¿A qué sabe la lubina?

La lubina se come mejor al vapor, asada, a la parrilla, al horno o frita. ¿Planea celebrar una reunión familiar o invitar a unos amigos el fin de semana y no se atreve a incluir la lubina en el menú porque no está seguro de su sabor?

¿A qué sabe la lubina? La lubina es escamosa y jugosa cuando está bien cocinada. Tiene un sabor suave y delicado, con un sutil dulzor. Su carne es húmeda, mantecosa y tierna, con escamas firmes y pequeñas. La textura y el sabor de la lubina son similares a los del bacalao, el mero, el eglefino y el fletán.

La lubina es una opción perfecta para las personas a las que no les satisface el "sabor a pescado" del marisco. Además, el método de preparación de la lubina influye en su sabor.

Puede comerse solo, como aperitivo, o utilizarse para realzar el sabor de otros manjares. El marisco no sólo es agradable al paladar, sino que también aporta beneficios para la salud y la nutrición.

Beneficios nutricionales de la lubina

Existen variedades de lubina cuyo consumo es bueno para el cuerpo humano y su funcionamiento saludable. Tiene un bajo contenido calórico y contiene una gran cantidad de vitamina A, proteínas, ácidos grasos omega-3 y selenio. La lubina es también una excelente fuente de magnesio, calcio y zinc que ayudan a mantener unos huesos fuertes y sanos.

El ácido graso omega-3 de la lubina es bueno. Es esencial para mantener el colesterol HDL del organismo y ayuda a reducir los riesgos de contraer cáncer, aterosclerosis y enfermedades coronarias. Ayuda a reducir la tensión del corazón y las arterias humanas. Los nutrientes y las proteínas del marisco también ayudan a perder peso.

La lubina contiene una cantidad considerable de vitamina A, un antioxidante relacionado con la salud ocular y la visión. La proteína de la lubina es similar a la de la carne roja y mejora la reparación de tejidos, músculos y huesos.

La lubina es un alimento muy saludable y debe añadirse a su dieta. Aunque debe consumirse con moderación debido al mercurio que contiene.

Usos culinarios de la lubina

La lubina tiene la característica perfecta de realzar el sabor de los alimentos a los que se añade. Puede cocinar la lubina de varias maneras y servirla entera o en filetes. Es más carnosa que muchos otros pescados y puede comerse ahumada, asada, a la parrilla o frita con salsa y miel.

El sabor fuerte y contundente de la lubina se realza cuando se prueba con otros alimentos. Cómete la lubina con beicon o hazla al vapor con patatas y salsa de aguacate y estragón. También combinan bien con condimentos asiáticos. También puede asar lentamente la lubina con salsa de huevo y espuma de ajo.

La lubina a la parrilla es una excelente combinación con berenjenas marinadas. Prepare un adobo con aceite de oliva, chiles y una mezcla de hierbas frescas. Esto se utilizaría para marinar la berenjena antes de asarla con la lubina para darle más sabor.

A Cedar Spoon tiene una forma sencilla, sana y sabrosa de añadir lubina a tu dieta con su Receta de Lubina Negra. Los sabores del pan rallado panko y el queso parmesano hacen que este plato sea increíblemente bueno.

Dele una gran alegría a su paladar y añada lubina a su cocina.

¿De dónde procede la lubina? ¿Cómo se obtienen?

La lubina es un pez raro, ya que sólo puede sobrevivir en aguas de alta salinidad. A principios de los años 19, la lubina era un pez raro de encontrar en Estados Unidos. Sólo se encontraba en algunos restaurantes caros donde tenía una reputación tan alta como el oro. Sin embargo, en los años 80 se dominó la pesca comercial de la lubina, lo que provocó un espectacular aumento de su oferta.

Variedad de lubina, la lubina europea se pesca en todas las costas, desde Noruega y el Báltico hasta el mar Negro, al oeste de África. La lubina se pone a disposición del consumo en los países donde no se puede criar en su estado conservado y congelado. Se puede adquirir en el mercado minorista.

Si lo compra congelado, déjelo descongelar unos 20 minutos antes de utilizarlo. Puede optar por deshuesarla y quitarle las escamas antes de comerla. La mejor forma de disfrutar de la lubina es friéndola o cocinándola. Coloque la lubina cruda en el congelador y deje que se congele para mantenerla conservada y fresca.

¿Tiene muchos huesos la lubina a la parrilla?

No, no es así. La lubina sólo tiene una espina principal. El tamaño de la lubina varía de medianamente pequeño a mediano, con lo que se obtiene un filete más grande. El tamaño grande de la lubina tiene la ventaja de contener una sola espina.

Datos que desconoce sobre la lubina

• Científicamente, la lubina pertenece a la familia Serranidae, que cuenta con 475 especies y es muy conocida como pescado alimentario y deportivo.
• La lubina es carnívora. Se alimenta de peces más pequeños, moluscos, crustáceos y otros invertebrados.
• Algunas especies de lubina, como el pez de arena con cinturón, son hermafroditas. Tiene órganos reproductores masculinos y femeninos.
• El color de su cuerpo depende de la fase de desarrollo. La cría tiene un color anaranjado cubierto de puntos negros.