¿A qué sabe el geoduck?

El geoduck es un marisco que ha acaparado la atención de los medios de comunicación en los últimos años. Ha aparecido en programas de televisión como Top Chef y Bizarre Foods with Andrew Zimmern. El geoduck tiene un aspecto extraño porque tiene una forma fálica. Se pronuncia "gooey-duck" y no "geo", como en geografía.

El geoduck se considera un manjar caro. Cuesta unos 150 dólares la libra. Según la revista Smithsonian, este marisco es tan caro que los gánsteres a veces lo cambian por narcóticos. Si no ha visto u oído hablar antes del geoduck, probablemente se deba a la preferencia de este molusco por determinadas regiones.

¿A qué sabe el geoduck? El geoduck es un animal acuático que no tiene sabor a pescado. El sabor del geoduck se describe como dulce y salado, con una textura limpia y más crujiente que la de otras almejas. El geoduck tiene un sabor muy fuerte y puede resultar gomoso si no se cocina bien. En resumen, se puede saborear el océano en cada bocado de geoduck. Se parecen un poco a las almejas, pero con cualidades similares a las gambas.

El sabor del geoduck es tan apreciado que casi el 90% del marisco capturado en Estados Unidos se envía a China.

Beneficios nutricionales del geoduck

El geoduck tiene un gran valor nutritivo. Hay especulaciones y rumores de que el geoduck podría contener altos niveles de colesterol, pero no hay pruebas científicas que respalden esa afirmación.

Los geoducks, al igual que las almejas, destacan por sus elevadas cantidades de vitamina B12 y proteínas. Las propiedades nutritivas de las almejas son tan impresionantes que el USDA recomienda comer al menos 8 onzas de cualquier marisco, especialmente de este tipo, en una semana.

La vitamina B12 es responsable de mantener sanas las células sanguíneas y nerviosas. También puede ayudar a prevenir la anemia megaloblástica. Las proteínas, por su parte, ayudan al desarrollo de los glóbulos rojos, contribuyen a la musculación y a la producción de energía.

Los gansos producen lo que se llama proteína de calidad porque el tipo de proteína que producen tiene todos los aminoácidos esenciales. Los aminoácidos ayudan a descomponer los alimentos y a reparar los tejidos dañados del organismo. La presencia de los aminoácidos esenciales en el cuerpo puede ayudar a mejorar las funciones corporales en general.

Los gansos tienen grasas poliinsaturadas, también conocidas como ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos se consideran esenciales para el organismo porque favorecen la salud del corazón. Estos ácidos grasos se consideran esenciales en el organismo porque favorecen la salud del corazón. También contribuyen a la formación de la estructura de las membranas celulares y ayudan al bienestar de los sistemas inmunitario, cardiovascular, pulmonar y endocrino del organismo.

Las almejas como los geoducks también contienen una cantidad muy pequeña de grasas saturadas. El exceso de grasas saturadas puede provocar un aumento del colesterol malo (colesterol LDL) en el organismo.

Usos culinarios del geoduck

Sacar los geoducks de su caparazón puede ser bastante complicado. Hay que enjuagarlos bien con agua corriente antes y después de quitarles la cáscara. Los geoducks se pueden hervir, freír o saltear.

Para preparar el geoduck en la cocina, hay que cortar el sifón de la carne del geoduck y dividirlo por la mitad a lo largo. A continuación, tome cada mitad y córtela en rodajas finas como el papel. Estas rodajas pueden servirse crudas como sashimi o cocinadas durante muy poco tiempo en platos salteados. La cocción puede endurecer la carne de geoduck; para obtener los mejores resultados, puede escaldarla en agua caliente antes de utilizarla en cualquier plato o receta.

El geoduck puede utilizarse como aperitivo antes del plato principal de la cena. Si se mezcla con mantequilla y zumo de limón, puede servir como guarnición. Para freír el geoduck y que quede crujiente, hay que rebozarlo y freírlo como se fríe el pollo.

En China, el geoduck se come en una olla caliente china al estilo fondue. En Corea, se come crudo con salsa de chile picante.

¿Cuál es la historia del geoduck? ¿Cómo se obtiene?

El geoduck es originario del noroeste de Norteamérica. Este molusco está tan arraigado en la cultura de la región que su nombre es una derivación de gweduc , que significa "cavar hondo". El geoduck es la almeja excavadora más grande del mundo. El geoduck está encerrado en una concha que apenas supera los 20 centímetros, y puede llegar a medir más de 1 metro.

El geoduck puede encontrarse en las aguas costeras del oeste de Canadá y el noroeste de Estados Unidos. En 2013, China prohibió la importación de geoduck y otros animales de doble concha. La lista incluía almejas, ostras, mejillones y vieiras. Esto se debió a que los funcionarios chinos encontraron altos niveles de saxitoxina en un cargamento de vida acuática de Alaska.

La saxitoxina puede ser venenosa en cantidades elevadas y causar intoxicación paralítica por marisco, enfermedad grave o muerte en los seres humanos. En otro cargamento procedente de Washington también se detectó un alto contenido de arsénico. La prohibición se levantó al cabo de 6 meses.

El geoduck se puede conseguir muy fácilmente si se vive en zonas donde son autóctonos. Los buceadores suelen tener que sumergirse hasta el fondo del océano y utilizar largos anzuelos para sacarlos de sus madrigueras.

¿Por qué los gansos echan agua?

Los gansos succionan el agua de mar para filtrar el plancton y las vitaminas que necesitan para alimentarse. Tras realizar este proceso, expulsa el agua sobrante a través de su sifón.

Datos que desconoce sobre el geoduck

• Los geoducks pueden vivir más de un siglo, con una media de más de 140 años. Se tiene constancia de que el geoduck más viejo vivió 168 años.
• El nombre científico del geoduck es Panopea generosa.