A qué sabe la moringa

El nombre de moringa no parece el de un superalimento o algo comestible. Parece más bien el nombre de un baile de salsa new age. Todas las partes de la planta de moringa son comestibles, con hojas pequeñas, ovaladas y con forma de lágrima. Las semillas están encerradas en una vaina similar a la de las judías verdes .

Las hojas crecen en estructuras tripinnadas y se han utilizado en la cocina asiática. La col rizada y el matcha se consideran desde hace tiempo superalimentos, pero parece que la moringa podría ser incluso una alternativa más saludable que estos superverdes. En algunas partes del mundo se la conoce como rábano picante por el sabor picante que tienen las raíces de la planta.

A qué sabe la moringa La moringa tiene un sabor ligeramente amargo con matices de hierba. Cuando se cocinan las hojas, se obtiene ese aroma a hierba. En el caso de la moringa en polvo, el sabor es ligero y herbal con tonos terrosos. También tiene un calor de rábano picante que puede describirse como algo parecido a la pimienta.

Se puede decir que el sabor de la moringa es adquirido. Se presenta en diferentes formas, polvo, hojas y semillas.

La moringa ha aumentado su popularidad por el valor nutricional que ofrece. Aunque en algunas partes del mundo, como África, la moringa ya se utilizaba antes.

Beneficios nutricionales de la moringa

La moringa contiene una cantidad muy saludable de antioxidantes y compuestos vegetales bioactivos. Desde hace años, la planta ha sido alabada y puesta en un pedestal por sus propiedades medicinales. Sin embargo, los científicos todavía no han descubierto todo lo bueno que la moringa puede hacer en el cuerpo humano. No obstante, vamos a hablar del valor nutricional que conocemos con seguridad.

La moringa es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Tenemos proteínas, vitamina A, C, B6 y B2. También tenemos minerales como el hierro y el magnesio. Las vainas de moringa son una fuente muy rica de vitamina C. En comparación con las hojas, unos 100 gramos de vainas cortadas contienen el 157% de la ingesta diaria necesaria de vitamina C.

Cada parte de la planta de moringa tiene un uso, o un valor nutricional que ofrece al ingerirla.En los países en vías de desarrollo, la malnutrición está muy extendida, y la inclusión de la moringa en su dieta puede suponer un aporte adecuado de los nutrientes y vitaminas necesarios. Hay un pequeño detalle que no se puede dejar de lado; las hojas de moringa pueden contener antinutrientes que pueden reducir la capacidad del organismo para absorber minerales y micronutrientes.

La moringa es una muy buena fuente de antioxidantes. Se trata de compuestos que combaten los daños causados por los radicales en el organismo. Los altos niveles de radicales libres en el cuerpo causan estrés oxidativo. El estrés oxidativo se ha asociado a enfermedades como la diabetes de tipo 2 y las enfermedades relacionadas con el corazón. Pero estos antioxidantes pueden aliviar el estrés oxidativo y mantener el cuerpo y las células a salvo.

Cuando uno se lesiona o se infecta, el cuerpo humano responde con la inflamación. Es un mecanismo de protección muy eficaz, pero puede convertirse en un problema si se prolonga demasiado. La inflamación se ha relacionado con muchos problemas de salud, como el cáncer y las enfermedades cardíacas. La moringa tiene propiedades antiinflamatorias y podría ayudar a proteger nuestro bienestar general.

Usos culinarios de la moringa

Mucho antes de que fuera reconocida por los medios de comunicación de la cocina, la moringa se ha utilizado en muchos hogares de diferentes formas. En algunas partes de África occidental, las hojas se utilizan con semillas de melón molidas para hacer sopas. Se considera tanto un manjar como un medicamento.

En otras partes del mundo, como la India, las vainas jóvenes e inmaduras de la moringa se utilizan para hacer este sorprendente guiso de lentejas llamado sambhar. Con arroz caliente y una gran cucharada de mantequilla, es delicioso.

Las hojas de moringa pueden utilizarse como las espinacas e incorporarse a guisos y sopas como se describe en el párrafo anterior. Se pueden consumir crudas o salteadas en platos salteados o cualquier otro uso que se les pueda encontrar. Las hojas también pueden picarse y utilizarse en ensaladas o como guarnición.

En algunos lugares, las hojas de moringa se secan y se muelen en polvo para utilizarlas como té con fines medicinales. En Filipinas, las hojas se hierven con hierba de limón y se utilizan para hacer una infusión curativa desintoxicante.

Las semillas de moringa pueden extraerse de sus vainas y comerse como si fueran frutos secos; puede que no le guste el sabor, pero el valor nutricional merece la pena. Las hojas combinan bien con otros alimentos como el chile, el pescado, el pollo, el cerdo, la paloma, la pasta de gambas, el ajo , la cebolla, el jengibre, la cúrcuma o las patatas.

¿Dónde se cultiva la moringa? ¿Cómo se obtiene?

Se cree que la moringa es originaria del norte de la India por su uso en la medicina tradicional, documentado desde hace 5000 años. La planta de la moringa es de la familia de los rábanos picantes y puede alcanzar los 3 metros de altura. Se la conoce como árbol de la baqueta, árbol del aceite de Ben, árbol del benzoil y árbol del rábano picante.

Debido a su alto contenido nutricional, el árbol de la moringa ha recibido el apodo de árbol mágico. En lugares como la India y algunas partes de África Occidental, el árbol se cultiva en jardines domésticos y se utiliza como vallas vivas.

En los tiempos modernos, la moringa se puede encontrar fresca en los mercados de agricultores y en las tiendas de comestibles especializadas de cualquier lugar.

¿Por qué es mala la moringa?

A pesar de todas sus buenas cualidades, la moringa puede ser mala para ti. Es algo que no se debe descuidar. Las hojas contienen un antinutriente que puede inhibir la absorción de nutrientes por parte del organismo. Tomar suplementos de moringa en cápsulas no aportará un gran número de nutrientes como la auténtica.

Datos que no conoces sobre la moringa

• El nombre científico de la moringa es Moringa oleifera .
• A diferencia de las semillas de moringa, las hojas están disponibles todo el año. Una vez cortadas del árbol, pueden durar al menos una semana en una bolsa de plástico sin lavar en el frigorífico.