¿A qué sabe el estragón?
El estragón es una planta herbácea profundamente conocida por sus usos medicinales y culinarios.
Es una planta de hoja verde comestible con una fuerte propiedad aromática.
Esto la convierte en un ingrediente fácil de utilizar en diversas cocinas. Es una hierba importante en la cocina francesa y a menudo se confunde con otra planta llamada artemisa. También se conoce como estragón o hierba del dragón.
En Francia se conoce al estragón como el rey de las hierbas. Esto se debe a que puede mejorar el sabor de los platos.
La hierba de estragón es uno de los ingredientes esenciales de la mezcla francesa conocida como fines herbes.
Existen diversas variedades de la planta del estragón. Mientras que la variedad francesa es la más común, tenemos la variedad española, mexicana y rusa de la hierba.
¿A qué sabe el estragón? El estragón tiene un sabor distinto, amargo y dulce según la variedad. La variedad francesa tiene un sabor ligeramente dulce y picante a vainilla, cítricos y regaliz. El estragón ruso, cuando se añade a los platos, tiene un sabor más amargo y áspero que la variedad francesa.
Con un toque de anís, el estragón mexicano tiene un sabor similar al de la variedad francesa. En general, el estragón tiene un aroma característico a regaliz, menta, apio y anís. Sus hojas son ligeramente blandas, lo que facilita su uso como medicina y alimento. En su forma seca, el estragón tiene un gusto y un sabor similares a los del eneldo.
Esta planta herbácea puede mezclarse fácilmente con diversos ingredientes para proporcionar un sabor espectacular y agradable al paladar. El poder medicinal de la planta permite a la gente referirse a ella como una hierba superpotente.
Índice de contenidos
Beneficios nutricionales del estragón
Al igual que la planta del girasol, la hierba del estragón es apreciada por su fragancia, sabor y beneficios para la salud.
Es bajo en hidratos de carbono y calorías. Una ración de 2 gramos de hierba seca de estragón aporta al organismo el 7% de la ingesta diaria necesaria de manganeso.
Esto desempeña un papel importante en la mejora de la salud cerebral, la mejora del proceso metabólico del organismo y la reducción del estrés oxidativo en el cuerpo.
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El estragón contiene una cantidad considerable de hierro, que proporciona al organismo energía para realizar las actividades diarias, ayuda a mantener la mente concentrada, acelera los procesos gastrointestinales y contribuye a regular la temperatura corporal.
El contenido en hierro de la planta herbácea también ayuda a reforzar el sistema inmunitario del organismo contra enfermedades crónicas como la anemia.
La diabetes de tipo 2 y las cardiopatías se asocian a que las células de los músculos, los huesos y el hígado se vuelven resistentes a la insulina y a unos patrones de sueño poco saludables.
El estragón proporciona glucosa útil para mejorar la sensibilidad a la insulina y disminuir el nivel de azúcar en sangre. También ayuda al organismo a relajarse y a combatir el insomnio de forma natural.
Desde hace mucho tiempo, el estragón se utiliza para tratar el dolor. Investigaciones recientes han demostrado que Arthrem, un complemento alimenticio con una gran cantidad de hierba de estragón, ayuda a aliviar el dolor asociado a la artrosis.
Esta planta herbácea tiene propiedades antibacterianas. Se están utilizando aditivos naturales como el aceite de estragón en lugar de productos químicos sintéticos para ayudar a conservar los alimentos. El aceite de estragón puede suprimir eficazmente el poder del staphylococcus aureus y el E. Coli, responsables del deterioro de los alimentos y de las enfermedades de origen alimentario.
Usos culinarios del estragón
El estragón tiene un sabor fuerte y agradable que combina bien con distintos tipos de verduras. El estragón puede añadirse con aceite de oliva y sal a verduras asadas, a la parrilla o ligeramente estofadas.
También combina bien con verduras en sopas cremosas como la de espárragos y yogur, calabacín con ajo y raíces de apio en sopa de manzana.
El estragón en polvo puede potenciar el desayuno. Añádalo a varios platos de huevos, desde revueltos a huevos rellenos. Si es escéptico sobre el sabor del estragón en los platos, pruébelo primero en platos de patatas como la ensalada de patatas con carne de cerdo y guisantes. Su paladar querrá más después del primer bocado.
Utilice el estragón en polvo con una gran variedad de pescados. Ahúme o ase cuidadosamente atún, salmón o pargo y úntelos con estragón para potenciar su sabor. También puede utilizarlo para preparar salsa para mojar palitos de pescado. Pruebe las hierbas frescas como salsa con diversos platos de ave, como pastel de pollo, ensalada de pollo y sopa de pato.
Extraer el zumo de la planta del estragón para preparar cócteles o mocktails brillantes y con sabor a cítricos es una forma excelente de incorporar la planta a nuestra dieta. Mezcla una tónica de pomelo o una ginebra con extracto de estragón.
¿De dónde es originario el estragón? ¿Cómo se obtiene?
El estragón es una planta perenne de la familia del girasol que se cultiva desde hace más de 600 años. Se cree que era originaria de algunas regiones concretas de Siberia y Mongolia debido a las condiciones de su suelo.
Debido a la creciente demanda de esta hierba aromática, se cultiva en Norteamérica, Europa del Sur, India y Chima. Las especies de esta planta varían según la región de cultivo.
Utilizar estragón en los platos es una práctica habitual en Inglaterra desde el siglo XVI, pero la planta ganó popularidad en Estados Unidos en el siglo XIX. El estragón puede adquirirse fresco y seco durante todo el año en tiendas de comestibles y mercados agrícolas.
Para elegir la mejor hierba de estragón, elija una de aspecto fresco, sin decoloración ni marchitamiento. Antes de utilizar la hierba para cocinar, lávela bien con agua limpia.
Puedes conservar la planta de hierbas para utilizarla en el futuro. Lo único que hay que hacer es guardar la planta fresca en una bolsa de plástico para que retenga la humedad y colocarla en un congelador. El estragón seco puede verterse en un recipiente hermético y guardarse en un lugar fresco y oscuro.
¿Se parecen el estragón y el tomillo?
No, no lo son. Aunque pueden utilizarse indistintamente en platos que contengan pescado y pollo. Se considera que el estragón tiene un sabor similar al del tomillo, pero sus texturas son distintas.
Datos que no sabía sobre el estragón
- La variante francesa de la planta utilizada popularmente en la cocina no se cultiva a partir de semillas debido a su esterilidad, mientras que la variante rusa sí se cultiva a partir de semillas.
- La hoja de esta planta perenne es el principal aromatizante de las bebidas centroasiáticas y rusas conocidas como Tarhun.
- El estragón puede crecer hasta 35-60 pulgadas de altura y tiene tallos delgados y ramificados.
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