¿A qué sabe la carne de caimán?

El caimán es un reptil de la familia Alligatoridae. Se parecen a los cocodrilos y se pueden comer. No te escandalices; incluso puedes comerte sus huevos. Si vives en el sur de Estados Unidos, ya deberías saberlo. La carne de caimán es una carne blanca que se utiliza en multitud de platos y recetas de todo el mundo.

El aligátor es la carne exótica perfecta para sus platos. Si le gusta la cocina cajún y criolla, es posible que haya probado la carne de caimán sin saberlo. El aligátor se considera a menudo el pollo del pantano, y ahora explicaremos por qué se le llama así.

¿A qué sabe la carne de caimán? La carne de caimán sabe a pollo. El sabor de la carne de caimán es difícil de describir porque cada parte del animal sabe diferente. Está la cola, el cuerpo, las patas y las costillas. La parte de la cola se parece bastante a la carne de ternera. Si se fríe la carne de caimán, sabrá a una mezcla de cerdo, pollo y pescado.

¿Por qué querría alguien comer este reptil de aspecto malvado? La carne de caimán es deliciosa y se considera exótica cuando se utiliza en platos. Además, es una carne magra, lo que significa que tiene valor nutritivo.

Beneficios nutricionales del aligátor

¿Ha oído hablar de los practicantes de MTC (Medicina Tradicional China)? Llevan mucho tiempo utilizando la carne de cocodrilo. Creen que la carne de cocodrilo puede calentar nuestro cuerpo igual que lo hace el jengibre.

Se cree que la carne de caimán podría tener un efecto curativo sobre el resfriado común y tal vez el asma. Estos atributos no están demostrados científicamente, así que no hay que tomárselos a pecho.

La carne roja contiene una cantidad asombrosa de grasas saturadas. Todos sabemos lo malo que puede ser para el organismo si ingerimos alimentos que las contienen en cantidades excesivas. Afortunadamente, éste no es el caso de la carne de caimán. La grasa saturada de la carne de caimán es muy inferior a la de la carne de vacuno, y esto es lo que la hace más saludable.

Una ración de 3,5 onzas de pimienta de cocodrilo contiene sólo 4 gramos de grasas saturadas. En la misma ración de ternera, hay más de 14 gramos de grasas saturadas, más del triple que en la carne de caimán. Ambas son fuentes de proteínas de origen animal, y una proporción menor de grasas y proteínas es perfecta para el organismo.

Los caimanes viven en libertad, a diferencia de otras fuentes de proteínas como el pescado, el pollo y la ternera. El estilo de vida de los caimanes hace que su carne sea magra en grasa y densa en proteínas. Sus músculos se ejercitan y la carne apenas presenta vetas. La carne de caimán contiene el doble de proteínas que la de vacuno, lo que hace que su valor nutritivo sea superior al de cualquier otra fuente de proteínas de origen animal.

La carne de caimán es rica en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. También es posible que la carne de caimán tenga propiedades que ayuden a prevenir la formación de células cancerosas y la artritis. Esta afirmación no está respaldada médicamente, por lo que podría no ser cierta al 100%.

Usos culinarios del caimán

La sección de la cola del caimán es la que mucha gente conoce, y sabe a pollo. En la parte delantera, las patas, los brazos y los hombros tienen un sabor diferente. En países como Australia, Estados Unidos, Tailandia, Sudáfrica y Filipinas, la carne de caimán se consume en diversos platos, formas y adaptaciones.

La carne de caimán suele cocinarse del mismo modo que el pescado o el pollo. Debe estar muy bien cocinada y no debe servirse poco hecha. También es una gran idea eliminar toda la grasa que se encuentra en el exterior de la carne y entre las capas antes de cocinarla.

Según muchos expertos en alimentación, la carne de caimán debe marinarse durante unas 6 horas para que se ablande antes de cocinarla. Para preservar el valor nutritivo de la carne de cocodrilo, cocínela con la menor cantidad de aceite posible. Si se cocina demasiado, la carne se seca y endurece, resultando demasiado blanda para muchos.

La carne de caimán puede utilizarse en sopas, guisos, rellenos de repostería y en muchas otras aplicaciones en las que la carne blanca magra funcionaría perfectamente. Puede sustituir al pollo en recetas cajún y criollas. También hay muchas recetas populares con caimán, como costillas de caimán, picadillo de cola de caimán, piquantes de caimán y muchas más. Incluso puede utilizar huevos de caimán en la cocina.

¿Cuál es la historia del aligátor? ¿Cómo conseguirlo?

Los caimanes y los cocodrilos están emparentados biológicamente, por lo que mucha gente los confunde. La carne de estos dos animales también es similar, con la única diferencia de que la de caimán tiene un menor contenido en sodio.

El primer registro de comer caimanes se remonta a la antigua dinastía china Ming. Durante el periodo de la dinastía Ming se escribió una revista, la Classical Chinese Materia Medica, en la que figuraba la carne de caimán como plato favorito en los banquetes de boda. Existen dos especies extinguidas de aligátor: el aligátor americano y el aligátor chino.

En todo Estados Unidos hay granjas de caimanes para satisfacer las necesidades de la gente que quiere tener esta carne exótica en sus platos de vuelta a casa. Así que no será difícil encontrarlo en tiendas especializadas o de comestibles.

¿Qué sabe mejor? ¿Aligátor o cocodrilo?

Estos dos tipos de carne son básicamente lo mismo. La única diferencia es que la de caimán contiene menos sodio que la de cocodrilo. Sin embargo, la carne de caimán es mucho más fácil de conseguir porque la gente lo ha domesticado y lo cría activamente para su consumo.

Datos que desconoce sobre la carne de caimán

• La carne de las patas de un caimán siempre se denomina alas, y saben a carne de rana.
• El aligátor es un sustituto perfecto de la carne de ternera en muchas recetas y platos.
• La recolección de huevos de caimán salvaje es ilegal si no se dispone de un permiso para ello. Los infractores de esta ley tendrán que hacer frente a graves multas y penas de cárcel si son sorprendidos.