¿A qué sabe la lúcuma?

En el mundo de las frutas, el mango y el aguacate son dos frutas con cierta popularidad. ¿Sabe lo que es la lúcuma? Si no lo sabe, imagínese un cruce entre mango y aguacate con la piel verde. Se pronuncia (Loo-Koo-Maa), esta fruta suele secarse y convertirse en polvo antes de su uso.

Una forma en polvo de las frutas sería una gran cosa para tener en la cocina. Disponer de formas en polvo de frutas aumentará enormemente el número de formas en que puede utilizar el sabor y el gusto de esa fruta. La lúcuma crece en un árbol subtropical y es conocida como el oro de los incas.

¿A qué sabe la lúcuma? La lúcuma tiene un sabor cremoso y cítrico con un toque de caramelo o arce. El sabor exacto de este tipo de frutas puede ser bastante difícil de descifrar, así que lo mejor es compararlo con el de otras frutas o alimentos que pueda identificar. Algunas personas han comparado el sabor de la lúcuma con el de la batata. La lúcuma huele bien y ha evolucionado hasta convertirse en el sabor de helado más apreciado en Perú.

Ahora que ya sabes a qué sabe la lúcuma, ¿qué beneficios nutricionales tiene y cómo puedes utilizarla en la cocina?

Índice de contenidos

Beneficios nutricionales de la lúcuma

La adaptación más común de la lúcuma es en forma de polvo. Esta forma en polvo se puede utilizar como edulcorante y es uno de los edulcorantes más nutritivos que se pueden encontrar por ahí. Esto se debe a las propiedades nutricionales de la lúcuma que se transmiten en su forma en polvo.

La lúcuma en polvo no es tan dulce como el azúcar de mesa normal, pero es más nutritiva. Contiene cero grasas, vitaminas, carbohidratos y fibra.

La lúcuma es una buena fuente de antioxidantes. Los antioxidantes son compuestos muy potentes, capaces de proteger las células del cuerpo humano de los daños causados por los radicales libres. El daño de los radicales libres es causado por moléculas altamente reactivas en el cuerpo.

Los antioxidantes también pueden reducir el riesgo de aparición de células cancerosas. Si ya están presentes en el organismo, pueden ayudar a ralentizar su progresión. El consumo constante de lúcuma también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón debido a la presencia de antioxidantes.

La lúcuma tiene un color amarillo que puede atribuirse en gran medida a la presencia de un grupo de carotenoides conocidos como xantofilas. Estos carotenoides pueden favorecer la salud ocular y ayudar a una buena visión.

La vitamina C es bien conocida por sus propiedades antioxidantes y por cómo puede ayudar a mantener alejadas las enfermedades cotidianas. La lúcuma está repleta de ella y contiene una gran cantidad de vitamina C. La vitamina C también refuerza el sistema inmunitario y favorece la visión y la salud cardiaca.

La lúcuma es muy rica en carbohidratos. Por cada 7,5 gramos de lúcuma, tienes unos 6 gramos de carbohidratos. Pero los carbohidratos en la lúcuma son complejos, por lo que la fruta ofrece protección contra la diabetes tipo 2. Los carbohidratos en la lúcuma son principalmente almidón y fibra, ayudan a promover la salud de las bacterias saludables en el intestino y mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre.

Usos culinarios de la lúcuma

La lúcuma puede comerse fresca, directamente de la mano. Sólo se come la pulpa, la piel y las semillas suelen desecharse. La aplicación más popular de la lúcuma es en polvo. Primero se seca la fruta y luego se muele para convertirla en polvo y utilizarla como edulcorante o sustituto del azúcar siempre que sea posible.

El polvo puede utilizarse como azúcar moreno en pasteles, pan, alimentos infantiles y magdalenas. La lúcuma puede mezclarse hasta formar una pasta y utilizarse para rellenar pasteles y tartas. La pasta puede añadirse a la mermelada para darle sabor, o en jarabes. La lúcuma se puede utilizar para hacer una salsa para mojar churros o como cobertura para el dulce de leche.

La lúcuma combina bien con otras frutas, por lo que se puede utilizar en macedonias, combinada con frutas como el limón, la piña, la canela, el plátano y frutos secos como los anacardos y los cacahuetes. En Perú, la lúcuma se utiliza para hacer su helado favorito. La lúcuma puede mezclarse con leche o zumo de fruta para hacer un batido.

¿Dónde se cultiva la lúcuma? ¿Cómo se obtiene?

La lúcuma está disponible todo el año, pero su temporada alta es el verano. La lúcuma es originaria de los pueblos indígenas de la costa peruana. A los moche que vivían allí les gustaba representar frutas y verduras en su arte debido a su fascinación por la agricultura.

Los europeos avistaron la lúcuma por primera vez en Ecuador en 1531. De forma natural, la lúcuma crece en Perú y Ecuador en elevaciones templadas de 1000 a 2400 metros sobre el nivel del mar.

Con fines comerciales, la lúcuma se cultiva en Chile, Costa Rica y Bolivia. Se ha intentado cultivar lúcuma en Florida, pero el clima no es favorable para esta fruta. La lúcuma se puede comprar por Internet o en tiendas especializadas. Es difícil conseguir lúcuma fresca, pero se puede comprar fácilmente en polvo.

¿Se parece la lúcuma al aguacate?

Por su aspecto, la lúcuma se ha comparado con el aguacate o el mango verde. Es bastante parecida al aguacate, si éste tiene la piel exterior verde, es posible que no pueda distinguirlos. Una vez que se quita la piel de la lúcuma, la pulpa de color amarillo dorado sabe a caramelo cremoso.

Datos que desconoce sobre la lúcuma

  • El nombre botánico de la lúcuma es Pouteria lucuma. Pertenece a la familia de las Sapotáceas.
  • Existen dos variedades de lúcuma, que pueden clasificarse en frutos duros o de seda. La variedad más común pertenece a la clase de las frutas de seda. Es más blanda y dulce.
  • La lúcuma sigue estando muy localizada en sus zonas nativas de crecimiento. Sólo se cultiva comercialmente para convertirla en un edulcorante que pueda utilizarse como sustituto del azúcar de mesa.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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