A qué sabe la morcilla

La morcilla es uno de los superalimentos más característicos que existen. Este alimento regional también se conoce como morcilla o morcilla de sangre. Se elabora con sangre de cerdo y grasa de cerdo con cebolla, hierbas, especias y cereales, sobre todo avena, cebada y sémola de avena.

La importante cantidad de cereales y hierbas añadidas lo distingue de otros tipos de pudding y de salchichas . ¿Le da escalofríos el hecho de que el alimento se produzca a partir de sangre animal o le preocupa que a la familia no le guste el sabor del pudin si se sirve como desayuno?

A qué sabe la morcilla La morcilla es un puré de morcilla sabroso, seco, terroso, con sabor a hierbas, a nueces y que llena. Se le pueden añadir condimentos y especias para darle un sabor picante. La morcilla no tiene ningún sabor a sangre. Si no supiera que la sangre es uno de los ingredientes utilizados para su elaboración, probablemente no lo notaría en absoluto. Es mucho más corpulento que una salchicha típica. Este sabroso alimento tiene la piel de color oscuro.

La necesidad de aprovechar la sangre de los cerdos sacrificados para evitar su desperdicio dio origen a la elaboración de la morcilla. Una vez que la pruebes, tu miedo al sabor se esfumará y seguirás queriendo comer más.

Beneficios nutricionales de la morcilla

Este alimento de origen inglés e irlandés tiene muchas ventajas para el cuerpo humano y su buen funcionamiento. Tiene un gran sabor con una alta nutrición y nutrientes biodisponibles predigeridos. Es una buena fuente de hierro, zinc, vitaminas B12, vitamina B6, folato, riboflavina, niacina, colina, magnesio, sodio y proteínas.

La proteína que contiene ayuda a mantener el cuerpo humano con energía y activo durante mucho tiempo. Ayuda a que el cuerpo se sienta lleno durante mucho tiempo, a construir y reparar los músculos y a mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario y hormonal.

Los minerales de fácil absorción como el hierro, el sodio, el magnesio y el zinc pasan fácilmente a todas las células de nuestro cuerpo, proporcionándonos así más oxígeno y energía. Si padeces riesgo de anemia u otras enfermedades asociadas a los minerales, deberías probar una morcilla ahumada o preparada de forma tradicional.

Aparte del sabroso sabor que la avena aporta a la morcilla, también favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo. Es una gran fuente de fibra que ayuda a una buena digestión de los alimentos y reduce el nivel de colesterol del organismo.

También contiene grasa saturada y alta en calorías que ayuda a mejorar el sistema hormonal mediante la construcción de bloques de hormonas y la membrana celular. Investigaciones recientes demuestran que el consumo de morcilla potencia el funcionamiento óptimo del cerebro humano.

Usos culinarios de la morcilla

La morcilla se come sola, triturada con otros alimentos, o se utiliza como complemento de diversas cocinas. Se puede consumir en cualquier momento del día, pero en el Reino Unido e Irlanda se suele tomar como desayuno. Se puede disfrutar perfectamente hirviéndola, friéndola, asándola o calentándola en el horno con frituras o con pera y vieiras.

Se puede triturar con las patatas y otros platos. Desmenuza la morcilla en trozos y revuelve la cantidad deseada con el puré de patatas. Siempre puedes poner una pequeña cantidad si no te apasiona añadir una gruesa rodaja de morcilla a tu comida.

¿Quieres cambiar tu dieta a algo sabroso como tu habitual salchicha pero no embutido Puedes añadir la morcilla en un bol de ensalada tibia, col, avellanas, sándwich, vinagre de sidra y aderezo de miel. También puede utilizar una pequeña cantidad como condimento de una sedosa sopa de cerelac. Sólo hay que cubrir la sopa con vieiras y morcilla.

Es un sustituto perfecto de la carne de vacuno utilizada en el relleno. Pícalo en tamaños pequeños y colócalo en el centro de un paquete de solomillo de cerdo. Sírvalo con ruibarbo para realzar su sabor y complementar su riqueza.

¿De dónde procede la morcilla? ¿Cómo se consigue?

La morcilla ha ocupado un lugar destacado en los menús de los pubs ingleses e irlandeses en los últimos años. Se ame o se odie, esta comida tan querida en Gran Bretaña lleva años y no muestra signos de irse pronto. Mientras que algunos creen que viajó con los romanos a medida que conquistaban diferentes regiones del mundo y pueblos, otros creen que viajó dentro de la población general con el tiempo.

Su popularidad se extendió a varias partes del mundo y provocó un aumento de su demanda. En Francia se conoce como Boudin Noir. Puede prepararse de forma tradicional en casa o comprarse en el supermercado o tienda más cercana.

Para preparar la morcilla en casa, se necesitan cuatro tazas de sangre de cerdo, una taza de leche, cebollas finamente picadas, tres tazas de manteca de cerdo picada y una cucharada de pimienta negra para condimentarla.

Filtra la sangre de cerdo para eliminar la suciedad y mézclala bien en un bol con tres tazas de agua caliente con la grasa, la cebolla, la hierba, la leche, la sal, la pimienta y la avena cocida. Vierta la mezcla en una fuente de horno engrasada y déjela cocer durante una hora aproximadamente. Si te sobra morcilla, envuelve la porción cortada con papel de aluminio y deja que se congele para que conserve su calidad.

¿Es ilegal la morcilla en Estados Unidos?

Sí, lo es. Teniendo en cuenta el contenido venenoso, las razones sanitarias y la preocupación de la agencia gubernamental de alimentación por los alimentos modificados genéticamente, la morcilla tuvo que ser prohibida por el gobierno estadounidense. Otros alimentos que necesitan sangre para su preparación, como el ti-hoeh-koe de Taiwán, también están prohibidos por la misma razón.

Datos que no sabías sobre la morcilla

• En 2014, el gobierno del Reino Unido compró más de 3 millones de kilos de morcilla y gastó aproximadamente 17,5 millones de libras en ella.
• La morcilla más larga de la historia mide 226,67m y fue elaborada en 2014 por Gmina Radomyśl Wielki en Polonia.
• Para saber quién tiene la mejor morcilla, se celebra anualmente en Ramsbottom, Inglaterra, un concurso de campeonato mundial.
• Existen comunidades de amantes de la morcilla en las que sus miembros, como caballeros, deben prometer que promoverán el consumo de este alimento y mantendrán su calidad.