¿A qué sabe la codorniz?

Las codornices se distinguen fácilmente por las seis plumas que tienen en la parte superior de la cabeza, conocidas como penacho. Las codornices son pájaros pequeños y bonitos, pero eso no ha impedido que la gente las cace por sus huevos y su carne. Estas pequeñas aves se alimentan de insectos y comen semillas y granos para subsistir. En algunas partes del mundo, casi se han extinguido por la caza excesiva.

Las codornices son habitantes del suelo; tienen plumas ligeras pero sólo pueden volar distancias cortas a la vez. Tienen una envergadura de unos 32 a 35 centímetros, con una disposición de las plumas similar a la de las escamas y de diferentes colores según su tipo. Pueden poner hasta 10 ó 20 huevos de una sola vez. 

Las codornices son omnívoras; pueden comer casi cualquier cosa, pero el 90% de su dieta se compone de plantas. Las codornices son muy pequeñas. Cuando se cocina una codorniz media, un ave no es lo suficientemente grande como para servirse como una comida entera.

¿A qué sabe la codorniz? El sabor de la codorniz es muy parecido al del pollo; ambos viven en el suelo. Pero la codorniz es mucho más sabrosa y tierna que el pollo. El sabor de la codorniz podría describirse mejor como un cruce entre pato y pollo. Las codornices criadas en granjas tienen un sabor más parecido al del pollo, debido a la forma de criarlas y al tipo de comida que se les da. Esta ave tiene huesos muy pequeños que son lo suficientemente tiernos como para comerlos.

Los huevos de codorniz también son comestibles y se consideran un plato delicioso en varios círculos culinarios. Los huevos se distinguen fácilmente por las formas irregulares negras que encontrarás en su cáscara.

Índice

Beneficios nutricionales de la codorniz

Este pequeño pájaro puede tener un cuerpo pequeño, pero tiene muchos beneficios nutricionales. La codorniz es una gran fuente de vitaminas. También tiene minerales como fósforo, zinc, hierro y proteínas. Entremos de lleno en las vitaminas que podemos encontrar en la codorniz y lo que hacen por el cuerpo. 

La vitamina K es una de las vitaminas que puedes encontrar en la codorniz. Ayuda al cuerpo a absorber el calcio y contribuye a la coagulación de la sangre cuando te lesionas. Las codornices también son una buena fuente de vitamina A, que es estupenda para los ojos, la piel y el fortalecimiento de los huesos. 

Puedes obtener varias vitaminas del grupo B comiendo codorniz, las vitaminas del grupo B fortalecen el sistema nervioso central y aumentan el metabolismo. La codorniz también contiene vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber los macroelementos y contribuye al crecimiento de los huesos del cuerpo.

Comer carne de codorniz puede ayudar en los trastornos o enfermedades respiratorias. Es posible que comer carne de codorniz ayude con la distrofia vegetativa-vascular, el asma y la tuberculosis. También se sabe que la carne de murciélagos y ardillas tiene esta misma propiedad. 

La carne de codorniz también contiene una cantidad importante de proteínas, que son excelentes para construir tejidos y músculos en el cuerpo y también ayudan a la regeneración de las células de la piel, el pelo y las uñas. La proteína obtenida al comer codorniz también puede facilitar la producción de hormonas y enzimas en nuestro cuerpo. La proteína de la codorniz ayuda a estabilizar el colesterol LDL (el tipo de colesterol malo) en el cuerpo, beneficiando la salud del corazón y reduciendo el riesgo de enfermedades relacionadas con él.

La codorniz resulta ser una buena fuente de hierro que contribuye a la producción de hemoglobina y eritrocitos, lo que puede ayudar a tratar la anemia y aumentar el volumen de sangre producido en el cuerpo. 

La carne de codorniz tiene muchos beneficios, pero consumir demasiada carne de codorniz puede exponer al organismo a graves amenazas para la salud, como la acumulación de colesterol en el cuerpo, la dermatomiositis, la presión arterial baja y las enfermedades relacionadas con los riñones. La carne de codorniz debe consumirse con moderación, por muy deliciosa que sea.

Usos culinarios de la codorniz

Puedes asar, asar a la parrilla, asar a la brasa, saltear, estofar o freír la carne de codorniz. La codorniz es estupenda en platos y recetas; aunque sabe un poco a pollo, tiene ese sabor a caza. Cuando cocinas la codorniz a la temperatura adecuada, la carne es tierna y húmeda, pero cuando la cocinas demasiado, la textura se vuelve dura y masticable. 

Puede que la codorniz sea demasiado pequeña para los guisos y las sopas, pero nada te impide tenerla en tu receta de sopa o guiso favorita. La codorniz también se puede rebozar y freír, puede que te dé la sensación de comer pollo frito, pero sigue siendo una experiencia maravillosa.

Casi no puedes equivocarte con la codorniz en la cocina, el único problema que puedes tener es tener que comer hasta 2 o 3 aves antes de sentir que tienes algo sustancial en el estómago. La carne de codorniz combina bien con recetas saladas o continentales. 

Puedes disfrutar de codornices rellenas rellenando estos pajaritos con cualquier relleno de tu elección y hornearlos o asarlos. Otra receta sencilla que puedes probar es la codorniz al vapor, que requiere un tiempo de cocción largo, y evita que la carne se reseque.

¿Dónde puedes conseguir codornices?

Una codorniz tiene una vida de 3 a 4 años; por término medio, pone unos 300 huevos al año. Las codornices pueden encontrarse en Australia, África, Asia, Europa y Sudamérica, pero las codornices japonesas salvajes son más específicas de algunas partes de África, Rusia y Asia oriental. Anidan en el suelo y suelen encontrarse en campos de hierba o praderas. Atraparlas debería ser divertido, ya que son pequeñas, ligeras y rápidas de pies.

¿Es mejor la codorniz que el pollo?

Cuando se trata del tamaño, las alitas de pollo ganan la contienda limpiamente. Las codornices son más nutritivas, aunque tengas que comer más para obtener la cantidad adecuada que tu cuerpo necesita. Los huevos de codorniz también son más pequeños que los de gallina, pero ofrecen suficientes beneficios nutricionales como para hacer un bien a tu cerebro. 

La carne de codorniz también tiene un sabor a caza que se disfruta en un plato. En cuanto a cuál es la mejor, la codorniz sobresale en beneficios nutricionales, pero la elección puede reducirse a tu preferencia personal.

Datos que no conoces sobre la codorniz

  • La codorniz tiene un mayor contenido en proteínas que el pollo, por lo que llena más que éste. Un adulto medio puede llegar a comer dos o tres codornices, aunque sean muy pequeñas en comparación con el pollo.
  • Las codornices son presas habituales de zorros y gatos salvajes en la naturaleza.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

Entradas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: CocinaRandom.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a contabo que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.

Subir