¿A qué sabe la Corned Beef?

Corned beef no es maíz mezclado con ternera. Antes de entrar en detalles, piense en vacas y sal. El Corned Beef tiene una larga historia, que se remonta al siglo XVII, cuando había mucha carne de vacuno y sal para todos. Corned beef es el resultado del proceso de curado en sal de una falda de ternera.

Aunque no la haya probado nunca, seguro que ha oído hablar de ella o la ha encontrado en los menús de los restaurantes. Hay muchas recetas para hacer corned beef, pero todas tienen un tono rosado que se debe a la presencia de nitratos en la carne.

¿A qué sabe la carne en conserva? La corned beef tiene un sabor y un aroma intensos que algunas personas han comparado con el salami o el beicon. Cuando se habla del sabor de la corned beef, hay que saber que no se parece en nada a la carne de vacuno ordinaria. La corned beef sabe dulce, agria y picante al mismo tiempo. Tiene ese sabor a carne que va acompañado de una textura suave y muy tierna. Para algunas personas, la carne en conserva puede ser muy salada, dependiendo de sus preferencias.

La carne en conserva era una forma de conservar la carne de vacuno antes de que se inventara la refrigeración. Pero ahora es una forma de hacer especial una carne normal.

Beneficios nutricionales de la carne en conserva

Antes de entrar de lleno en los beneficios nutricionales de la carne en conserva, ten en cuenta que ésta tiene un contenido muy elevado de grasa y sodio, por lo que no debe tomarse a diario. Puede que el corned beef esté lleno de grasa, pero contiene muchas proteínas, calorías y cero carbohidratos.

La carne en conserva tiene una elevada cantidad de sodio, el 34% del valor diario (VD), y de colesterol, el 83% del VD. Todas estas medidas se encuentran en una ración de 3 onzas de corned beef. En una ración normal de corned beef, tienes más de un tercio del VD de sodio.

El nitrito sódico se utiliza en todas las carnes en conserva procesadas comercialmente. El nitrito de sodio ayuda a mantener la carne sana y fresca porque limita el crecimiento de las bacterias que favorecen su deterioro. De este modo, se excluye la posibilidad de que se produzcan enfermedades transmitidas por los alimentos. El nitrito de sodio es también el responsable del tono rosado de la carne en conserva.

La carne en conserva es una excelente fuente de vitamina B12, hierro y proteínas. Estos micronutrientes desempeñan papeles muy vitales en la funcionalidad de nuestro organismo. Pero el poder combinado de estos nutrientes ayuda a reponer y crear glóbulos rojos sanos.

La carne en conserva también contiene grandes cantidades de selenio, que es muy bueno para las glándulas tiroides del cuerpo. El selenio puede actuar como antioxidante y aliviar el estrés oxidativo, lo que es muy bueno para el organismo. Este compuesto también es necesario para la formación del ADN.

Corned beef es carne procesada, y los estudios han demostrado que un alto nivel de consumo de carne procesada puede conllevar un mayor riesgo de muerte prematura. La división de cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado la carne procesada como carcinógena, lo que significa que aumenta el riesgo de formación de células cancerosas.

Aunque la carne en conserva produce micronutrientes que pueden ser beneficiosos para el cuerpo humano, puede hacer bastante daño, por lo que es mejor consumirla con poca frecuencia.

Usos culinarios de la Corned Beef

Puede comprar la carne en conserva envasada en el supermercado en lugar de hacerla usted mismo. La carne en conserva hecha en casa con sal común tendrá un color grisáceo.

Corned beef and cabbage es el plato con el que se celebra el Día de San Patricio. Esta fiesta se celebra en Irlanda, pero los irlandeses que viven en Estados Unidos la celebran y le dan mucha importancia. Esta es una de las adaptaciones populares de la corned beef. Otra es el sándwich Reuben. Consiste en pan de centeno, corned beef, queso suizo y salsa mil islas.

La carne en conserva puede servirse y disfrutarse en diversas sopas y guisos. También se puede degustar en varios platos y recetas. Durante las guerras mundiales, la corned beef fue famosa. Fue la carne fresca que se racionó durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial. Hasta hoy, sigue siendo la ración de campaña de muchas fuerzas armadas de todo el mundo.

Frugal Mom Eh tiene una receta deliciosa y fácil de Corned Beef que utiliza una freidora de aire, una gran manera de cocinar carne en conserva sin horno o estufa.

Historia de la Corned Beef ¿Cómo se obtiene?

La historia de la corned beef no puede fijarse en un lugar o un nombre concretos. Pero el nombre corned deriva de la representación inglesa de granos de sal que se llamaban corns. El corned beef surgió cuando la gente empezó a conservar la carne de vacuno curándola con sal, y se pueden encontrar pruebas de este acto en muchas culturas.

La producción comercial de corned beef durante la Revolución Industrial británica. Desde el siglo XVII hasta mediados del XIX, la corned beef irlandesa fue objeto de un intenso comercio en todas partes. Se destinaba al consumo civil y también servía de provisión a las flotas navales británicas y al ejército norteamericano.

La "corned beef" llegó a las colonias francesas, donde servía de sustento tanto a los colonos como a los esclavos. Irlanda producía una cantidad muy importante del comercio de corned beef, pero la mayoría de sus habitantes consumían poca carne debido a su coste.

Debido a la abolición del comercio de esclavos a finales del siglo XIX, el comercio de corned beef se ralentizó y se convirtió en un producto menos importante. Pero siguió teniendo importancia, ya que sirvió de ración a las tropas durante la Segunda Guerra Mundial. En la actualidad, la corned beef es una carne de charcutería que se consume sobre todo como manjar. La mayor parte del suministro procede de Sudamérica.

La carne en conserva puede prepararse en casa o adquirirse en tiendas de comestibles durante todo el año.

¿Cuál es el sabor de la Corned Beef?

La carne en conserva tiene un sabor que recuerda al de los perritos calientes. Es picante, salado y carnoso. Cuando piense en corned beef, imagínese un perrito caliente en su forma más perfecta, en forma de filete. Es algo que a todo amante de la carne le gustaría probar.

Datos que desconoce sobre la carne en conserva

• La carne en conserva y la col eran uno de los muchos platos que le gustaban al presidente Grover Cleveland.
• En la cena de investidura del presidente Abraham, en marzo de 1861, comió un plato de corned beef y repollo.
• El pastrami es carne en conserva cocida al vapor y ahumada.