¿A qué sabe Loroco?

El loroco es un capullo de flor verde sin abrir que ha encontrado su lugar en los platos y cocinas de América Central. Es muy popular por su uso en salsas, guisos y sopas. La flor procede de una enredadera herbácea conocida como Fernaldia pandurata, y se pueden encontrar entre 8 y 18 flores en cada planta.

El loroco es la flor más cosechada en El Salvador y Guatemala porque es una fuente popular de alimento. En Centroamérica y México se llamaba quilite, que se traduce como hierba comestible. El loroco se utiliza en toda Mesoamérica para identificar el nombre original de la flor. El uso culinario más popular del loroco es en las pupusas, un plato muy conocido de El Salvador que se prepara rellenando una tortilla gruesa de maíz con cualquier cosa que se le ocurra y loroco.

¿A qué sabe el loroco? Loroco tiene un sabor muy característico, como la mayoría de las verduras, pero combinado con matices de frutos secos. Tiene un sabor terroso a alcachofa que acompaña a los matices de frutos secos. El sabor del loroco se describe mejor como un cruce entre calabaza y brócoli suave. El sabor también puede recordar al de las acelgas, mezclado con un dulzor floral, acompañado de matices leñosos y un regusto picante.

Cuando se congela, el loroco pierde su sabor. Por desgracia, el loroco se distribuye en tarros (encurtido en vinagre o en salmuera con sal) y congelado. Sólo se obtiene el auténtico sabor descrito si el loroco se consume fresco.

Beneficios nutricionales del Loroco

El loroco es una flor comestible preciosa y exótica, y aporta beneficios nutricionales. Es una buena fuente de vitaminas A, B y C, y de otros nutrientes como calcio, hierro y fibra alimentaria. El loroco contiene una buena cantidad de antioxidantes, que son excelentes para aliviar el estrés oxidativo del organismo.

El estrés oxidativo acumulado afecta a las células y perjudica el bienestar general. Consumir alimentos como el loroco, que es una buena fuente de antioxidantes, es una buena forma de mantener la salud en buena forma.

Loroco puede inhibir las células del organismo que causan el envejecimiento prematuro. El envejecimiento prematuro suele estar causado por los radicales libres que vagan libremente por el organismo.

Con su aporte de antioxidantes que eliminan los radicales libres, el loroco puede hacer maravillas por tu piel. Este no es el único beneficio que loroco tiene para ofrecer a la piel, potencialmente puede ayudarle a deshacerse del acné. Una de las principales causas del acné es la presencia de sangre sucia en el sistema. Loroco ayuda a la circulación sanguínea, mantiene la sangre libre de suciedad, por lo que podría reducir el acné o potencialmente ayudar a curarlo.

La vitamina A presente en el loroco ayuda a mantener la cavidad nasal libre de los radicales del aire. También ayuda a la producción de energía en el cuerpo, reduciendo la fatiga. El loroco también puede ayudarle a evitar trastornos oculares al aportar al organismo abundante vitamina A.

El loroco también puede afectar al estado de ánimo, ya que contiene vitamina C, que podría ayudar a mejorar el humor. Si eres de los que cambian de humor cuando estás estresado, el loroco podría ayudarte a sentirte mejor.

El loroco tiene otros beneficios para la salud, como ser bueno para el corazón, ayudar a controlar la tensión arterial y su papel en el fortalecimiento de los huesos y los dientes. Sin embargo, por mucho que te guste el loroco (la flor) por sus beneficios nutricionales, no comas la raíz de la planta (Fernaldia pandurata) que lo lleva. La raíz de la planta que lleva el loroco es muy tóxica y podría causar la muerte.

Usos culinarios del Loroco

El loroco es un ingrediente importante de las pupusas, un plato muy popular en El Salvador que se elabora rellenando tortillas gruesas de maíz con diferentes tipos de cosas, desde carne, verduras, queso y cerdo con la inclusión de loroco.

El loroco es el ingrediente principal de la salsa de crema de loroco, que es perfecta para acompañar calabacitas, filete de tilapia o pollo. La salsa se prepara con loroco fresco, nata espesa, caldo de pollo, anacardos, ajo, zumo de limón, sal, pimienta recién molida y jalapeños al gusto.

Utilizando una receta y dejando fuera la nata espesa y el limón, se miden y mezclan los ingredientes restantes y, a continuación, se saltean en mantequilla y aceite a fuego medio. Se remueve la mezcla de vez en cuando hasta que la salsa empiece a burbujear. A continuación, se añade nata espesa y zumo de limón para espesar la salsa. A continuación, se deja cocer a fuego lento.

El loroco puede utilizarse como ingrediente principal de una tortilla, y también en el arroz frito. Es más adecuado para recetas que no necesiten una cocción larga; se puede saltear, cocer al vapor o hervir. El loroco funciona bien en ensaladas, tamales o incluso como ingrediente de pizzas. También puede incorporarse a sopas y guisos. Combina bien con marisco, pollo, calabacín y queso.

¿Origen del Loroco? ¿Dónde adquirirlo?

El loroco es originario de la región centroamericana. Para ser más exactos, es probable que proceda de El Salvador. En la región se permite su cultivo silvestre o en jardines caseros. A medida que aumenta su popularidad, se fomenta su cultivo comercial en países como Honduras y El Salvador. La planta prefiere crecer en zonas donde la temperatura oscila entre los 68 y los 90 F.

El loroco es muy popular en El Salvador, pero poco a poco se está introduciendo en México y Nicaragua. Lo transportan los emigrantes y puede encontrarse fresco en estos lugares. Sin embargo, el loroco fresco no está disponible en Estados Unidos por el riesgo de enfermedades de la planta.

El loroco puede comprarse congelado o en tarros, una vez conservado en salmuera o encurtido. Fuera de América, puede comprarse fresco cuando está de temporada, que suele ser desde finales de primavera hasta principios de otoño en Centroamérica.

¿Se puede comer Loroco crudo?

Las flores y las hojas se han utilizado para hacer ensaladas o para preparar té. Se pueden utilizar como guarnición, encurtidos o vino de cowslip. El loroco no es venenoso, sólo lo son las raíces. Comerlo crudo puede ser una mejor manera de obtener su sabor y gusto.

Datos que desconoce sobre Loroco

• Para disfrutar del loroco en su mejor momento, se aconseja comerlo inmediatamente después de cosecharlo. Tiene una caducidad de sólo dos días en el frigorífico si piensa conservarlo fresco un poco más.
• La planta Fernaldia pandurata que da el loroco pertenece a la familia de las apocináceas.