¿A qué sabe el wahoo?

El peto es famoso por su velocidad y agilidad. Este pez deportivo puede ser difícil de capturar, pero cada captura es gratificante. Es pariente cercano del pez rey. El pez rey es más popular en platos y recetas, pero el wahoo no defrauda en el apartado culinario.

El peto es más abundante en el océano que otros peces como el pez espada y el mero. Es sostenible porque tiene un crecimiento más rápido y se reproduce con rapidez.

A primera vista, este pez se parece a la caballa porque es de la misma familia que ésta y el atún. Los pescadores deportivos tienen en gran estima al peto por su velocidad en el agua. En regiones subtropicales como Hawai y el Caribe, no son famosos por su velocidad. Son famosos como manjar local. Este pez se llama ono en hawaiano, que significa "bueno para comer".

¿A qué sabe el peto? Mientras que la mayoría de los pescados de la familia de la caballa son grasos y tienen sabor a carne de caza, el wahoo sabe dulce y suave; su textura es firme pero delicada y escamosa. Muchos comparan el sabor del peto con el de la ternera o el pollo. Su sabor es tan suave que casi no se nota la diferencia entre el peto ahumado y el pavo ahumado.

Muchas personas que no disfrutan con el gusto y el sabor del marisco se han encontrado disfrutando de este pez deportivo. El wahoo sabe muy bien; tiene beneficios nutricionales, pero contiene altos niveles de mercurio.

Beneficios nutricionales del peto

La cantidad de vitaminas y minerales del wahoo es enorme. Una ración de 3 onzas de wahoo puede aportar al organismo el 200% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina B12 y el 270% de la IDR de vitamina D. La misma ración ofrece el 20% de la IDR de vitamina B6, el 28% de riboflavina y el 58% de niacina.

También puedes encontrar trazas de vitaminas C, A, K y E. También tienes folato y tiamina. Todas estas vitaminas son esenciales para el organismo. La vitamina A contribuye a la salud ocular; la vitamina C ayuda a la inmunidad y aumenta la resistencia del organismo a las enfermedades cotidianas.

El peto es una buena fuente de proteínas, pero carece de fibra. Una ración de 3 onzas de wahoo contiene casi 20 gramos de proteínas y más de 14 gramos de grasas. En esa misma ración de wahoo, puedes obtener minerales como selenio, fósforo y magnesio. También contiene trazas de zinc, calcio, potasio y hierro.

También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 aportan al organismo varios beneficios para la salud. Ayudan a promover la salud del corazón al mantener los vasos sanguíneos libres de obstrucciones y regular la coagulación de la sangre. También es excelente para las mujeres embarazadas porque ayuda al desarrollo neurológico prenatal y postnatal. Sin embargo, las mujeres embarazadas o los bebés no deben comer wahoo por sus altos niveles de mercurio.

Los ácidos grasos omega-3 también ayudan con los latidos irregulares del corazón. Reduce la inflamación de los tejidos y podría aliviar los síntomas asociados a la artritis.

Usos culinarios del peto

El wahoo puede degustarse crudo; es especialmente apreciado en sashimi y sushi. Es preferible comerlo crudo porque algunas partes del pescado pueden resultar gomosas cuando aún están crudas. Si va a comer wahoo crudo, es mejor hacerlo cuando aún está fresco. Si no ha probado antes el sushi o el sashimi, es aconsejable empezar con wahoo por su sabor suave.

Hay varias formas de cocinar el wahoo; la clave para que sepa lo mejor posible es no cocinarlo demasiado. La textura carnosa del peto lo convierte en el pescado perfecto para asar. También se puede asar al horno o a la parrilla. Hay que vigilarlo de cerca al cocinarlo para evitar que se haga demasiado. La carne del peto es magra, por lo que puede cocinarse demasiado rápido.

¿Cuál es el origen del peto? ¿Cómo se obtiene?

El peto pertenece a la familia Scombridae y es originario de regiones subtropicales como Hawai y el Caribe. El peto se parece mucho a la caballa. La mitad superior de su cuerpo es de color verde azulado que se vuelve plateado en los costados y la parte inferior. Tiene el cuerpo alargado y cubierto de pequeñas escamas.

El peto puede pesar hasta 180 libras y medir hasta ocho pies. El mayor ejemplar capturado pesó sólo 158 libras. Si quiere probar la pesca deportiva, el peto es una excelente opción por su alta tasa de reproducción. Se repone en los océanos tan rápido como se captura.

Si desea pescar petos, lo mejor es hacerlo en aguas subtropicales. A medida que el agua se calienta, los petos nadan hacia las regiones septentrionales, donde el agua aún está fría.

El mejor lugar para localizar a los petos se encuentra entre 90 y 350 pies por debajo de la superficie. Son más abundantes en lugares donde hay cuñas oceánicas, pecios o cimientos del fondo. Si no puede pescar uno por su cuenta, puede preguntar en las pesquerías locales situadas en las zonas costeras habitadas por petos.

¿Cuál es el pescado con mejor sabor?

El bacalao estará probablemente el primero de la lista si se prepara uno. Tiene un sabor suave y lechoso que sirve de referencia para otros pescados. El lenguado, el fletán, la lubina, el salmón, la trucha, el dorado y el peto también figuran en la lista de pescados con mejor sabor. Depende sobre todo de cómo se preparen.

Datos que desconoce sobre el peto

• El wahoo se puede pescar con un aparejo ligero. Por este motivo, a los pescadores deportivos les encanta pescarlo. Es raro pescar un pez con un equipo ligero.