A qué sabe la Mashua

La mashua es un tubérculo diferente a los demás. Es una hortaliza que no ha ganado mucha popularidad con el paso del tiempo. La mashua existe desde hace mucho tiempo, las referencias históricas datan el uso de la mashua desde hace 8000 años. Este inusual cultivo de raíces es especial y hoy nos adentraremos en información sobre él.

Un tubérculo de mashua llega a medir unos 10 centímetros de largo, tiene una piel brillante y cerosa que hace que limpiar toda la suciedad sea súper fácil. La mashua es hermosa a la vista y es más interesante que otros tubérculos de su tamaño.

A qué sabe la mashua La mashua fresca es crujiente por fuera pero tierna por dentro. Cuando se come cruda, la mashua tiene un sabor agrio y amargo que se vuelve suave cuando se cocina. Estos sabores van acompañados de un sabor picante que parece una mezcla de regaliz, nabo, col y rábano.

La mashua se prefiere sobre todo cocida en lugar de cruda. Al cocinarla, la textura es más suave, con una consistencia casi similar a la del puré de patatas.

Las hojas de mashua también son comestibles y pueden compararse con las hojas de mostaza. Esta verdura no sólo es una fuente de alimento para complementar el cuerpo y matar el hambre. También tiene propiedades medicinales de las que hablaremos antes de hablar de las diversas formas en que se puede utilizar en los platos y recetas.

Beneficios nutricionales de la Mashua

Son muchas las propiedades medicinales que posee la mashua y se han utilizado de diversas maneras. La mashua es una buena fuente de proteínas, carbohidratos y fibra.

En la región sudamericana de la que procede, la mashua tiene fines medicinales. Se puede utilizar como infusión para deshacerse de los problemas que afectan a las vías urinarias y a los riñones. Esta infusión puede utilizarse para tratar la inflamación de la próstata en los hombres.

En la región andina, Ecuador y Bolivia, la mashua suele considerarse como un antiafrodisíaco. La mashua reduce la cantidad de dihidrotestosterona y testosterona en la sangre. Esto significa que, con el tiempo, disminuiría la libido sexual. Por esta razón, la mashua se infunde en la dieta de los guerreros incas para ayudarles a tener control sobre sus impulsos sexuales y evitar que piensen en las mujeres. Al menos eso es lo que dicen los relatos.

La mashua tiene cantidades modestas de carotenos, vitamina C y algunos minerales. Algunas variedades de mashua tienen dos veces más vitamina C que una naranja . La vitamina C es bien conocida por sus capacidades de refuerzo inmunológico. Por lo tanto, incorporar la mashua a la dieta podría ayudar a mantener alejadas las enfermedades cotidianas y a mantener la salud de la piel en condiciones óptimas.

Usos culinarios de la mashua

Todas las partes de la mashua son comestibles. Las hojas y las flores se utilizan en sopas, guisos y ensaladas. El uso culinario de la mashua no se limita a su consumo en crudo. La mashua se disfruta más cuando se cocina.

La mashua se puede cocinar de diferentes maneras, se puede optar por hornear, asar, freír o hervir. Fuera de la cocción de la mashua, mientras todavía está en su forma cruda, se puede cortar en rodajas, en cubos o en trozos pequeños para ser disfrutado en ensaladas para añadir una agradable textura crujiente a la mezcla. También se puede mezclar con la ensalada de col y disfrutarla tal cual.

La mashua es bastante versátil, se puede incorporar a las cocinas indias picantes. También se puede hervir y añadir a sopas y guisos e incluso a platos de curry . La cocción de la mashua es la forma más común de utilizarla en la cocina. Por otro lado, las hojas y flores de mashua pueden hervirse y comerse como un postre único.

Las hojas pueden rociarse con miel y añadirse a las ensaladas, o utilizarse como envoltura verde. En comidas grasas como la carne y el pollo, las hojas de mashua pueden hervirse como guarnición y servirse para acompañar dichos alimentos.

La mashua combina bien con otros tubérculos, como las patatas, con especias como el comino, la canela , y el cilantro. El zumo de limón, el tofu , la carne de cerdo y la de vacuno no son excepciones. La mashua también puede utilizarse como sustituto en muchos platos.

¿Dónde se cultiva la mashua? ¿Cómo se obtiene?

La mashua es originaria de Perú, Ecuador y Bolivia. En Bolivia se la conoce como isano. Hay diferentes variaciones de mashua y se puede distinguir por su piel. Puedes tener mashua con piel amarilla pálida, piel negra o morada, o piel rojiza. La mashua está disponible todo el año, de 6 a 8 meses después de la plantación, la mashua está lista para ser cosechada.

La mashua crece en altitudes de entre 2400 y 4000 metros sobre el nivel del mar. Es una planta muy productiva. No ha ganado mucha popularidad porque se considera un alimento destinado a los pobres, pero esta hortaliza tiene un sabor único que es raro entre los tubérculos.

Se puede conseguir mashua en la sección especial de las tiendas o en los mercados de agricultores a un precio relativamente asequible. Si no quieres pasar por el estrés de la búsqueda durante mucho tiempo, puedes pedirla por Internet y que te la envíen a la puerta de tu casa.

Datos que no conoces de la Mashua

• La mashua también se conoce como Tropaeolum tuberosum .
• La mashua se puede consumir fresca o después de haberla secado al sol. Los indígenas incaicos llaman a la preparación seca de la mashua Chuna. Dejan a propósito los tubérculos al sol durante algunos días para que el azúcar que contienen se concentre y los tubérculos sean más dulces.
• En muchos mercados, la mashua se expone junto con otras hierbas naturales y medicinas en lugar de venderse como alimento.