¿A qué sabe el queso feta?

En la cocina griega, el queso feta puede incorporarse a muchos platos y recetas. Gran parte del queso feta que se consume fuera de Grecia se elabora en Italia, Estados Unidos, Dinamarca y muchos otros países.

¿Qué hace que el queso feta sea tan especial? Si nunca ha probado el queso feta, es posible que se esté haciendo esa pregunta. Si pregunta por ahí, descubrirá que sólo a un porcentaje muy pequeño de personas amantes del queso les disgusta el queso feta en particular. El amor por el queso feta puede atribuirse a su sabor.

¿A qué sabe el queso feta? El sabor del queso feta se describe mejor como salado, ácido y rico. El sabor salado del queso feta se debe a la salmuera en la que se prepara. También cabe mencionar que, a medida que el queso envejece, su sabor general se ve afectado y puede cambiar. El queso feta se elabora principalmente con leche de oveja, lo que le confiere un sabor mantecoso y rico.

No cabe duda de que el queso feta es delicioso. Los epicúreos lo consideran uno de los mejores quesos del mundo. Este queso no sólo es delicioso, sino que, en comparación con otros quesos, es más sano y contiene más nutrientes beneficiosos.

Beneficios nutricionales del queso feta

El queso feta está repleto de nutrientes beneficiosos para el organismo. Por ejemplo, una cucharadita de queso feta equivale a 140 mg de calcio. El calcio es muy importante para el organismo, fortalece los huesos y reduce el riesgo de osteoporosis.

En los círculos de la salud, el queso feta es muy conocido por su alto contenido en calcio. Dado que el queso feta forma parte de la cocina griega desde hace siglos, es posible que contribuyera a su resistencia en los campos de batalla.

El queso feta contiene menos grasa y calorías que el parmesano. También contiene más vitaminas del grupo B que quesos como el Gouda, el Gruyere, el Ricotta, el Muenster, el Havarti y el popular Mozzarella.

El perfil nutricional del queso feta es impresionante: una onza de queso feta contiene sólo 74 calorías y 6 gramos de grasa. En esa onza, también tiene 4 gramos de proteínas, 1,1 gramos de carbohidratos y minerales como zinc, selenio, fósforo, riboflavina y sodio. También contiene vitaminas A, K, B6, B12, folato y riboflavina.

El queso feta contiene Lactobacillus Plantarum, que constituye aproximadamente el 48% de las bacterias presentes en el queso. No se preocupe, las bacterias presentes en el queso feta son de las buenas, se conocen como probióticos y pueden beneficiar nuestra salud.

Los probióticos pueden promover la salud inmunitaria protegiendo el tracto intestinal de enfermedades y ayudando a aumentar la producción de compuestos que limitan la respuesta inflamatoria. Estos probióticos no sólo refuerzan el sistema inmunitario, sino que también aportan beneficios antiinflamatorios.

El queso feta también contiene ácido linoleico conjugado (CLA), responsable de reducir la masa grasa y aumentar la masa corporal magra. También se ha demostrado que el CLA tiene propiedades anticancerígenas y ayuda a mantener a raya la diabetes.

El único defecto del queso feta es su alto contenido en sodio. Si sigues una dieta baja en sal o intentas reducir su consumo, el queso feta no debería formar parte de tu dieta.

Usos culinarios del queso feta

El queso feta es lo suficientemente delicioso como para consumirlo solo. Pero este queso es tan versátil que se puede utilizar de muchas formas distintas a comerlo solo. La forma más fácil de incluir el queso feta en su dieta es rallarlo encima de sus espaguetis, o en su ensalada para aportar un contraste de sabor. El queso feta también es un excelente relleno para sándwiches.

Añadir queso feta a las tortillas puede ayudar a darles un sabor diferente. Tus tortillas no tienen por qué ser aburridas, dales sabor con queso feta. El queso feta se puede conservar en aceite de oliva, conservar el queso en aceite de oliva es la mejor manera de alargar la vida útil del queso feta. Si quieres disfrutar del queso feta de una forma más sabrosa, la adición de aceite de oliva, hierbas, ajo y tomates puede aportarle más sabor.

El queso feta también se puede combinar con diferentes especias, va bien con distintos tipos de pimienta, dependiendo del nivel de picante que le convenga. Sin embargo, si está cocinando para una mujer embarazada, no es aconsejable utilizar queso feta, ya que puede contener bacterias perjudiciales para el feto.

¿Cómo hacer queso feta? ¿Dónde conseguirlo?

El queso feta tiene su origen en Grecia. Se elaboraba con leche de oveja, que contiene más grasa que la de vaca. Por este motivo, se ha introducido la leche de cabra en la elaboración del queso feta, con una proporción de leche de cabra no superior al 30%. En Grecia, la elaboración del queso feta comienza con la adición de cuajo y caseína a la leche cruda o pasteurizada de oveja o de cabra, o a una mezcla de ambas.

Cuando la leche se espesa, se separa la cuajada, se escurre el exceso de suero y se prensa en moldes. A continuación, los queseros cortan el feta en bloques más pequeños; quizá por eso se llama feta, que significa "rebanado" en griego. Estos bloques más pequeños se salan y se secan durante dos días antes de sumergirlos en salmuera, donde se dejan madurar durante un periodo que puede oscilar entre una semana y meses.

Es difícil encontrar auténtico queso feta fuera de Grecia, debido a lo mucho que los griegos lo adoran y acaparan. Pero las restricciones impuestas a la leche no pasteurizada también han limitado la cantidad de queso que llega a Estados Unidos. El queso feta elaborado con leche de vaca está disponible en EE.UU., pero la diferencia de calidad es muy clara. Si consigue hacerse con el queso feta tradicional, puede que le salga bastante caro, pero merece la pena.

¿Qué queso es similar al queso feta?

El queso feta tradicional puede ser muy difícil de conseguir y, si se consigue, también es caro. Se pueden utilizar otros quesos en lugar del feta, como el Cotija, el requesón, el queso fresco, el ricotta, el queso de cabra y el roquefort.

Datos que desconoce sobre el queso feta

• El queso feta de buena calidad suele madurarse en salmuera durante no menos de doce meses.
• El queso feta es un producto con denominación de origen protegida, lo que significa que sólo el feta elaborado en determinadas zonas de Grecia con un método específico puede denominarse "feta". Así que si usted tiene feta hecho con leche de vaca, o hecho en los EE.UU., eso no es "feta".