¿A qué sabe la levadura nutricional?

La levadura nutricional se llama nooch para abreviar. Es un superalimento muy importante tanto para los veganos como para los vegetarianos, y recientemente se ha hecho muy popular. Si has oído hablar mucho de la levadura nutricional y no tienes ni idea de ella, has llegado al lugar adecuado.

La levadura nutricional atrae a mucha gente no sólo por su sabor. No es un producto lácteo, no procede de animales y no contiene gluten.

¿A qué sabe la levadura nutricional? La levadura nutricional es única. Es una forma de conseguir ese sabor a queso en tu comida sin preocuparte por el sodio del queso real. También aporta un sabor a nuez a distintos platos y recetas. La textura de la levadura nutricional depende de cómo la utilices. Suele ser cremosa en platos calientes; aporta más textura en platos fríos.

No dejes que el nombre de levadura nutricional te engañe. No es extraña ni exactamente un nuevo descubrimiento. Su consumo es perfectamente seguro y sin duda ayudará a que tu receta o plato sepa mejor. 

A los veganos les encanta la levadura nutricional; no sólo está llena de nutrientes. Es una forma estupenda de aportar ese sabor a queso o frutos secos a las comidas.

Beneficios nutricionales de la levadura nutricional

La levadura nutricional se considera un superalimento. Está repleta de vitaminas, tiene un alto contenido en proteínas y es baja en grasas. Obtendrás 8 gramos de proteínas y 1 gramo de grasa de dos cucharadas soperas de levadura nutricional. 

La proteína de la levadura nutricional es completa; esto significa simplemente que contiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. También es estupenda para el tracto digestivo porque una ración aporta a tu cuerpo 4 gramos de fibra. Eso equivale a la cantidad que obtienes comiendo una taza de avena cocida.

La vitamina B12 es una vitamina para la que la mayoría de los veganos tienen que tomar suplementos porque se encuentra en las plantas. Por eso la levadura nutricional no les resulta divertida sólo por el sabor. Una ración de levadura nutricional proporciona al organismo más del 100% del valor diario recomendado de vitamina B12. 

La levadura nutricional también es una buena fuente de vitaminas del complejo B y contiene altos niveles de zinc, ácido fólico y fósforo. Ten en cuenta que estas vitaminas no se dan de forma natural en la levadura; la levadura nutricional está fortificada con estas vitaminas. La levadura nutricional no fortificada sólo contendrá las vitaminas estándar que obtienes de la levadura normal.

La levadura nutricional encaja en cualquier dieta. Es baja en grasas, calorías y sodio. Contiene antioxidantes que pueden ayudar al organismo a combatir los radicales libres y proteger las células de los daños. 

Alimentos como la levadura nutricional pueden ayudar a reducir las probabilidades de contraer una enfermedad crónica. También contiene alfa manano y betaglucano, que son dos carbohidratos principales que ofrecen protección antivírica y antibacteriana. 

El betaglucano puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario mediante el apoyo a las bacterias intestinales y contribuir a mejorar la salud y el bienestar generales.

Usos culinarios de la levadura nutricional

Una de las formas más populares de utilizar la levadura nutricional es para hacer palomitas de maíz. Añade un poco de levadura a los granos de maíz antes de hacerlos estallar y disfruta de unas palomitas con sabor a champiñón o queso. 

A veces, la levadura nutricional sabe a pollo asado. También puedes añadir nooch a las verduras, sopas, guisos y salsas. Algunas personas incluso la utilizan en adobos. Si te gusta experimentar con la comida, prueba a sustituir el queso por nooch en tus recetas y a ver qué pasa.

La levadura nutricional funciona mejor como sustituto del queso rallado. No notarás la diferencia. Es perfecta como aderezo para la pasta, la pizza y las ensaladas. 

La levadura nutricional es un complemento estupendo para el parmesano vegano. También puede utilizarse para relajar la masa.

¿Cuál es el origen de la levadura nutricional? ¿Dónde conseguirla?

La levadura nutricional se obtiene a partir de la levadura normal. Los fabricantes la elaboran poniendo la levadura normal en un medio a base de azúcar, como caña de azúcar, melaza o remolacha. En este medio, la levadura se deja crecer durante varios días, tras lo cual se pasteuriza para desactivarla. 

Lo que queda de la levadura una vez desactivada es una pasta que se extiende con un rodillo y se deja secar, sobre todo calentándola. Después se desmenuza en copos. 

La mayoría de los fabricantes enriquecen la levadura con nutrientes, sobre todo vitaminas del grupo B, antes de envasarla. La mayoría de las marcas indicarán los datos nutricionales en la etiqueta de su producto, para que puedas estar seguro de lo que tomas. El valor nutricional de la levadura nutricional depende de la marca que compres.

Puedes conseguir levadura nutricional en la tienda de comestibles más cercana, desde grandes supermercados a tiendas de alimentación; no es difícil de encontrar.

¿La levadura nutricional es buena para perder peso?

Como ya se ha dicho, la levadura nutricional es una fuente excelente de vitaminas del grupo B. Esto la convierte en una gran adición a una dieta de adelgazamiento para las personas que intentan perder peso. 

La vitamina B12, en particular, ayuda al organismo a descomponer los hidratos de carbono en energía, acelerando los procesos metabólicos. El hecho de que sea una fuente de proteínas también es una ventaja, porque puede ayudarte a desarrollar los músculos.

Datos que no conoces sobre la levadura nutricional

• La levadura nutricional tiene algunos efectos secundarios. Consumir demasiada puede causar molestias digestivas gracias a la gran cantidad de fibra y niacina. También podría desencadenar migrañas en algunas personas porque a veces contiene tiramina.
• Si tienes alergia a la levadura, mantente alejado de la levadura nutricional. No la tomes a menos que tu médico haya autorizado su consumo seguro. Lo mejor sería consultar a un dietista titulado antes de añadir levadura nutricional a tu dieta.