¿A qué sabe el queso paneer?

A diferencia de otros quesos, el queso paneer no requiere curación ni envejecimiento y se prepara sin sal. Es muy fácil de hacer, con las instrucciones de una receta en línea o un libro de cocina, puede hacerlo en su cocina en casa.

El queso paneer es un plato importante en las cocinas del sur de Asia. Se utiliza en muchos platos clásicos indios, especialmente en su curry. Así pues, la próxima vez que entre en un restaurante indio y se pregunte qué es el queso paneer, después de leer este artículo tendrá información suficiente para probar el plato sin ningún atisbo de escepticismo.

¿A qué sabe el queso paneer? El sabor del queso paneer puede describirse como neutro o soso, principalmente porque no está salado. Esto es una ventaja porque aumenta la versatilidad del queso.

El sabor neutro del queso paneer lo convierte en una especie de plataforma que absorberá el sabor de cualquier cosa con la que lo acompañe. El sabor del queso paneer puede compararse al de otros quesos blancos como el ricotta, la mozzarella fresca, el queso fresco o el feta sin sal.

El paneer se utiliza del mismo modo que el tofu en la cocina de Asia Oriental. Su capacidad para mezclarse con diferentes perfiles de sabor lo hace inestimable para estas cocinas. Veamos qué valor nutricional tiene el queso paneer para el cuerpo humano.

Beneficios nutricionales del queso Paneer

Los amantes del queso paneer se consuelan con el hecho de que su sustituto del pollo puede mezclarse con cualquier sopa o salsa con la que quieran probarlo. Pero este queso no se limita a eso. Es bastante sano y tiene un gran valor nutritivo que le vendrá muy bien al organismo.

La creciente tasa de cáncer en el mundo suele atribuirse a lo que comemos y a la degradación del medio ambiente. El paneer puede prevenir ciertos tipos de cáncer, especialmente el de mama. El cáncer de mama está aumentando a un ritmo alarmante en las mujeres por razones desconocidas. Esta capacidad se debe a la presencia de calcio y vitamina D. Estos dos micronutrientes son responsables de mantener alejadas las células cancerosas del cáncer de mama.

El calcio es bueno para la formación de una buena estructura ósea. También fortalece los dientes y ayuda a mantener sanos los músculos del corazón. El queso paneer es una buena fuente de calcio, como se ha indicado anteriormente. El calcio puede contribuir al buen funcionamiento del sistema nervioso.

Si eres un fanático del fitness, o alguien que se preocupa por controlar lo que come, el queso paneer puede ayudarte a perder peso porque las proteínas presentes en él te sacian durante mucho tiempo, reduciendo así la cantidad de comida que ingieres.

El queso paneer es excelente para las personas diabéticas. El magnesio presente en el queso paneer puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre en el nivel óptimo. Las personas diabéticas deben regular sus niveles de insulina. Si pueden mantener el control de sus niveles de azúcar en sangre, podrán controlar fácilmente la enfermedad.

Usos culinarios del queso Paneer

Si encuentra queso paneer en cubos, no se preocupe. Es la forma más habitual. El queso suele cortarse en dados antes de freírlo o de utilizarlo para cualquier otro fin.

El uso del queso paneer es ilimitado. Se puede comer fresco y crudo, o desmenuzado sobre los platos. Puede impregnarlo de su sabor serenándolo con las especias y condimentos que desee. En la India y sus regiones circundantes, el paneer se utiliza bastante. Uno de los platos más populares es el Saag paneer. Se elabora con espinacas finamente picadas y queso paneer con una mezcla de distintas especias y una deliciosa salsa.

Si quiere probar algo más hecho con espinacas y paneer, puede probar el Palak paneer. Este plato se prepara con puré de espinacas, combinado con jengibre y generosamente condimentado con garam masala. Se pueden añadir patatas, maíz, yogur y nata para complementar el plato.

El queso paneer tiene una textura sólida que no se deshace al calentarlo. Se puede hervir en guisos y sopas sin miedo a que se deshaga. Su textura fibrosa pero blanda lo convierte en un sustituto perfecto del pollo en las dietas vegetarianas indias. En muchas recetas, puede sustituir al tofu dentro y fuera de las cocinas asiáticas.

Historia del queso Paneer ¿Cómo se obtiene?

Paneer deriva de la palabra peynir. Esta palabra está en el vocabulario de las lenguas turca y persa y significa queso. El paneer es originario del norte de la India.

La fabricación moderna de queso en la India se remonta a la civilización del valle del Indo. Pero los arios, que invadieron la región, pusieron fin a esta práctica porque consideraban sagradas a las vacas.

El queso se elaboraba cuajando leche con una variedad especial de verduras. Los arios consideraban este proceso destructivo y lo etiquetaban como tabú. El nuevo método de hacer paneer tiene sus raíces en Bengala y probablemente lo inventaron los portugueses en el siglo XVII.

El paneer puede hacerse en casa o comprarse ya hecho en el supermercado. Si no puedes hacer nada de eso, entra en un restaurante indio y consulta la carta.

¿Son iguales la mozzarella y el queso paneer?

El proceso de elaboración de la mozzarella y el paneer es muy similar, pero hay diferencias. En la elaboración del paneer no se añade cuajo, y el ácido se añade cuando la leche ya está caliente, en lugar de antes de que se caliente. El ácido se añade en la elaboración del queso paneer para evitar el uso de cuajo. En su mayor parte, la mozzarella puede tener una preparación similar, pero el resultado es diferente.

Datos que desconoce sobre el queso Paneer

• El paneer hecho en casa sabe más fresco que el comprado en la tienda.
• El queso paneer tiene una textura muy sólida que puede compararse con la textura de la panela. Aunque se gratine, no se derrite.
• El queso paneer no utiliza cuajo porque se obtiene del estómago de una vaca. En la India, las vacas son sagradas y no deben ser mutiladas.