A qué sabe el yuzu

El yuzu es un cítrico japonés que destaca por su versatilidad en la cocina. Además de ser perfecto para algunas recetas y platos, también se puede comer crudo. Si te gusta el anime japonés o sigues la cocina japonesa, seguro que has oído hablar de este maravilloso cítrico.

A principios de la década de 2000, el yuzu se convirtió en el favorito de muchos restaurantes. Esto puede deberse a que el yuzu tiene un sabor muy vibrante. Aparte de las semillas, todas las demás partes de la fruta son comestibles. Si no ha probado el yuzu, pero espera hacerlo pronto, está leyendo el artículo adecuado.

A qué sabe el yuzu El sabor del yuzu es agrio y cítrico. Sabe a una mezcla de mandarina china, limón y pomelo. Pero el yuzu no es tan astringente como el limón, ya que tiene más sabor que éste. Si quieres comer el yuzu crudo, puede que lo encuentres demasiado agrio.

El yuzu no crece en tamaños grandes. Es pequeño, con un diámetro medio de 2 a 3 pulgadas. El fruto es verde como la lima mientras está inmaduro, pero, llegado el otoño, cuando el fruto está maduro, ya tiene un color amarillo brillante.

Vamos a entrar de lleno en cómo se puede utilizar el Yuzu, pero primero tenemos que hablar de su importancia para el cuerpo humano.

Beneficios nutricionales del Yuzu

Al yuzu no le falta nutrición. Al tratarse de un cítrico, lo primero que se intuye es que contiene vitamina C.Esa suposición es correcta ya que contiene vitamina C y un montón de otros nutrientes que ayudarían a mantener tu cuerpo en una forma óptima.

El yuzu contiene antioxidantes que son famosos por mantener alejada la inflamación. Estos antioxidantes también podrían ayudar a mantener alejadas las enfermedades cardíacas y promover el bienestar general de tu corazón. También contiene minerales como el magnesio y el hierro. Un consumo constante de yuzu también ayudaría a mejorar el flujo sanguíneo y a mantener el ritmo cardíaco general sano y normal.

El yuzu también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Mejora la salud de los huesos y protege contra las enfermedades cotidianas si lo incorporas a tu dieta.

Usos culinarios del yuzu

El yuzu es famoso por su versatilidad. Quizá no podamos abarcarlo todo aquí, pero sí hablaremos de las adaptaciones más comunes del yuzu que encontrarás por ahí y que deberías probar.

Cuando decimos versatilidad, el yuzu es un producto polifacético, ya que la piel, la pulpa y el zumo pueden utilizarse en varias recetas. El yuzu se utiliza en la elaboración de una de las salsas más populares de Japón: el Yuzu Ponzu. Esta salsa se puede rociar sobre la carne a la parrilla, el pescado o una olla caliente japonesa.

El yuzu también se puede utilizar para hacer Yuzu-cha, esta vez se aprovecha la cáscara del yuzu. El té se prepara con agua que se ha infusionado con la cáscara del yuzu. Luego se endulza el agua y se escurre. En algunos casos, se utilizan cáscaras de yuzu potenciadas en lugar de las auténticas. El té de yuzu se suele preparar en invierno.

El yuzu se puede utilizar para dar sabor a las bebidas, ya que también se utiliza en los cócteles. Lo único que hay que hacer es cortar la fruta por la mitad, presionarla para extraer el zumo y los aceites de la piel y mezclarla con los demás ingredientes del cóctel.

El yuzu también se puede utilizar en platos como el pollo asado al yuzu. También se puede utilizar en aderezos para ensaladas o para aromatizar sopas, y como guarnición de diversas recetas. Los cocineros prefieren especialmente la cáscara del yuzu porque tiene mucho más sabor que el zumo.

¿Dónde se cultiva el yuzu y cómo se puede conseguir?

La fruta del yuzu es originaria de China central, pero actualmente se cultiva sobre todo en Japón. El yuzu también se cultiva en otros lugares como Corea y Estados Unidos. Pero, en Estados Unidos, el yuzu sólo se cultiva en California.

El crecimiento del yuzu a nivel comercial en California no empezó hasta 1998, cuando se puso a disposición de los viveros madera certificada para los brotes. Aún así, pasan 10 años antes de que un árbol de yuzu empiece a dar frutos.

En Estados Unidos, el coste de conseguir yuzu fresco puede ser un poco elevado. Son escasos y puede pasar un tiempo antes de que puedas poner tus manos en el yuzu fresco. Sin embargo, es posible que puedas conseguir yuzu fresco en la sección de especialidades de grandes supermercados o mercados asiáticos. Si no se puede conseguir yuzu fresco, se puede conseguir la fruta congelada o el zumo de yuzu.

¿Por qué es ilegal la fruta de yuzu?

El Departamento de Agricultura prohibió la importación de frutas y árboles de yuzu frescos por posibles enfermedades agrícolas. Estados Unidos impuso esta prohibición para proteger a las explotaciones agrícolas estadounidenses de las enfermedades que suelen ser comunes en las arboledas asiáticas.

La mayoría de los mayoristas suelen mantener en secreto la procedencia de su lote de yuzu. La escasez de la fruta del yuzu hace que alcance precios de hasta 8 a 20 dólares, ¡y eso a precio de mayorista!

Datos que no conoces sobre el yuzu

• La palabra china para el yuzu es Pomelo. Pero el nombre japonés, Yuzu y el coreano Yuja derivan del nombre chino Youzi .
• El nombre científico del yuzu es Citrus junos .
• El yuzu es la fruta más popular en Japón.
• Los árboles de yuzu son espinosos, por lo que hay que tener mucho cuidado al cosechar. Las espinas del árbol también sirven como una especie de protección para la fruta.