¿A qué sabe el Haggis?

Haggis es un nombre común en los hogares escoceses. Es el plato nacional de Escocia. Suele considerarse una comida especial y distinta por su método de preparación. Es un tipo de pudding preparado a partir de la mezcla de desplume de oveja, que comprende hígado, pulmón y corazón con despojos.

El desplume se mezcla o pica con carne de vacuno, caldo, sebo de carnero y avena, cebolla, tomillo, pimienta de cayena y diversas especias. A continuación, esta mezcla se embute en la tripa de una oveja o en una tripa de salchicha. A pesar de las controversias sobre el aspecto del plato, es sumamente dulce y apetitoso.

¿A qué sabe el haggis? El sabor del haggis es similar al de la mostaza. El haggis preparado tradicionalmente tiene un sabor dulce, sabroso, picante y ligeramente a nuez. La textura de este manjar es ligeramente dura, lo que hace que al masticarlo resulte crujiente y desmenuzable, como la de una salchicha picada.

A menudo se denomina avena especiada. El sabor del haggis puede realzarse añadiendo distintas hierbas y especias.

La cocina es un ingrediente muy versátil y será beneficioso para el organismo si lo añadimos a nuestra dieta diaria. El haggis vegetariano también es una excelente opción si se le añaden hierbas y especias en lugar de carne.

Beneficios nutricionales del Haggis

Esta cocina escocesa tiene la ventaja de mejorar el funcionamiento del ojo humano, la sangre, la piel, el hígado y el sistema inmunitario. Contiene la cantidad necesaria para el organismo de vitamina A, vitamina B12, biotina, hierro, cobre, riboflavina, hidratos de carbono y proteínas. El haggis vegetariano contiene pocas calorías, grasas y grasas saturadas.

El haggis es un superalimento. Su principal ingrediente, el corazón y el hígado de oveja, contiene vitaminas B6, D y niacina, que ayudan a descomponer los alimentos para aumentar la producción de energía en el organismo. También es beneficioso para la vista, ya que favorece una visión sana y reduce el riesgo de enfermedades oculares.

Este alimento también contiene minerales como el selenio, el calcio, el zinc y el cobre, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunitario contra las enfermedades crónicas, a fortalecer los huesos y los dientes y a regular el sistema hormonal. Estos minerales son esenciales para tener un sistema circulatorio sano. Facilitan el transporte de sangre y oxígeno a diversas partes del cuerpo y ayudan a reducir la presión arterial.

Comer alimentos ricos en proteínas es una forma esencial de llevar una vida sana y sin enfermedades. El haggis es un alimento perfecto con un aporte suficiente de proteínas y aminoácidos. Ayuda a fomentar el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares, reduce el nivel de hambre y mantiene el estómago lleno durante mucho tiempo, impulsa los procesos metabólicos y ayuda a acelerar el proceso de pérdida de peso de forma natural.

Los copos de avena del haggis son ricos en antioxidantes como las avenantramidas, que ayudan a prevenir el daño celular. También tienen un alto contenido en fibra que acelera el ritmo de la digestión y reduce el nivel de colesterol en el organismo. También se ha observado que ayuda a combatir los síntomas del eczema.

Usos culinarios del Haggis

Los diversos ingredientes mezclados con el desplume de oveja realzarán o afectarán a su sabor final. Se puede comer con nachos. Acompañar los nachos con haggis tiene un sabor dulce y aporta una agradable sensación a la boca. Rellene la base de una chuleta de maíz con haggis, crema agria, queso y guacamole. El sabor ligeramente ácido y salado de la chuleta se complementa con la carnosidad del haggis y la crema agria.

El desayuno puede animarse con la inclusión de haggis. Mejore el sabor de su sándwich tostado untando el pan de granero de rebanadas finas con queso cheddar escocés y haggis. Puede incluir en la receta mermelada de cebolla caramelizada para añadir un sabor dulce y ácido a un relleno saludable.

El haggis también se puede rebozar y freír. Tras rellenar la tripa de la salchicha con una mezcla de hígado, pulmón y corazón de oveja con diversos ingredientes, se reboza y se deja freír durante unos 10 minutos. También se puede comer bien con neeps y tatties. Esta combinación se conoce popularmente como puré de nabo.

Los vegetarianos pueden rellenar con éxito la cavidad de la oveja con coles y otras hierbas para hacerla apta para su consumo. El haggis vegetariano especiado combina bien con los conos de patata escoceses.

¿De dónde procede el haggis? ¿Cómo se adquiere?

El plato es común en Escocia. Algunos creen que lo trajeron los romanos, ya que la necesidad de conservar y almacenar la carne tras la caza se convirtió en una cuestión importante. Mientras que otros creen que el alimento se importó por primera vez y se dio a conocer a otras partes del mundo cuando los vikingos lo importaron de Escandinavia en el siglo XIII.

Existen varias referencias a los platos con el mismo método de preparación del haggis en libros ingleses y escoceses a partir de 1400. El haggis se pronunciaba antiguamente "hagws" o "hagese" y se registró por primera vez en Inglaterra en 1430. Existen algunas controversias sobre si el plato es de origen escocés o no.

El haggis puede prepararse de forma tradicional o comprarse precocinado en supermercados y tiendas de conveniencia. Lo único que hay que hacer cuando se adquiere en esta forma es calentarlo y servirlo.

Para preparar haggis en casa, hay que limpiar el estómago del animal y rellenarlo con una mezcla de hierbas, especias, avena y carne. Ate la abertura y envuélvalo en papel de aluminio antes de ponerlo al fuego para que hierva durante unos 60 minutos.

¿Por qué está prohibido el Haggis en Estados Unidos?

El consumo y la importación de platos que pueden ser potencialmente peligrosos para la salud humana suelen estar prohibidos por el Gobierno para evitar un brote de enfermedad.

La importación de haggis del Reino Unido fue prohibida por el Gobierno de Estados Unidos en 1971 debido a la elevada cantidad de órganos vitales de oveja, que constituyen entre el 12 y el 15% del alimento.

Datos que no sabía sobre el Haggis

• Todos los años, el 25 de enero, se come tradicionalmente Haggis en la noche de Robert Burn.
• Una historiadora de la gastronomía como Catherine Brown cree que este plato se remonta al siglo XVII.