A qué sabe la carne de castor

Los castores son roedores semiacuáticos que suelen encontrarse en el hemisferio norte. Se denominan semiacuáticos porque viven sobre todo en las regiones donde confluyen la tierra y el río o el arroyo. Si vive en Estados Unidos o Canadá, la carne de castor se consume mucho y se integra en varios aspectos de su cocina.

El concepto de comer un castor puede parecerle extraño. Son uno de los roedores más grandes que hay en la naturaleza. Son perfectamente seguros para comer y pueden servir como una alternativa más saludable a otras carnes rojas que tienes por ahí. Para probarlo, tienes que tirar tu escepticismo y asco por la puerta.

A qué sabe la carne de castor Las personas que han probado la carne de castor la comparan con la carne de vacuno alimentado con hierba. En algunos casos, la comparan con la carne de cerdo . La carne de castor puede tener distintos sabores dependiendo de la parte del roedor que se coma y de la época en que se haya cazado el animal. El sabor del castor hay que compararlo con el de la carne más común que tenemos por ahí

Los castores matados en invierno tienen más grasa que los matados en primavera; esto se debe probablemente a la falta de actividad durante el invierno. La cola del castor es un gran trozo de grasa que tiene un sabor diferente al resto de la carne.

Beneficios nutricionales de la carne de castor

La carne de castor es muy nutritiva, es una gran fuente de proteínas. En una porción de una libra de carne de castor sin hueso, tienes 100 gramos de proteínas y unos 600 gramos de energía. La carne de castor no sólo contiene proteínas, sino también minerales y una cantidad saludable de grasa. La carne de castor contiene minerales como potasio, fósforo, sodio, agua, vitaminas A, C, B1, B2 y B3, selenio, magnesio, hierro y calcio.

Los minerales son sustancias inorgánicas necesarias para el buen funcionamiento de los órganos del cuerpo. Se necesitan en pequeñas cantidades para diversas opciones. Por ejemplo, el selenio tiene propiedades anticancerígenas y podría ayudar a prevenir la formación de células cancerosas.

La presencia de hierro en el organismo contribuye a facilitar la comunicación celular y a transportar el oxígeno de la sangre a los órganos y tejidos que lo necesitan. El hígado de castor es conocido por ser una muy buena fuente de proteínas y vitamina A.

La vitamina A favorece la buena salud de los ojos y ayuda a reducir el riesgo de que se produzcan enfermedades oculares. También es necesaria para la salud de la piel y la formación de huesos sanos cuando se combina con el calcio, que también está presente en la carne de castor. La vitamina C y las demás vitaminas combinadas pueden actuar como un refuerzo del sistema inmunitario y protegernos de las enfermedades comunes que nos aquejan.

La carne de castor contiene más compuestos de omega 3 que la carne de vacuno. Tiene más valor nutricional que cualquier otra carne roja que puedas encontrar por ahí, por lo que es la más saludable de todas. La carne de castor contiene cero carbohidratos y azúcar.

La carne de castor es un poco baja en sodio pero puede aportar el 7 por ciento de las calorías necesarias en nuestra dieta diaria con una ración media. El único inconveniente es que la carne de castor tiene un alto contenido en colesterol, por lo que hay que vigilar su consumo.

Usos culinarios de la carne de castor

La carne de castor puede ser bastante masticable y fibrosa. Puede dar la sensación de estar masticando cecina aunque la acabes de hacer. Si consigues cazar un castor tú solo o matar uno, no tardarás en tenerlo listo para consumir.

La carne fresca de castor se puede poner en remojo durante la noche en agua salada, para poder eliminar toda la sangre no deseada de la carne. Las glándulas de ricino que se encuentran en la parte inferior del abdomen del animal pueden recogerse y venderse a un trampero, que a su vez las vende para poder fabricar con ellas ingredientes para perfumes.

Si se quiere cocinar la carne de castor, hay que hacerlo sin la cola. Los cocineros recomiendan cocinarla por separado, ya que se compone sólo de grasa. Si necesita grasa en algún plato o receta, puede utilizar la cola de castor. O puede salsear la grasa y asarla en un palo y comerla. La carne de castor puede freírse como cualquier otra carne, o integrarse en guisos, sopas y otros platos complejos.

¿Cuál es la historia de la carne de castor? ¿Cómo se consigue?

Los castores han sido cazados por su carne, su piel y su castóreo. Hay dos especies existentes de castores que lo demuestran. Son de la familia Castoridae. Las dos especies existentes de castores son el castor norteamericano y el castor euroasiático.

La protección de estos animales no comenzó hasta finales del siglo XIX o principios del XX. El castóreo presente en sus sacos de ricino se utiliza con fines medicinales, como aromatizante de alimentos y como perfume. Sus pieles también han sido el principal motor del comercio de pieles.

Si se quiere cazar un castor, hay que tener en cuenta los aspectos legales y también la seguridad. En la mayoría de los mercados, es difícil encontrar carne de castor a la venta. Puedes ir a cazar castores si está legalmente permitido, aunque corres el riesgo de comer un animal enfermo. La carne de castor se puede adquirir por kilos en tiendas online de confianza.

¿Cuánto cuesta la carne de castor?

La carne de castor puede ser bastante cara. Esto se debe a las leyes que los protegen de la caza para evitar que se extingan. La carne fresca de castor puede venderse a 30-50 dólares el kilo .

Datos que no conoces sobre la carne de castor

• En Canadá, el castor es su animal nacional y simboliza la laboriosidad.
• Los castores pueden reconocer a sus parientes por las secreciones de sus glándulas anales e incluso pueden tolerarlos como vecinos.