¿A qué sabe la carne de alpaca?

Las alpacas son animales simpáticos y no tan pequeños. A menudo se las compara con las llamas porque se parecen mucho. Sin embargo, hay diferencias físicas entre la alpaca y la alama; esta última tiene la cara alargada con orejas del tamaño de un plátano y lana de calidad inferior. Las alpacas, en cambio, tienen la cara pequeña y roma, las orejas cortas y la lana se considera superior.

Las alpacas ya no son sólo buscadas por su pelo, su carne está empezando a ganar popularidad. Las alpacas son una buena fuente de carne, y la gente está empezando a darse cuenta de ello. Una alpaca adulta puede producir unos 18 kilos de carne, aproximadamente la misma cantidad que se obtiene de un ciervo.

¿A qué sabe la carne de alpaca? El sabor de la carne de alpaca es bastante parecido al de la carne de venado, es dulce, tierna y magra. Se considera una carne especial por su sabor a caza, pero tiene el mismo impacto gustativo que la carne de vacuno.

La carne de alpaca es un subproducto del sacrificio del rebaño, que consiste en matar a las especies más débiles o enfermas para que el rebaño se fortalezca. La cría de alpacas por su carne no es rentable, las alpacas se crían principalmente por su fibra y su lana, pero la carne de alpaca es un subproducto muy sabroso que se puede disfrutar.

Beneficios nutricionales de la carne de alpaca

La carne de alpaca es nutricionalmente superior a todas las demás carnes rojas que existen. Es muy rica en proteínas de calidad y baja en grasas. La carne de alpaca tiene la mitad de grasa saturada que la misma porción de carne de vacuno. Es baja en colesterol y tiene las calorías más bajas que se pueden encontrar en cualquier carne terrestre. Una ración de 100 gramos de carne de alpaca contiene unas 150 calorías, de las que aproximadamente un tercio proceden de la grasa.

La carne de alpaca es una opción saludable para las personas que están a dieta, ya que ayuda a que el estómago se sienta lleno y puede evitar que coman tanto como acostumbran. También puede ayudar a perder peso y a controlarlo. Los bajos niveles de colesterol y grasa de la alpaca hacen que encaje perfectamente en un menú dietético. También es rica en minerales que ayudan a reforzar la inmunidad y el metabolismo.

La carne de alpaca contiene una cantidad considerable de hierro, que puede ayudar a mantener a raya la anemia. Para las personas con bajo número de glóbulos rojos, la carne de alpaca será una gran adición a su dieta. La proteína presente en la carne de alpaca ayuda a la funcionalidad del cerebro y a su desarrollo. También ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como el Alzheimer y la demencia.

Usos culinarios de la carne de alpaca

Aunque las alpacas no se crían por su carne, hay muchas recetas que han encontrado un uso para la carne de alpaca. Puede probar los pimientos rellenos de alpaca, una receta que lleva carne molida de alpaca y guindilla. En lugares como Australia, donde la popularidad de la carne de alpaca está empezando a aumentar, la carne de alpaca suele reservarse como manjar gourmet y se comercializa desde hace años bajo la marca LaViande.

La carne de alpaca puede asarse a la parrilla en una calurosa tarde de verano, como se haría con la carne de vacuno. Sus cortes incluyen solomillo, lomo, paletilla, tira, cuadril, bistec y tira de lomo. Cuando la carne de alpaca se fríe a alta temperatura, se forma una costra caramelizada. La mejor forma de servir la carne es de término medio a término medio; si se deja cocer más tiempo, puede quedar demasiado seca.

La carne de alpaca también aparece en platos como el Tartare De Alpaca; tartare de lomo de alpaca madurado en seco durante treinta días se combina con bayas de alcaparra y ajo negro. La carne de alpaca puede encontrarse en diferentes platos y recetas, en los menús de muchos restaurantes de Australia.

La carne de alpaca se puede moler y utilizar para hacer guisos, hamburguesas, albóndigas, y de cualquier otra manera que utilizaría carne molida de res o pavo. La carne de alpaca se puede utilizar en las mismas recetas en las que hay carne roja, puede servir como un sustituto más saludable.

¿De dónde son las alpacas?

Las alpacas son originarias de Sudamérica, es un ganado relativamente nuevo en suelo americano porque no llegaron a América hasta 1984. En Estados Unidos, las alpacas se crían principalmente por su fibra, pero muchos granjeros se aseguran de utilizar todas las partes del animal.

La carne de alpaca se descubrió debido al sacrificio de rebaños, pero la piel se puede convertir en cuero y las tripas se pueden utilizar para hacer comida para perros. Las heces pueden mezclarse con posos de café para hacer vermicompost, y con la lana se pueden confeccionar cómodas mantas.

El USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) no considera a la alpaca un animal de carne, por lo que todo lo relacionado con la carne de alpaca está controlado por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) y otras autoridades locales. Esto significa que los criadores de alpacas no pueden tener un mercado nacional de carne ni trasladar su producto a un estado que no respete el sello de inspección voluntaria. La carne de alpaca suele mezclarse con carne de vacuno o de cerdo, por lo que puede obtener el sello del USDA y trasladarse a través de las fronteras estatales.

Si quieres conseguir carne de alpaca, tendrás que ponerte en contacto con un criador de alpacas. La alpaca sigue considerándose carne exótica, por lo que no está reconocida por el USDA como animal de ganadería y fibra.

¿La carne de alpaca sabe a pollo?

La carne de alpaca aporta los mismos beneficios nutricionales que la carne de ave, pero no tiene el mismo sabor. La carne de alpaca sabe mucho más a venado o cordero y tiene tanto sabor como la carne de vacuno. Es más nutritiva que la carne de vacuno.

Datos que no conoces sobre la alpaca

• Las pruebas arqueológicas demuestran que las alpacas han sido domesticadas desde hace más de 6000 años, los incas no tenían ganado, todo lo que tenían eran llamas y alpacas, y las criaban por su carne y fibra. A día de hoy, las alpacas siguen dominando los menús de Bolivia, Chile y Perú.