¿A qué sabe el marlín?

¿Sabía que el marlín es una de las especies de peces de agua salada más agresivas del mundo? Se encuentran sobre todo en las profundidades del océano, a kilómetros de las costas.

El pez aguja está considerado el santo grial de la pesca en mar abierto; son muy rápidos, ávidos nadadores, y hace falta mucha habilidad para pescar uno. Su enorme tamaño lo hace fuerte y difícil de enrollar cuando se captura.

El marlín azul es el pez más codiciado del mundo. Pescadores deportivos de todo el planeta viajan a zonas remotas donde se puede encontrar este pez y trabajan incansablemente durante horas sólo para pescar uno. Hay distintos tipos de aguja, muchos de los cuales son comestibles, pero se sabe que algunas especies contienen niveles peligrosamente altos de mercurio y no son aptas para el consumo.

¿A qué sabe el marlín? El marlín tiene un aspecto estético agradable, lo que ha llevado a mucha gente a creer que debe tener un sabor exótico. El sabor del marlín es a caza. Es único y no sabe como ningún otro pescado. Tiene un sabor suave ligeramente pronunciado y una textura similar a la del filete.

El color de la carne del marlín varía; puede ser blanca o rosada, según la dieta del pez. Aunque comparte algunas características físicas con pescados más populares como el atún y el pez espada, no figura en muchas recetas porque mucha gente piensa que es un pez deportivo que debe conservarse, no comerse.

Beneficios nutricionales del marlín

El marlín contiene un millón de beneficios nutricionales. Por supuesto, es una exageración, pero se entiende. El marlín aporta al organismo vitaminas B12, B6, A, D, C, niacina y selenio. Su bajo contenido en sodio y grasas lo convierte en un excelente complemento de la dieta. Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos pueden ayudar a mejorar el corazón. Estos ácidos grasos pueden ayudar a promover la salud del corazón y reducir el riesgo de parada cardiaca al contribuir a regular la presión arterial.

Contiene gran cantidad de calcio, excelente para el desarrollo de los huesos a medida que crecen los bebés. También contiene complejo vitamínico B, que contribuye a la calidad y el crecimiento del cabello. También tiene vitamina A, que es excelente para los ojos. El marlín aporta fósforo y vitamina D, que afectan positivamente a nuestro organismo. La vitamina D es esencial para mantener una dentadura y una estructura ósea sanas.

Los ojos y la cabeza de la aguja azul contienen compuestos conocidos como polisacáridos. Estos compuestos ayudan a controlar el flujo sanguíneo en el organismo, eliminando obstrucciones que pueden afectar al corazón a largo plazo. El consumo regular de pez aguja también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en el organismo. Este atributo se debe a la cantidad de ácidos grasos omega-3 que contiene el pescado. Comer marlín también puede ayudar a combatir el acné. Sus altos niveles de ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir la inflamación de la piel.

Usos culinarios del marlín

Hay varias formas de cocinar el marlín; una de las más populares es ahumarlo. Este método de cocción es frecuente en zonas como Cabo San Lucas (México), donde pescadores de todo el mundo se congregan para pescar marlines de tamaño trofeo.

También puede optar por cocinar el marlín a la plancha o a la sartén. En Japón, el marlín se consume crudo en pequeñas cantidades como sashimi. Otras recetas, como el Poke y el Carpaccio, también requieren el marlín crudo. Comer marlín crudo no es aconsejable si no se está seguro de la frescura del pescado.

La parrilla permite añadir una amplia gama de especias y otros ingredientes de su elección. En los restaurantes, lo más habitual es comer marlín a la sartén. Su textura, similar a la de un filete, lo hace muy sabroso.

La mejor manera de obtener el mejor sabor del marlín es cocinarlo. De esta manera, puede añadir cualquier ingrediente de su elección y hacer que la carne del pescado absorba todo el sabor y las diferentes mezclas de gusto.

El marlín es un pescado de gran sabor, pero sus altos niveles de mercurio suscitan preocupación. Cuanto más tiempo pasa el pez en el agua, más altos son sus niveles de mercurio. Si tienes que comer marlín, asegúrate de no hacerlo con demasiada frecuencia.

¿Cuál es el origen del pez aguja? ¿Cómo se obtiene?

El marlín es una de las especies de peces más amenazadas del océano. Se anima a los pescadores recreativos a devolverlo al mar si sólo pescan por deporte. El marlín azul es la especie más popular; se identifica fácilmente por su distintivo morro puntiagudo y su cuerpo en forma de torpedo.

Otras especies de aguja se caracterizan por su cuerpo alargado, morro en forma de espada y una aleta dorsal que tiene su punto más alto cerca de la parte delantera del cuerpo.

Los marlines pueden nadar a gran velocidad gracias a su cola de diseño único. Tienen largos lóbulos en la cola que les permiten alcanzar el agua sin que el cuerpo del pez les moleste, lo que les da fuerza suficiente para impulsarse más rápido.

El pez aguja puede pesar hasta 500 libras y proporcionar carne suficiente para alimentar a docenas de personas. Como se considera una especie casi en peligro de extinción, es difícil de conseguir y su constante demanda hace que sea muy caro.

¿Cuánto vale un Marlin de 500 libras?

En 2013, un grupo de pescadores de Hong Kong consiguió pescar un marlín azul del Pacífico de 3,6 metros de largo y 498 libras de peso. Tardaron más de 36 horas en subirlo a la barca, y cuando lo trajeron a tierra ya había muerto.

La Asociación Internacional de Pesca Deportiva cifra el precio de ese marlín en 10.000 dólares. Hoy podría costar más.

Datos que desconoce sobre Marlin

• El marlín más grande jamás pescado es uno de 4,9 metros de largo y 1.375 libras, capturado por una pareja frente a las costas de Hawai en 1982.