¿A qué sabe el melazo?

La sandía y el melón son melones muy conocidos de la familia de los melones. El melón dulce no es tan popular como los otros melones. Cuando se menciona el melazo a algunas personas, se refieren a la excreción de pequeños insectos conocidos como pulgones. El melaza es un melón, existe y se le conoce como el melón de la tentación.

El melón Honeydew es estupendo cuando estás familiarizado con él, el truco está en saber si está maduro o no. A diferencia de otros melones, la fragancia no aumenta cuando madura, por lo que puede ser difícil saber cuándo están maduros. El melón dulce deja de madurar en cuanto lo cortas de la rama, sólo se ablanda.

¿A qué sabe el melón dulce? El melón dulce sabe muy parecido al melón cantalupo, pero es mucho más dulce y no tiene el regusto almizclado de éste. El melón dulce tiene un sabor más suave y su textura varía en función de la madurez de la fruta. Un melón maduro tiene una textura áspera por fuera, pero suave y jugosa por dentro. Un melón verde es muy duro y resbaladizo.

Mucha gente dice que el sabor del melón es insípido, pero esto se debe a que están comiendo fruta inmadura o demasiado madura. Es importante comprar melón dulce maduro para disfrutar de su verdadero sabor.

Beneficios nutricionales del melazo

El melón dulce es rico en nutrientes, tiene un perfil nutricional muy diferente al de otros melones. Contiene minerales y compuestos vegetales que contribuyen al bienestar general del organismo.

En una ración de 1 taza de melazo tienes 64 calorías y 16 gramos de carbohidratos, así que no tienes que preocuparte por tu cintura. El melazo tiene una buena reserva de vitamina C y una taza aporta aproximadamente el 53% de la ingesta diaria de referencia (IDR). El melazo no contiene grasas, pero sí cantidades significativas de fibra y proteínas. También tiene vitaminas K, B6 y folato, además de minerales como potasio y magnesio.

El melazo contiene ciertos compuestos vegetales como betacaroteno, ácido cafeico, fitoeno y quercetina. Estos compuestos podrían tener fuertes propiedades antioxidantes y ayudar a aliviar el estrés oxidativo en el cuerpo. Al aliviar el estrés oxidativo, protegen las células del organismo de los daños causados por los radicales libres.

Es bien sabido que una dieta rica en fruta y verdura es una excelente forma de mantener alejadas las enfermedades cardiacas y el riesgo de hipertensión. Una taza de melazo puede aportar hasta el 12% de la ingesta diaria recomendada de potasio, que influye positivamente en la regulación de la tensión arterial. El melazo tiene bajos niveles de sodio, por lo que las personas que intentan controlar su ingesta de sodio no corren ningún riesgo.

El folato, el magnesio y la vitamina K están presentes en cualquier ración de melazo, y estos minerales ayudan a mantener unos huesos fuertes. El folato descompone la homocisteína, que se ha relacionado con la reducción de la densidad mineral ósea. La vitamina K contribuye a la producción de osteocalcina, una importante proteína estructural de los huesos. El melazo también es rico en electrolitos y agua, por lo que puede ser una buena forma de hidratarse tras una actividad física intensa.

Usos culinarios del melazo

Al igual que la sandía, el melón dulce puede comerse solo. Antes de pasar a contarte cómo puedes integrarlo en platos más complejos, hay otras formas de disfrutarlo.

Prueba los cubitos de melón congelado. Con un poco de azúcar y lima, puede hacer puré de melazo y congelarlo en cubiteras. El melazo en cubitos de hielo puede añadirse a bebidas, cócteles, batidos y cualquier zumo de su elección. Con el melazo en cubitos de hielo, puedes aportar ese sabor a melazo a tus bebidas. También puede hacer un granizado con melazo y bebérselo.

El melón honeydew tiene un color verde que lo hace perfecto en ensaladas verdes. A diferencia de otros melones, al melón dulce se le llama feo porque carece de color. En ensaladas verdes, el melón proporciona un sensacional sabor dulce. Si hablamos de ensaladas, el melón dulce puede mezclarse con otros melones, melones cantalupos y sandías, añadiéndoles especias, virutas de raíz de jengibre y sirope de arce para preparar una ensalada de melón.

Con el melón también se puede preparar una salsa fresca que combina muy bien con el marisco. Para hacer salsa de melón, mezclará melón dulce con cebolla roja recién picada, una porción de lima y cilantro fresco. El melón dulce también puede integrarse en brochetas y pirámides de fruta.

¿Dónde se cultiva el melazo y cómo se obtiene?

El melón honeydew es uno de los principales cultivares del grupo Cucumis melo Inodorus, el otro cultivar principal de ese grupo es el melón casaba. La pulpa del melón honeydew suele ser de color verde pálido, mientras que la piel varía de un tono verdoso a amarillento en función del grado de madurez del fruto.

El melazo crece mejor en climas semiáridos, en lugar de recolectarse en función del tamaño, se recolecta en función de lo maduros que estén en el momento de la recolección.

El melazo se cultiva desde hace muchos años en la región meridional de Francia, España y Argelia. Fue introducido en China en la década de 1940 por el entonces Secretario de Agricultura Henry A. Wallace. Wallace fue vicepresidente de Franklin D. Roosevelt y fundó una importante empresa de semillas conocida como Pioneer Hi-Bred, que popularizó el uso del maíz hibridizado. En China, el melazo a veces recibe el nombre de Wallace.

El melón dulce suele estar de temporada de agosto a octubre, pero se puede encontrar en las tiendas de comestibles de todo el país, en la misma sección donde se encuentran los melones cantalupos y otros melones.

¿Qué es mejor? ¿Mielada o melón cantalupo?

El melón cantalupo tiene la pulpa de color naranja, no es tan dulce como el melón dulce, pero puede dar color y vida a los platos en los que se integra. Comparado con el melón cantalupo, el melón dulce es ligeramente dulce y tiene una textura más firme. Sin embargo, el melón cantalupo podría ser el más nutritivo de los dos, ya que tiene mayores niveles de vitaminas C y A.

Datos que desconoce sobre el melazo

• El melazo puede congelarse, pero debido a su alto contenido en agua, se vuelve blando al descongelarse. Si congela melazo, es mejor consumirlo cuando aún está congelado.
• El melazo contiene luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que favorecen la salud de los ojos y mejoran la visión.