¿A qué sabe el pho?

Pho es un plato que se asocia a los puestos callejeros de Vietnam. En las calles de Vietnam se sirve principalmente como desayuno y es un plato que muchos extranjeros asocian con el país. Aunque el Pho se sirve originalmente en los puestos callejeros, ha evolucionado y ahora se sirve en varios restaurantes vietnamitas de lujo.

Si alguna vez se encuentra en Vietnam y, como turista, se zambulle en un tazón de pho a las 9 de la noche, es normal. El pho no es un plato que se limite a ser una comida de desayuno. No es lo mismo que el ramen, aunque ambos sean cuencos de fideos bañados en caldo. Los fideos del pho no son los mismos que los del ramen.

¿A qué sabe el pho? En la preparación del pho intervienen muchos ingredientes, lo que hace que su sabor sea bastante complejo. Se puede utilizar una amplia gama de especias para prepararlo, y se puede sazonar al gusto de quien lo prepara. El sabor del pho es el equilibrio perfecto entre salado, picante, cítrico y dulce.

El pho sabe a caldo de pollo o ternera, con el sabor de la albahaca y una nota de jengibre. A veces se añaden brotes de soja para crear un contraste de textura y darle un toque crujiente.

El ramen es japonés y se presenta en diversas variedades. Su sabor no puede compararse con el del pho porque sus ingredientes no coinciden. Pasemos directamente a explicar por qué un humeante tazón de pho no es mala idea cuando se visita Vietnam.

Beneficios nutricionales del Pho

Pho es el plato nacional de Vietnam. Puede parecer una sopa básica con fideos y aderezos. Pero no sólo es conocido por su aspecto o sabor, sino también por su valor nutritivo.

La primera ventaja que tiene el pho es que no contiene gluten, debido a los fideos de arroz que se utilizan en él. Aunque esto no sea necesariamente un valor nutricional, es estupendo saber que puedes probarlo sin preocuparte por el gluten.

Las hierbas que se utilizan en el pho son muy ricas en nutrientes y eso ya es algo. Al hacer pho, hay que utilizar especias y hierbas como la albahaca y el cilantro. Estas dos tienen un alto contenido en polifenoles. Estos compuestos podrían prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías, así como otras dolencias relacionadas.

Es difícil saber si la cantidad de hierbas y especias utilizadas en el pho es suficiente para constituir algún tipo de valor nutricional, pero a largo plazo, comer pho puede contribuir a la cantidad de estos compuestos que tomamos.

Al hacer pho, se hace uso de un caldo de hueso y jengibre, y estos dos tienen su valor nutricional. El caldo de huesos podría ayudar al desarrollo de las articulaciones del cuerpo. Contiene colágeno, glucosamina y condroitina; todos estos compuestos pueden ser capaces de promover la salud de las articulaciones a pesar de que sólo tiene pequeños volúmenes en el caldo.

El jengibre contiene gingerol, compuesto conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. También puede ayudar a reducir el dolor y la inflamación de las articulaciones.

El pho es una buena fuente de proteínas, una ración de pho (1 taza) contiene unos 15 gramos de proteínas. La proteína es importante para el cuerpo, ya que sirve como bloque de construcción y se utiliza en el desarrollo de los músculos, los tendones, la piel, las hormonas y algunos órganos.

Usos culinarios del pho

Al igual que los cereales o la avena se sirven tradicionalmente como desayuno en nuestros hogares, es el mismo estatus que tiene el pho entre los vietnamitas. Es la forma de empezar el día. Se puede aparcar la bicicleta al borde de la carretera y comprar un tazón de humeante pho en un puesto ambulante.

El nombre pho hace referencia a los fideos con los que se elabora el plato. Cualquiera puede hacer sopas y en Vietnam hay distintas variedades. Los fideos utilizados en el pho son ligeros y translúcidos porque son fideos de arroz. Los fideos de arroz se conocen como banh pho.

Los demás ingredientes del pho son jengibre, hierbas y especias como albahaca, cilantro, guarniciones como brotes de soja, guindillas, rábanos, cebolla, semillas de cilantro, caldo de pollo o ternera y agua.

Hay distintas variantes del pho. Está el pho ga, de pollo, el pho chay (para vegetarianos) y el pho bo (de ternera). Son distintas variantes del pho. Sin embargo, no todos los platos vietnamitas de sopa de fideos se llaman pho. Hay otros platos de sopa de fideos que no tienen nada que ver con el pho.

¿Cuál es la historia del pho? ¿Cómo se consigue?

Pho se pronuncia fuuuuhhh. Según HuffPost, es uno de los alimentos más mal pronunciados del mundo. El origen del pho es algo controvertido: algunos creen que procede del norte de Vietnam, en la década de 1880. Se puede argumentar que el nombre deriva de la palabra francesa "feu", que significa fuego.

El Pho Bac, que es el pho original, se prepara hirviendo huesos de ternera durante un par de días, incluyendo fideos de arroz y otros ingredientes.

El origen del pho está poco documentado; los aldeanos de Van cu afirman que ya comían pho mucho antes de que los franceses llegaran a colonizarlos. Pero la versión moderna y conocida del pho no surgió hasta 1900 -1907. Si no puede viajar a Vietnam para disfrutar de un tazón caliente de pho, quizá pueda encontrarlo en los restaurantes vietnamitas de su país.

¿Sabe el pho a regaliz?

Hay dos ingredientes en el pho que pueden aportar ese sabor a regaliz: el anís estrellado y las semillas de hinojo. La presencia de estos dos ingredientes puede conferir al pho el sabor del regaliz.

Datos que desconoce sobre el pho

• Sorber un tazón de pho es muy aceptable, para los cocineros es señal de que se está disfrutando de la comida y de que se les felicita.
• En ocasiones especiales o reuniones, las familias vietnamitas preparan un plato de pho para celebrarlo.