¿A qué sabe el Jajangmyeon?

Alguna vez te has preguntado a qué saben algunos platos coreanos El Jajangmyeon es un plato popular de la cocina coreana-china. Se trata de un plato de fideos con salsa de judías negras (chujang), carne de cerdo agridulce en dados o carne de vacuno y verduras. El Jajangmyeon también se conoce como fideos con judías negras.

Al igual que la pizza en Estados Unidos, es la comida a domicilio más popular en Corea.

El Jajangmyeon se puede encontrar en restaurantes chino-coreanos o se puede preparar fácilmente en casa, siempre que se consiga la salsa de judías negras. Si eres un gran amante de las cocinas asiáticas o simplemente quieres sentir un sabor diferente al de tus recetas habituales pero eres escéptico sobre cómo sabrá y afectará a tu experiencia culinaria, este artículo es para ti.

¿A qué sabe el jajangmyeon? Los fideos de judías negras tienen por sí solos un profundo y penetrante sabor terroso y agrio atenuado por la sal. El sabor dulce general del jajangmyeon depende de la pasta de judías negras que se añade a la salsa con la que se come. La carne de cerdo o de vacuno que se añade al jajangmyeon le da un sabor dulce y sabroso. El jajangmyeon sabe como los fideos udon y los espaguetis, sólo que es más grueso y un poco más masticable.

El Jajangmyeon es un plato muy satisfactorio que se puede preparar en minutos. No es una de las comidas rápidas más populares de Corea sin razón. Con la inmensidad de platos que hay en el mundo, el Jajangmyeon es otra de las cocinas que hay que añadir a la lista de comidas que hay que probar.

Beneficios nutricionales del Jajangmyeon

Comer jajangmyeon hace más bien que mal al cuerpo y a la mente. Aporta la máxima satisfacción al estómago a la vez que mejora la salud. Es la comida rápida perfecta para preparar o pedir si necesitas algo para animarte o calentarte.

Se ha estudiado que los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo y sus células del daño de los radicales libres. La preparación de los fideos con judías negras no está completa sin la adición de verduras como la cebolla, el calabacín, las setas y la col, que son ricas en antioxidantes.

El jajangmyeon ayuda a renovar las células rotas del cuerpo, favorece la musculatura corporal y también proporciona energía al organismo. Esto es posible gracias a la gran cantidad de proteínas, carbohidratos, fibra y hierro que contiene el plato.

Si buscas un buen sustituto de los alimentos que aumentan el peso corporal, el jajangmyeon es el adecuado para ti. Debido al bajo contenido calórico y a la fibra presente en el jajangmyeon, sería un alimento ideal para conseguir un peso corporal reducido. Puedes administrar la carne de cerdo o de ternera añadida a tus fideos de judías negras para reducir el nivel de calorías.

El jajangmyeon es bueno para las personas con diabetes o para las que tienen niveles altos de azúcar en sangre. El jajangmyeon tiene un bajo nivel de azúcar, por lo que reduce el riesgo de que el nivel de glucosa se dispare. También ayuda a promover la buena salud del corazón, previene la hipertensión y refuerza el sistema inmunológico.

Usos culinarios del Jajangmyeon

El jajangmyeon suele servirse con salsa de judías negras y se adorna con dados de carne de vaca o de cerdo y verduras. Cocinar el jajangmyeon en casa requiere un procedimiento libre de estrés. Se puede freír la salsa de judías negras antes de hervir el jajangmyeon para eliminar su sabor amargo.

Cocer a fuego lento la salsa con los dados de cerdo, el calabacín y la patata durante unos 10 minutos para espesar la salsa. A continuación, se puede verter la salsa espesa sobre los fideos de trigo cocidos. El jajangmyeon se puede servir con pepino en rodajas finas o huevos cocidos.

¿De dónde proceden los jajangmyeon? ¿Cómo se consiguen?

Los fideos coreanos con judías negras se remontan a 1905, cuando se presentaron por primera vez a los coreanos en un restaurante llamado Gonghwachun, situado en el barrio chino oficial; en la ciudad de Incheon. Es probablemente el plato más emblemático de la cocina coreana, cuya dulzura es conocida en todo el mundo. Se dice que el Jajangmyeon procede del plato de fideos chino "Zhi Jiang Mian", cuya traducción es fideos con salsa frita.

El Jajangmyeon puede encontrarse en restaurantes chino-coreanos de todo el mundo o prepararse fácilmente en la comodidad de su casa. Lo único que hay que hacer es conseguir la pasta y los ingredientes adecuados. Las pastas e ingredientes coreanos se pueden conseguir en tubos de plástico herméticos en la tienda de comestibles o el supermercado más cercano.

Deje que sus fideos hiervan durante unos 30 minutos antes de añadir la salsa de judías negras comprada en la tienda. Utiliza un recipiente hermético para guardar la salsa de judías negras sobrante durante unos 2 o 3 días en el congelador antes de que empiece a perder su calidad.

¿Son el Chapagetti y el Jajangmyeon lo mismo?

No, no son lo mismo, aunque su sabor es casi similar. El Jajangmyeon tiene un sabor más rico y mejor que el chapagetti. El chapagetti es el primer producto de fideos instantáneos que se hace parecido al jajangmyeon en Corea del Sur.

El chapagetti se elabora con una mezcla especial de zanahorias deshidratadas , especias y granos de judías molidos. Mientras que el jajangmyeon puede hacerse apto para veganos, el chapagetti no. El plato contiene huevos de una u otra forma.

El chapagetti es la forma instantánea del jajangmyeon hecha con ramen. A diferencia del jajangmyeon, el sabor del chapagetti es suave y nada picante.

Datos que no sabías sobre el jajangmyeon

• Cada año, el 14 de abril, los coreanos celebran el Viernes Negro con el jajangmyeon. Es un día en el que los solteros que no recibieron ningún regalo el día de San Valentín (14 de febrero) y el día blanco (14 de marzo) se compadecen entre sí.
• Inmediatamente después de la guerra en Corea del Sur, a principios y mediados de los años 50, el jajangmyeon se vendía a un precio extremadamente barato para que un gran número de personas lo comieran sin agobios.
• El jajangmyeon no se pronuncia jajangmyeon porque su origen no es una palabra coreana sino una transliteración de la pronunciación china.