¿A qué sabe el vino de arroz?

¿Se ha encontrado con alguna receta que requiera que añada jerez a lo que está cocinando? Si es así, entonces tiene una cierta idea de cómo se utilizan las bebidas alcohólicas al cocinar. El vino de arroz es una bebida alcohólica que se destila a partir del arroz.

En China, Shaoxing es una marca muy popular de vino de arroz. El vino de arroz se elabora fermentando almidón de arroz convertido en azúcar. El proceso de elaboración es muy similar al del vinagre de arroz. Pero el vino de arroz y el vinagre de arroz son dos cosas distintas.

¿A qué sabe el vino de arroz? El sabor del vino de arroz dependerá del tipo que se haya elaborado o comprado. Tomando Shaoxing como ejemplo, el vino de arroz tiene un fuerte sabor a vinagre, no huele a alcohol y para algunos, el sabor puede ser muy difícil de describir. Algunas marcas de vino de arroz pueden ser picantes o sabrosas dependiendo de qué ingredientes hayan utilizado. El vino de arroz se utiliza en la cocina, sobre todo en la china.

Cuando se trata de vinos de arroz, es difícil precisar un sabor, pero en general, tienen un sabor ácido, pueden ser dulces a veces, y el picante es inconfundible.

Beneficios nutricionales del vino de arroz

Se sabe que el vino de arroz ofrece varios beneficios para la salud. El vino normal suele tener un contenido alcohólico de entre el 10 y el 20 por ciento. En el caso del vino de arroz, ese porcentaje es mayor, ya que contiene entre un 18% y un 25% de alcohol. Por esta razón, no hay que atiborrarse de vino de arroz. Independientemente de los beneficios que ofrece, puede provocar mareos y una resaca muy desagradable.

Cuando se consume en la cantidad adecuada, el vino de arroz puede hacer mucho bien. Contiene antioxidantes que podrían ayudar a prevenir la formación de células cancerosas. Estos antioxidantes también sirven para proteger las células del organismo de los daños causados por los radicales. Este tipo de daño puede producirse en las células debido a la acumulación de estrés oxidativo. Los antioxidantes protegen las células aliviando ese estrés. También pueden fortalecer el sistema inmunitario y proteger al organismo de enfermedades cotidianas como el resfriado común, la tos, la gripe, etc.

Tenemos bacterias en el intestino, del tipo saludable. Estas bacterias nos ayudan de muchas maneras, ayudan en la digestión y en el bienestar general del cuerpo. El vino de arroz puede ayudar a promover la salud de las bacterias saludables combatiendo las bacterias no saludables, beneficiando así la digestión y el bienestar general del cuerpo. El vino de arroz contiene ácido láctico y bacterias saludables, una combinación que lo convierte en probiótico y favorece la salud del estómago.

El vino de arroz también podría ralentizar los efectos de envejecimiento que el sol tiene sobre nuestra piel y protegernos de los rayos ultravioleta.

El alcohol puede alterar el juicio e incluso inhibir la función motora en algunos casos. Puede provocar desmayos o alucinaciones. Nunca está bien beber demasiado alcohol. Beber en exceso puede causar graves complicaciones de salud e incluso la muerte en algunos casos.

Usos culinarios del vino de arroz

Cocinar con vino de arroz es muy fácil, sobre todo si se sigue una receta. Si tienes una botella de vino de arroz en el armario de la cocina y no sabes qué hacer con ella, simplemente busca una receta que requiera que utilices vino de arroz y experimenta.

El vino de arroz puede sustituir al Jerez o al vino blanco en la cocina. Además de poder utilizarlo en la cocina, también se puede beber directamente del frigorífico o después de calentarlo.

En la cocina china, el vino de arroz es un ingrediente muy importante. Incluso existe el vino de cocina chino, un vino de arroz elaborado específicamente para cocinar. El sabor del vino chino de cocina es áspero y salado, muy parecido al de la salsa de soja, y no es apto para beber.

El vino de arroz se puede utilizar en adobos, para dar sabor a sopas, guisos e incluso platos más complicados. Se puede utilizar en platos salteados, albóndigas, carne e incluso verduras. Platos como el arroz con pollo en cazuela de barro, el chow mein de ternera y brócoli, el pollo kung pao, el char siu y los potstickers (alimentos que tienden a pegarse a la cazuela mientras se enfrían) utilizan el vino de arroz.

¿Cuál es la historia del vino de arroz? ¿Cómo se obtiene?

El vino de arroz se obtiene del arroz por fermentación y destilación. Se consume en el Sudeste Asiático, el Noreste Asiático y Asia Oriental. Destaca en la cocina china y en la cultura culinaria japonesa (Mirin). El uso del vino de arroz con fines culinarios está arraigado en muchas de las culturas del continente asiático. Existe una lista de vinos de arroz, vamos a enumerarlos y a conocer su origen:

Sake, Mirin - Japón

Pangasi, Tapui, Agkud - Filipinas

Sato - Tailandia

Lugdi, Laopani, Handia, Hariya, Cholai, Chhaang - India

Shaoxing, Choujiu, Haunjiu - China

Si quieres vino de arroz, puedes conseguirlos en tiendas de comestibles, o hacer el tuyo con arroz fermentado.

¿Qué aporta el vino de arroz a un plato?

El vino de arroz aporta profundidad y dulzor a cualquier plato. Es añejo y algo meloso, por lo que aguanta bien en platos salteados o cuando se utiliza para caldos como el de pollo o ternera. El vino de arroz funciona mejor que el vinagre de arroz en la mayoría de los platos. Para que el vinagre de arroz cree un efecto similar, hay que utilizar muy poca cantidad.

Datos que desconoce sobre el vino de arroz

• El vino de arroz es muy aromático, tiene un gusto y un sabor mixtos bastante difíciles de describir, y no huele nada a alcohol.
• El vino Shaoxing es una marca y variedad de vino de arroz, no hay nada como el vino de arroz original con un sabor específico. El vino de arroz puede ser picante, dulce, sabroso o tener un sabor a nuez dependiendo de para qué se quiera utilizar.