A qué sabe el natto

Qué es el natto El natto es pegajoso, repulsivo y se rumorea que puede dividir Japón en dos. El natto se compone de semillas de soja fermentadas . El proceso que hay detrás es fascinante; implica el uso de bacterias y judías que han sido envejecidas durante al menos una semana. El resultado es el clásico plato de Natto, muy famoso en la cocina japonesa.

A qué sabe el natto El sabor y la textura del natto es la característica realmente distintiva que muchos notan. Tiene un olor extraño y una textura viscosa que puede hacer que hasta los estómagos más fuertes se revuelvan.

El natto es un gusto adquirido. El natto se ha relacionado con el queso curado porque huele así. Pero el natto tiene un suave sabor fermentado que es ligeramente más dulce que el de la soja hervida y va acompañado de matices terrosos.

Si está familiarizado con el queso azul, probar el natto no debería ser tan malo en el primer intento. Independientemente de la cantidad de lados de la descripción del natto, no hay duda del beneficio nutricional que posee.

Beneficios nutricionales del natto

Muchos japoneses consideran el natto como un superalimento. No están tan lejos de la verdad, ya que el natto está repleto de proteínas y probióticos. Los probióticos son importantes para el bienestar general del sistema humano. Promueven el crecimiento del tipo saludable de bacterias y refuerzan el sistema inmunológico.

El natto contiene vitaminas C, B, K y minerales como el potasio, el magnesio, el hierro, el calcio y el fósforo. El natto es una gran inclusión en cualquier dieta; no tiene colesterol, tiene un bajo contenido en calorías y azúcares, y beneficia al organismo en todos los sentidos.

El natto es una gran fuente de fibra y proteínas. En cada 100 gramos de natto hay unos 20 gramos de proteínas. Los principales beneficios nutricionales del natto provienen de la presencia de estos dos micronutrientes. Por ejemplo, alrededor del 50% del contenido de carbohidratos del natto proviene de su contenido en fibra. Las bacterias utilizadas en el proceso de fermentación que crea el natto sirven como beneficio nutricional.

Las investigaciones y estudios realizados han demostrado que esta bacteria puede mejorar el crecimiento de la microbiota humana Lactobacilli. El Lactobacillus produce ácido láctico que ayuda a mantener alejada la infección bacteriana patógena. También ayuda a proteger las paredes del intestino de la invasión de bacterias. El natto podría resultar muy beneficioso para la salud gastrointestinal.

El natto es una muy buena fuente de vitamina K2, que se ha descubierto que desempeña un papel en la reducción del riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares y otras relacionadas. La vitamina K2 ayuda a transportar el calcio del cuerpo directamente a los huesos en lugar de que se deposite en las arterias.

Usos culinarios del natto

En Japón, el natto puede servirse en cualquier momento de diversas maneras, dependiendo de la creatividad del cocinero. El natto se ha comparado con el miso porque ambos se elaboran con soja, pero ninguno puede sustituir al otro.

El natto se sirve tradicionalmente con arroz, cebollas verdes , verduras y condimentos de salsa de soja o mostaza karashi. Si se compra un paquete de Natto en Japón, puede ir acompañado de un frasco de condimento. Algo parecido a cómo se venden los paquetes de sushi.

Hay otras formas de utilizar el natto en el ámbito culinario. Se puede servir junto al pollo frito, que también se conoce como kara-age en japonés. Combina bien con kimchi , tofu frío, okra (que ayuda a realzar el sabor), daikon, huevos crudos (no aptos para los débiles de corazón), cebolletas y copos de bonito. La forma en que se sirve el natto o con qué se sirve depende de la parte de Japón en la que se encuentre.

Existe la cuestión de si el natto debe comerse caliente o frío. Pero, en realidad, se basa en la preferencia. Cualquiera que sea la forma en que decidas tomarlo, es genial siempre que lo disfrutes.

¿Cuál es la historia del natto? ¿Cómo se consigue?

El natto se fermenta con la bacteria Bacillus subtilis var. natto . El origen del natto no puede verificarse con exactitud porque hay varias fuentes que hablan de los primeros orígenes del natto. Todas las fuentes parecen coincidir en el hecho de que el natto se descubrió debido a un encuentro de judías hervidas con paja.

El natto se puede comprar por Internet, es bastante fácil. Si estás demasiado lejos de un auténtico supermercado asiático, puedes visitar Amazon y que te lo envíen a casa. También existe la opción de entrar en un restaurante japonés con natto en su menú.

¿Por qué el natto es pegajoso?

La naturaleza pegajosa del natto se debe al ácido poliglutámico que se produce durante la fermentación de la soja. Esta pegajosidad hace que el natto sea repulsivo para algunos, pero desempeña un papel importante en la cosmética porque es un excelente hidratante.

Datos que no conoces sobre el natto

• Se calcula que el natto se inventó en torno a 1051-1083 d.C. en Japón.
• Se ha descubierto que el natto tiene propiedades que pueden mejorar la elasticidad de la piel. Algunos fabricantes de cremas hidratantes para la piel lo utilizan.
• Si el olor del plato de natto te resulta demasiado penetrante, un chorrito de aceite de sésamo puede ayudar a hacerlo soportable.