¿A qué sabe la guanábana?

La guanábana recibe muchos nombres. En algunas partes del mundo se conoce como guanábana y en portugués como graviola.

Esta gran fruta espinosa con forma de corazón torcido procede del género Annona, y está emparentada con la chirimoya y la manzana de azúcar. La guanábana es prima lejana de la pawpaw norteamericana. Verá el parecido cuando abra la fruta.

Cómo surgió la guanábana es un misterio, pero es originaria de América y el Caribe. Muchos aficionados a la guanábana han descrito el gusto y el sabor de esta fruta como exóticos; no podrá averiguarlo a menos que la pruebe.

¿A qué sabe la guanábana? El sabor de la guanábana es una combinación de muchas cosas. La guanábana es dulce, pero tiene un perfil ácido. El sabor es afrutado, tropical y almizclado. La textura es cremosa, y el sabor está matizado con notas cítricas, fresa, plátano, piña y coco.

Algunos aficionados a la guanábana dicen que sabe a una combinación de piña y mango. Otros afirman que sabe a una combinación de papaya, plátano y piña. El sabor de la guanábana es afrutado y complejo.

Beneficios nutricionales de la guanábana

La guanábana se utiliza con fines medicinales en muchas partes del mundo. Se pueden utilizar muchas partes del fruto, incluidas las hojas, los tallos y el fruto. Incluso se puede aplicar sobre la piel. En Trinidad, el té de hojas de guanábana se utiliza para conciliar el sueño.

La guanábana es rica en nutrientes: tiene pocas calorías y muchas vitaminas y nutrientes como la fibra. También contiene trazas de riboflavina, niacina, hierro y folato. Las investigaciones realizadas a lo largo de los años nos han ayudado a identificar los beneficios de la guanábana para la salud de nuestro organismo.

Los científicos han realizado pruebas en tubos de ensayo con guanábana y han descubierto que puede combatir la inflamación del organismo y ralentizar el crecimiento de células cancerosas. La guanábana tiene estas propiedades saludables por su alto contenido en antioxidantes.

Los antioxidantes desempeñan un papel muy importante en el organismo y protegen las células de los daños causados por los radicales libres. También desempeñan un papel importante en la reducción del riesgo de enfermedades graves como el cáncer, la diabetes y las enfermedades relacionadas con el corazón. Otros estudios de probeta han demostrado que la guanábana puede matar células cancerosas, pero aún no se ha probado en humanos.

La guanábana tiene excelentes propiedades antibacterianas. Estudios de probeta han demostrado que un extracto de esta fruta mata eficazmente varios tipos de bacterias, incluidas las que causan infecciones por hongos, caries y gingivitis.

El extracto de guanábana también es muy eficaz contra las bacterias que causan el cólera y las infecciones por estafilococos. Estudios realizados con ratas diabéticas han demostrado que comer guanábana puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. En los seres humanos puede ser mínimo porque tenemos un cuerpo más grande.

Pero la adición de guanábana a una dieta aportaría muchos beneficios al organismo si se combina con un estilo de vida activo y saludable. La guanábana también podría combatir el estrés, la depresión y los trastornos nerviosos si se consume con moderación.

Usos culinarios de la guanábana

La guanábana tiene un intenso sabor natural, por lo que la mayoría de la gente prefiere disfrutarla cruda. Cuando elija una guanábana para comer cruda, elija una blanda; si no lo está, puede dejarla madurar unos días en la encimera de su cocina. Para disfrutar de la guanábana blanda, córtela longitudinalmente y saque la pulpa con una cuchara.

Debe evitar a toda costa comer semillas de guanábana. Se ha demostrado que contienen una neurotoxina llamada annonacina que puede contribuir al desarrollo de la enfermedad de Parkinson.

Si no quiere disfrutar de la guanábana tal cual, es un buen complemento para batidos y smoothies. También puede emplearse al preparar zumos o infusiones. La guanábana puede utilizarse en postres o como alternativa al azúcar o al edulcorante al hornear. Por su textura cremosa, también es un buen complemento para bebidas y helados.

Esta chica de Bago comparte una receta de helado de guanábana que es una delicia para el verano.

¿Dónde crece la guanábana?

La guanábana es el fruto de un árbol de hoja ancha, floreciente y perenne llamado Annona muricata. Es del mismo género que la chirimoya, el género Annona, de la familia Annonaceae. Rastrear el origen de la guanábana es difícil, y no sabemos exactamente cuándo ni dónde se domesticó para su cultivo.

Pero fue registrado por primera vez en el siglo XVI y es uno de los primeros frutales llevados de América a los trópicos del Viejo Mundo. Esta fruta está adaptada a crecer en condiciones de alta humedad e inviernos cálidos. No puede sobrevivir a temperaturas inferiores a 5 grados centígrados. Tales temperaturas dañan las hojas y el tallo, matando la planta.

La guanábana es originaria de Centroamérica, la India y el Caribe, pero ahora se cultiva ampliamente en todas partes. Recibe muchos nombres, uno de ellos guanábana por su sabor ligeramente ácido cuando está madura. En Indonesia, la planta que da la guanábana se conoce como Sirsak. En Filipinas, la guanábana se llama guyabano , nombre derivado del español guanabana. En Vietnam, las hojas de guanábana se utilizan para ablandar la carne.

Si quiere probar la guanábana, es posible que no la encuentre en la sección de frutas y verduras de los supermercados. Puede buscarla en tiendas antillanas o latinoamericanas.

¿A qué se parece la guanábana?

El aroma de la guanábana es comparable al de un plátano o una piña. La pulpa blanca y carnosa de la fruta es blanda y tiene una textura similar a la de las natillas.

Datos que desconoce sobre la guanábana

• La guanábana puede conservarse unos días en el frigorífico. La piel puede oscurecerse, pero la pulpa estará bien.