¿A qué sabe el siluro?

¿Sabía que hay más de 3.000 especies de siluro en todo el mundo? Los siluros se reconocen muy fácilmente por los bigotes que tienen junto a la boca. Si no tiene bigotes, no es un siluro. Los bigotes del siluro son muy sensibles; los utilizan para tantear en su entorno inmediato, lo que les facilita un poco la vida cotidiana.

Algunas especies de siluro pueden vivir hasta 20 años, lo que significa que puede tenerlo como mascota o simplemente comerlo como todo el mundo. El siluro se encuentra fácilmente y se utiliza en diversas cocinas y platos de todo el mundo. El proceso de cocción no es muy elaborado, por lo que lo encontrará mucho en comidas caseras.

¿A qué sabe el siluro? En general, hay dos tipos de siluro y no saben igual. El siluro de piscifactoría tiene un gusto sutilmente dulce y un sabor suave. Después de cocinarlos, su carne se humedece y adquiere una textura densa. El siluro salvaje tiene un sabor a pescado turbio. Son casi ciegos, por lo que comen de todo, incluso barro. El sabor del siluro salvaje depende sobre todo de su hábitat.

A mucha gente no le gusta el sabor del siluro salvaje. Cuando están recién pescados y los abres, puedes ver todo el barro y la basura que han comido. El siluro de piscifactoría suele tener mejor sabor y es el pescado preferido.

Beneficios nutricionales del siluro

El siluro es delicioso, si consigue librarse del sabor turbio de los silvestres, disfrutará de su sabor. Pero el sabor no es todo lo que el siluro tiene bajo la manga, como muchos pescados, tiene muchos beneficios nutricionales. El siluro es muy común y uno de los pescados más extendidos en el mundo, y tiene un perfil nutricional impresionante.

En una ración de 100 gramos de bagre, se obtienen 105 calorías, el 24 por ciento del valor diario de colesterol, unos 3 gramos de grasa, casi 20 gramos de proteínas, una cantidad significativa de sodio, más que suficiente vitamina B12; el 121 por ciento del valor diario, ácidos grasos omega-3, ácidos grasos omega-6 y minerales como selenio, tiamina, potasio y fósforo.

Las proteínas son una buena fuente de energía para el organismo, y el siluro es una fuente magra de proteínas de calidad. Comer bagre puede ayudar a reconstruir los músculos y tejidos del cuerpo. Las proteínas también son la base de muchas enzimas y hormonas del organismo. Dado que el siluro es rico en nutrientes, puede ayudar a perder peso, ya que ayuda a sentirse saciado durante una comida, por lo que no hay que comer tanto como se comería. Si quiere vigilar su peso, comer siluro es una forma de obtener más nutrientes sin aumentar el número de calorías.

Los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud del cerebro; los estudios científicos especulan que podrían ayudar en afecciones mentales como el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), la pérdida de memoria y la depresión. Los ácidos grasos omega-3 también se han relacionado como responsables de una buena estructura ósea y un corazón sano. También pueden ayudar a la producción de bacterias saludables en nuestra boca, aumentando nuestro bienestar general.

Muchas personas tienen carencias de vitamina B12, pero no lo saben. El siluro es una muy buena fuente de esta vitamina, que está relacionada con muchos beneficios para la salud. Puede ayudar en casos de anemia, mejorar la salud del corazón y potenciar la función cognitiva. La composición nutricional del siluro también puede verse afectada por su hábitat. Algunos estudios científicos han demostrado que el siluro de piscifactoría y el silvestre no tienen el mismo valor nutritivo.

Usos culinarios del siluro

El siluro es muy fácil de cocinar, no se seca ni se cocina en exceso con facilidad como otros pescados, por lo que puede manejarlo cualquiera que sepa moverse en una cocina. Casi todas las opciones de cocción son adecuadas para el siluro, y no hay un tiempo de cocción exacto vinculado a él.

Sólo tiene que usar su discreción y evitar que se queme o se cocine demasiado. El método más popular de disfrutar del siluro es frito, después de lo cual se pueden integrar perfectamente en sopas, guisos y sopas de pimientos.

Los mejores sabores para el siluro son perejil, cajún, pimienta negra, tomillo, ajo, orégano, albahaca y semillas de apio. Combina bien con guarniciones como patatas, espárragos, ensalada de col, macarrones con queso, hush puppies, pan de maíz, judías verdes, arroz, patatas fritas salpimentadas y ensalada de patatas.

¿Origen del siluro? ¿Dónde obtenerlos?

Los bigotes del siluro se llaman barbos y no todas las especies de siluro tienen bigotes muy prominentes. Se caracterizan por una piel viscosa con ausencia de escamas. En muchas partes del mundo se consideran de importancia económica y están siendo regulados por varias agencias alimentarias.

El siluro vive en las aguas costeras de todos los continentes, salvo en la Antártida, donde la temperatura es demasiado fría. Más de la mitad de las especies de siluro se encuentran en los continentes americanos. Prosperan en un hábitat de agua dulce y pueden encontrarse donde haya aguas interiores corrientes y poco profundas.

Hay al menos ocho especies de siluros que viven bajo tierra y otras tres que viven en cuevas. En el sur de Estados Unidos, reciben distintos nombres: mudcats, chuckleheads y muchos más. Estos apodos no están estandarizados y no pueden aplicarse a una especie concreta de siluro. Puede entrar en cualquier tienda y comprar el siluro que desee o pescarlo usted mismo.

¿Sabe el siluro como la tilapia?

El siluro es un pescado blanco, de sabor suave y textura firme, igual que la tilapia, por lo que su sabor guarda ciertas similitudes. Pero el siluro de piscifactoría suele tener un sabor más suave, más limpio y menos a pescado que la tilapia.

Datos que desconoce sobre el siluro

• Los siluros pertenecen al orden de los Siluriformes, del que existen muchas familias, habiéndose extinguido la familia Andinichthyidae .
• Existe el Día Nacional del Bagre, una jornada reservada para reconocer la importancia del bagre de piscifactoría en Estados Unidos.
• Durante el verano, el sabor a barro del siluro salvaje aumenta, porque el pez pasa más tiempo en el barro fresco intentando huir del calor.