A qué sabe el vinagre balsámico

El vinagre es un producto básico en la cocina. Esto significa simplemente que es algo de lo que no se puede prescindir en una cocina moderna. Tiene muchos usos culinarios y ha sido utilizado por muchos durante siglos. Es una solución acuosa que contiene ácido acético, algunos compuestos traza y aromatizantes. En la cocina, se utiliza principalmente como ingrediente ácido para cocinar.

El vinagre balsámico no es un vinagre normal , es diferente. En la última década, el vinagre balsámico se ha convertido en algo importante en la escena culinaria. Tiene su origen en Italia, y sabemos que los italianos son muy aficionados a la comida y sus componentes.

A qué sabe el vinagre balsámico Como todos los vinagres que hay por ahí, el vinagre balsámico tiene un sabor picante que va acompañado de un dulzor que puede hacerse más prominente cuando lo cocinas. Tiene una sensación afrutada o similar a la del vino, aunque es bastante sutil. En general, el vinagre balsámico es picante y tiene una textura suave y de jarabe. La textura puede hacerse más espesa cuando se cocina a fuego lento.

El vinagre balsámico tiene una agradable textura aterciopelada, y cuanto más tiempo ha envejecido, más aterciopelada se vuelve. Como un vino viejo muy fino.

Beneficios nutricionales del vinagre balsámico

El vinagre balsámico tiene muchos beneficios potenciales para la salud. Estos beneficios van desde la mejora del cutis hasta otros más importantes como la reducción del peso y del colesterol. Vamos a repasar estos beneficios y ver lo importante que es el vinagre balsámico en nuestra dieta.

El vinagre balsámico contiene ácido acético, pero eso no es todo. También contiene antioxidantes y compuestos antimicrobianos. Todos ellos desempeñan importantes funciones en el organismo. La combinación de todos estos compuestos puede ayudar a mejorar la complexión y el estado de la piel con el tiempo. El vinagre balsámico no puede aplicarse directamente sobre la piel porque deja manchas que podrían ser muy difíciles de eliminar.

Los compuestos antimicrobianos son estupendos para combatir las bacterias en el cuerpo y los antioxidantes protegen las células del daño de los radicales libres. El ácido acético del vinagre balsámico contiene probióticos. Los probióticos son un tipo de bacterias buenas, ayudan al metabolismo mejorando la digestión y esto se traduce en la mejora del bienestar general del individuo.

Cuando se consume, el vinagre balsámico tiene un impacto antiglicémico en el cuerpo. Esto significa simplemente que el nivel de azúcar en la sangre de una persona no se dispara tan rápido como suele hacerlo después de una comida. Esto es genial porque significa que la presencia de vinagre balsámico en sus comidas puede ayudar a regular sus niveles de azúcar en la sangre.

Se afirma que el vinagre balsámico tiene propiedades antifúngicas, antibacterianas y antivirales. Por esta razón, el vinagre balsámico se ha utilizado para ayudar a tratar las heridas. Estas afirmaciones no han sido bien probadas.

Un estudio realizado en conejos con colesterol alto ha demostrado que el ácido balsámico tiene propiedades que podrían ayudar a reducir los niveles de colesterol en el organismo. Si ya tiene niveles bajos de colesterol, puede ayudar a mantenerlos. El ácido balsámico también puede ayudar a reducir la hipertensión, el reflujo ácido, el peso y ayudar a mejorar la circulación sanguínea.

Usos culinarios del vinagre balsámico

Hay diferentes tipos de vinagre balsámico y el tipo que tengas determinará el uso que le darás. Tienes la versión comercial que se conoce simplemente como vinagre balsámico o Aceto balsamico. Está creado para simular las propiedades del vinagre tradicional.

También tiene Aceto Balsamico di Modena IGP elaborado en la zona de Módena, Italia. Cada ingrediente debe tener un porcentaje determinado y en su elaboración sólo puede utilizarse vinagre de más de 10 años. Por último, tiene Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Esta variedad de vinagre balsámico es la de mayor calidad que se puede obtener y emplea el método original de larga tradición en su elaboración.

El vinagre balsámico puede utilizarse como tónico o elixir. Una cucharada diaria es suficiente. Las botellas de vinagre balsámico envejecido durante años suelen regalarse a personas importantes como muestra de favor. En la cocina, la historia es algo diferente. El vinagre balsámico es el vinagre que todo el mundo utiliza para cocinar.

Se puede utilizar en adobos para la carne o el pescado. Se puede utilizar en ensaladas hirviendo el vinagre para conseguir esa textura de jarabe antes de rociarlo sobre la ensalada. El vinagre balsámico tradicional puede utilizarse en la cocina de la misma manera que el vino tinto. También se puede utilizar del mismo modo que el aceite de oliva virgen extra. Puede cubrir varios alimentos con vinagre balsámico, alimentos como: queso curado, pichón asado, pizza vegana, helado vegano, paté de hígado de pato, o utilizarlo en los postres.

¿Cuál es el origen del vinagre balsámico y cómo conseguirlo?

El vinagre balsámico procede de Módena, Italia. Allí se produce desde hace casi mil años. La palabra balsámico es italiana, pero tiene orígenes latinos. Deriva de la palabra latina balsamum que significa balsámico (reconstituyente o curativo) y puede compararse con la palabra inglesa "Balm". Se elabora apartando el zumo no fermentado de las uvas.

El zumo se cuece muy lentamente hasta que su consistencia es como la de un jarabe. La cocción también oscurece su color y concentra los aromas y el sabor. A continuación se recoge y se almacena en barriles de madera donde se somete a una lenta fermentación. La fermentación crea alcohol que es atacado por bacterias acéticas convirtiendo la mezcla en vinagre.

Cuando quiera comprar vinagre balsámico, lo encontrará en las tiendas de comestibles en el pasillo que contiene vinagre y aceites. Si desea comprar vinagre balsámico tradicional, deberá acudir a las tiendas especializadas en productos italianos.

¿Qué es mejor? ¿Vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico?

El vinagre balsámico es ácido y tiene ese sabor afrutado. Además, se puede manipular fácilmente hasta conseguir una textura parecida a la de un jarabe, lo que aumenta las muchas formas de utilizarlo. Es posible encontrar más usos para el vinagre balsámico que para el vinagre de sidra de manzana, pero elegir cuál es el mejor puede depender de las preferencias individuales.

Datos que no conoces del vinagre balsámico

• El vinagre balsámico fue importado comercialmente por primera vez a Estados Unidos en 1978 por Williams-Sonoma.
• En el siglo XIX, el vinagre balsámico era una parte muy importante de la dote de una mujer.