¿A qué sabe el siluro?

¿Sabías que hay más de 3000 especies de siluros en todo el mundo? El siluro se reconoce muy fácilmente por los bigotes que tiene en la boca. Si no tiene bigotes, no es un siluro. Los bigotes del siluro son muy sensibles; los utilizan para palpar en su entorno inmediato, lo que les facilita la vida cotidiana.

Algunas especies de siluro pueden vivir hasta 20 años, lo que significa que puedes tenerlo como mascota o simplemente comerlo como todo el mundo. El siluro se puede conseguir fácilmente y se utiliza en diversas cocinas y platos de todo el mundo. El proceso de cocción no es muy elaborado, por lo que lo encontrarás mucho en las comidas caseras.

¿A qué sabe el siluro? En general, hay dos tipos de siluro y no saben igual. El bagre de piscifactoría tiene un sabor sutilmente dulce y suave. Después de cocinarlos, su carne se humedece y adquiere una textura densa. El siluro salvaje tiene un sabor a pescado turbio. Son casi ciegos, por lo que comen cualquier cosa, incluido el barro. El sabor del siluro salvaje depende principalmente de su hábitat.

A mucha gente no le gusta el sabor del siluro salvaje. Cuando están recién pescados y los abres, se ve todo el barro y la basura que han comido. El siluro de piscifactoría suele tener mejor sabor y es el pescado preferido.

Beneficios nutricionales del siluro

El siluro es delicioso, si puedes librarte del sabor fangoso de los silvestres, disfrutarás de su sabor. Pero el sabor no es lo único que tiene el siluro en la manga, ya que, como muchos pescados, tiene muchos beneficios nutricionales. El siluro es muy común y uno de los peces más extendidos del mundo y tiene un perfil nutricional impresionante.

En una ración de 100 gramos de bagre, obtienes 105 calorías, el 24% del valor diario de colesterol, unos 3 gramos de grasa, casi 20 gramos de proteínas, una cantidad importante de sodio, más que suficiente vitamina B12; el 121% del valor diario, ácidos grasos omega-3, ácidos grasos omega-6 y minerales como el selenio, la tiamina, el potasio y el fósforo.

Las proteínas son una buena fuente de energía para el cuerpo, y el siluro es una fuente magra de proteínas de calidad. Comer bagre puede ayudar a reconstruir los músculos y los tejidos del cuerpo. La proteína también sirve como bloque de construcción para muchas enzimas y hormonas del cuerpo. Como el siluro es denso en nutrientes, puede ayudar a perder peso, ya que te ayuda a sentirte lleno durante una comida, por lo que no tienes que comer tanto como lo harías. Si quieres vigilar tu peso, comer bagre es una forma de obtener más nutrientes sin aumentar el número de calorías.

Los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud del cerebro, y los estudios científicos especulan que podrían ayudar con las afecciones mentales como el trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH), la pérdida de memoria y la depresión. Los ácidos grasos omega-3 también se han relacionado con que son responsables de una buena estructura del esqueleto y de un corazón sano. También pueden ayudar a la producción de bacterias saludables en nuestra boca, aumentando nuestro bienestar general.

Muchas personas tienen un déficit de vitamina B12, pero no lo saben. El bagre es una muy buena fuente de esta vitamina, que está relacionada con muchos beneficios para la salud. Puede ayudar con la anemia, mejorar la salud del corazón y potenciar la función cognitiva. La composición nutricional del siluro también puede verse afectada por su hábitat. Algunos estudios científicos han demostrado que el siluro de piscifactoría y el silvestre no tienen el mismo valor nutricional.

Usos culinarios del siluro

El siluro es muy fácil de cocinar, no se seca ni se sobrecocina fácilmente como otros pescados, por lo que puede ser manejado por cualquiera que sepa manejarse en una cocina. Casi todas las opciones de cocción son adecuadas para el siluro, y no hay un tiempo de cocción exacto.

Sólo tienes que usar tu criterio y evitar que se queme o se cocine demasiado. El método más popular para disfrutar del siluro es la fritura, tras la cual tiene mucho sentido integrarlo en sopas, guisos y sopas de pimienta.

Los mejores sabores para el bagre son perejil, cajún, pimienta negra, tomillo, ajo, orégano, albahaca y semillas de apio. Combina con guarniciones como patatas, espárragos, ensalada de col, macarrones con queso, hush puppies, pan de maíz, judías verdes, arroz, patatas fritas con sal y pimienta y ensalada de patatas.

¿Origen del siluro? ¿Dónde conseguirlo?

Los bigotes del siluro se llaman barbos y no todas las especies de siluro tienen bigotes muy prominentes. Se caracterizan por tener una piel viscosa con ausencia de escamas. En muchas partes del mundo, se consideran de importancia económica y están regulados por varias agencias alimentarias.

El siluro vive en las aguas costeras de todos los continentes, excepto en la Antártida, donde la temperatura es demasiado fría. Más de la mitad de las especies de siluro se encuentran en los continentes americanos. Prosperan en un hábitat de agua dulce y pueden encontrarse donde haya aguas interiores poco profundas y corrientes.

Hay al menos ocho especies de siluro que viven bajo tierra y otras tres especies que viven en cuevas. En el sur de Estados Unidos se les conoce con distintos nombres: mudcats, chuckleheads y muchos más. Estos apodos no están estandarizados y no pueden aplicarse a una especie concreta de siluro. Puedes entrar en cualquier tienda y comprar un siluro de tu elección o pescarlo tú mismo.

¿El siluro sabe como la tilapia?

El siluro es un pescado blanco, tiene un sabor suave y una textura firme, igual que la tilapia, por lo que hay algunas similitudes en su sabor. Pero el siluro de piscifactoría suele tener un sabor más suave, más limpio y menos a pescado en comparación con la tilapia.

Datos que no conoces sobre el siluro

• El siluro pertenece al orden de los Siluriformes, hay muchas familias, con la familia Andinichthyidae extinguida.
• Existe el Día Nacional del Bagre, un día reservado para reconocer la importancia del bagre de piscifactoría en Estados Unidos.
• Durante el verano, el sabor a barro del siluro salvaje aumenta, porque el pez pasa más tiempo en el barro fresco tratando de huir del calor.