¿A qué sabe el marlín?

¿Sabías que el marlín es una de las especies de peces de agua salada más agresivas del mundo? Se encuentran sobre todo en las profundidades del océano, a kilómetros de las costas. 

El pez Marlin está considerado el santo grial de la pesca en alta mar; son muy rápidos, ávidos nadadores, y se necesita mucha habilidad para capturar uno. Su enorme tamaño hace que sea fuerte y difícil de enrollar cuando se captura.

El marlín azul es el pez de caza más codiciado del mundo. Pescadores deportivos de todo el planeta viajan a zonas remotas en las que se puede encontrar este pez y trabajan incansablemente durante horas para capturar uno. Hay diferentes tipos de marlín, muchos de los cuales son comestibles, pero se sabe que algunas especies contienen niveles peligrosamente altos de mercurio y no están destinadas al consumo. 

¿A qué sabe el marlín? El aspecto del marlín es estético, lo que ha llevado a mucha gente a creer que debe tener un sabor exótico. El sabor del marlín es de caza. Es único y no sabe como ningún otro pescado. Tiene un sabor suave ligeramente pronunciado y una textura similar a la de un filete. 

El color de la carne del marlín es diferente; puede ser blanco o rosado, según la dieta del pez. Aunque el marlín comparte algunas características físicas con pescados más populares como el atún y el pez espada, no figura en muchas recetas porque mucha gente considera que es un pez deportivo que debe conservarse, no comerse.

Beneficios nutricionales del marlín

El marlín contiene un millón de beneficios nutricionales. Por supuesto, esto es una exageración, pero se entiende. El marlín aporta al organismo vitaminas B12, B6, A, D, C, niacina y selenio. Tiene un bajo contenido en sodio y grasa, lo que lo convierte en una excelente adición a la dieta. Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos pueden ayudar a promover la salud del corazón y a reducir el riesgo de paro cardíaco al ayudar a regular la presión arterial. 

Contiene una gran cantidad de calcio, que es excelente para el desarrollo de los huesos a medida que los bebés crecen. También contiene complejo vitamínico B, que ayuda a la calidad y el crecimiento del cabello. También tiene vitamina A, que es excelente para los ojos. El marlín aporta al cuerpo fósforo y vitamina D, que afecta positivamente a nuestro organismo. La vitamina D es esencial para mantener una dentición y una estructura ósea sanas.

Los ojos y la cabeza del marlín azul contienen compuestos conocidos como polisacáridos. Estos compuestos ayudan a controlar el flujo sanguíneo en el cuerpo, eliminando las obstrucciones que pueden afectar al corazón a largo plazo. Comer regularmente pez aguja también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Este atributo se debe a la cantidad de ácidos grasos omega-3 que contiene el pescado. Comer marlín también puede ayudar a combatir el acné. Sus altos niveles de ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir la inflamación de la piel.

Usos culinarios del marlín

Hay varias formas de cocinar el marlín; una de las más populares es ahumarlo. Este método de cocinar el marlín es frecuente en zonas como Cabo San Lucas, en México, donde se reúnen pescadores de todo el mundo para pescar marlines de tamaño trofeo. 

También puedes optar por cocinar el marlín a la parrilla o a la sartén. En Japón, el marlín se disfruta crudo en pequeñas cantidades como sashimi. Otras recetas como el Poke y el Carpaccio también requieren que el marlín se utilice crudo. Comer marlín crudo no es aconsejable si no estás seguro de la frescura del pescado.

Asarlo te permite añadir una amplia gama de especias y otros ingredientes de tu elección. En los restaurantes, es más habitual comer marlín a la sartén. Su textura, similar a la de un filete, lo hace muy agradable de esta forma. 

La mejor manera de obtener el mejor sabor del marlín es cocinarlo. De esta manera, puedes añadir cualquier ingrediente de tu elección y hacer que la carne del pescado absorba todo el sabor y las diferentes mezclas de sabor.

El marlín es un pescado de gran sabor, pero hay preocupación por sus altos niveles de mercurio. Cuanto más tiempo pasa el pescado en el agua, más altos son sus niveles de mercurio. Si tienes que comer marlín, asegúrate de que no lo comes con demasiada frecuencia.

¿Cuál es el origen del marlín? ¿Cómo se consigue?

El marlín es una de las especies de peces más amenazadas del océano. Se anima a los pescadores de recreo a devolverlo al mar si sólo lo pescan por deporte. El marlín azul es la especie más popular de marlín; se identifica fácilmente por su distintivo morro puntiagudo y su cuerpo en forma de torpedo. 

Otras especies de marlín se caracterizan por su cuerpo alargado, su nariz en forma de espada y una aleta dorsal que tiene su punto más alto cerca de la parte delantera del cuerpo. 

Los marlines pueden nadar a gran velocidad, gracias a su cola de diseño único. Tienen largos lóbulos en la cola que les permiten alcanzar el agua sin que el cuerpo del pez les moleste, lo que les da la fuerza suficiente para impulsarse más rápido.

El pez aguja puede llegar a pesar hasta 500 libras y proporcionar suficiente carne para alimentar a docenas de personas. Dado que este pez se considera casi una especie en peligro de extinción, es difícil de conseguir, y la constante demanda lo hace muy caro.

¿Cuánto vale un marlín de 500 libras?

En 2013, un grupo de pescadores de Hong Kong consiguió pescar un marlín azul del Pacífico de 3,6 metros de largo y 498 libras. Tardaron más de 36 horas en enrollarlo en su barco, y ya había muerto cuando lo llevaron a tierra. 

La Asociación Internacional de Pesca Deportiva cifra el precio de ese marlín en 10.000 dólares. Hoy en día, podría costar más.

Datos que no conoces sobre el marlín

• El mayor marlín jamás capturado es un marlín de 4,9 metros de longitud y 1.375 libras, capturado por una pareja frente a la costa de Hawai en 1982.