África, sobre todo en la cocina marroquí.

Es muy fácil de preparar y, en muchos hogares, sirve como alternativa a alimentos cotidianos como el arroz, la quinoa y los fideos. El cuscús puede ser un plato muy sencillo o complejo, dependiendo de cómo se quiera.

El cuscús es como una pasta diminuta, se elabora con sémola y durum. Su pequeño tamaño hace que se haga superrápido. Pero el tamaño del cuscús depende de la variedad y existen al menos 3 variedades de cuscús. Hay varias formas de disfrutar del cuscús, aunque no lo conozcas.

¿A qué sabe el cuscús? Al igual que otros tipos de pasta, el cuscús no tiene un sabor específico. No es tan insípido como el arroz, porque tiene un poco de sabor a nuez. Pero básicamente, el cuscús simple tiene un sabor sutil que casi no se nota. Por eso es perfecto.

El cuscús puede absorber el sabor de cualquier cosa con la que se combine. Si el cuscús se mezcla y se come con otros ingredientes, incluso puede recordar a qué sabía originalmente cuando aún era natural.

El cuscús y la quinoa son entidades diferentes aunque tengan similitudes visuales. La quinoa tiene más sabor que el cuscús. Veamos cómo beneficia al organismo en términos de valor nutricional.

Beneficios nutricionales del cuscús

El cuscús no está al mismo nivel que el arroz o la cebada. Está más en la región de la pasta, por lo que no ofrece el mismo valor nutritivo que los alimentos de esa clase. El cuscús sí tiene cierto valor nutritivo que ofrecer al cuerpo humano.

El nutriente más importante del cuscús es el selenio. Esto se debe a que el selenio es un nutriente importante con muchos beneficios para la salud. El selenio es un potente antioxidante. Los antioxidantes son bien conocidos por su capacidad para proteger las células del cuerpo humano de los daños causados por los radicales libres.

El selenio también repara las células dañadas y posee propiedades antiinflamatorias. También interviene en la salud tiroidea y mantiene la glándula tiroides funcionando correctamente, como debe ser.

El selenio presente en el cuscús también puede ayudar a reducir el colesterol LDL, mejorar la salud del corazón y disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas al aliviar el estrés oxidativo y mantener la inflamación alejada de los vasos sanguíneos del corazón. Podría parecer que el selenio es el único valor nutritivo que ofrece el cuscús, pero es todo lo que el organismo necesita.

El selenio puede reforzar el sistema inmunitario y mantener alejadas las enfermedades cotidianas. Al reducir el estrés oxidativo, el selenio aumenta automáticamente la fuerza de su sistema inmunitario. También facilita la regeneración de las vitaminas C y E. Estas dos vitaminas son potenciadoras del sistema inmunitario.

Además de reforzar el sistema inmunitario, el selenio puede reducir el riesgo de cáncer. Los estudios han demostrado que las personas con altos niveles de selenio en sangre tienen menos probabilidades de padecer cáncer. Así que, si el cuscús forma parte de tu dieta diaria, te estarás haciendo un bien al mantener alejado el cáncer.

Usos culinarios del cuscús

El cuscús absorbe el sabor de cualquier plato con el que se acompañe, por lo que su versatilidad es inigualable. El cuscús puede utilizarse en ensaladas o como guarnición de una comida más copiosa. Incluso puede añadirse a una sopa. Emocionante, ¿verdad? El cuscús es como una pizarra en blanco cuando se trata de sabores.

Cuando el cuscús es normal, apenas se le puede poner sabor. No hay límites a la hora de combinar sabores con el cuscús, se pueden probar diferentes niveles de dulce a picante y especiado. Cualquier cosa que se le ocurra puede funcionar.

El cuscús es muy fácil de preparar y puedes tenerlo listo en un instante. Sólo necesitas agua ya sazonada, dejarla hervir, apagar el fuego y añadir el cuscús. Deja el cuscús dentro unos 5 minutos para que se hidrate. Tradicionalmente, para hacer cuscús hay que utilizar un couscoussier. Se trata de una olla especial que te ayudará a que el cuscús tenga siempre la textura adecuada.

El cuscús se puede utilizar en varios platos y recetas, por ejemplo, puede probar los pimientos rellenos de cuscús vegano, el cuscús con cebollas y pasas o el risotto de cuscús israelí con parmesano y espinacas.

¿De dónde procede el cuscús? ¿Cómo se obtiene?

La palabra "cuscús" procede de la lengua bereber. Es un alimento básico en Argelia, Libia, Mauritania, Túnez, Marruecos e Israel. El significado bereber de "cuscús" se traduce como bien formado, bien redondeado o bien enrollado.

Este impresionante plato surgió por primera vez en torno a los siglos XIII o XIV entre los indígenas bereberes de Argelia y Marruecos. Fue hacia finales de la dinastía zirí. La historiadora de la alimentación Lucie Bolens cree que el origen del cuscús se remonta incluso más allá del siglo XIII. Desde el siglo XIII hay recetas registradas que indican cómo preparar el cuscús.

El cuscús no se limita a su lugar de origen, sino que se considera un alimento internacional. Si visita cualquier supermercado, eche un vistazo a la sección de pasta o arroz.

¿Se supone que el cuscús es masticable?

No, no tiene que estar blando. Si el cuscús está gomoso, puede deberse a que no se ha dejado reposar en el agua caliente el tiempo suficiente. Los gránulos de cuscús son diminutos y no necesitan mucho tiempo de cocción, pero hay que dejar que capten la humedad y se hidraten. Si el cuscús está chicloso, es probable que no esté bien cocido.

Datos que desconoce sobre el cuscús

• El cuscús se conoce con nombres alternativos en algunas partes del mundo. Por ejemplo, en algunos lugares se conoce como Kuskus o Cuscus.
• En algunas regiones del mundo, el cuscús se elabora con farina o cebada molida, o mijo perla.
• El cuscús que se come en Mauritania es diferente del que se come en el resto del norte de África. Se elabora con grandes granos de trigo y es más oscuro que el cuscús normal.