¿A qué sabe la oca?

Casi todo el mundo come carne de pollo o pavo. A todos nos encanta su sabor. Sin embargo, hay un ave más interesante que el pollo y el pavo comunes por la forma en que se obtiene, el lujo que se le asocia y su sabor. El ganso es un ave de la especie de las aves acuáticas. Es el ave hembra de la pareja, el ave macho se conoce como Gander.

La oca no es tan popular en esta parte del mundo, pero empieza a gozar de cierto reconocimiento. En otras partes del mundo, la carne de oca es muy conocida y se come con regularidad. La oca es un ave salvaje que suele cazarse. Pero hay una especie domesticada que se cría para carne de ave.

¿A qué sabe la oca? La oca tiene dos veces más sabor que el pollo. Es jugosa, tierna y contiene más grasa, por lo que sabe mejor que la carne de pollo. Comparar el sabor de la oca con el del pollo o el pavo es una mala comparación. En términos de sabor, sabe más a carne de vacuno o de alce. Se parece y tiene un parecido en el sabor.

El ganso es más grande que el pollo. El ganso medio pesa unos 5 kilos y puede alimentar a 6 personas, según datos obtenidos del Huffington Post.

Beneficios nutricionales de la oca

La carne de oca es una excelente fuente de nutrientes que pueden resultar beneficiosos para el organismo humano. Es una excelente fuente de proteínas. La proteína es responsable de la musculación y mantiene nuestra piel y músculos libres de daños. La proteína es un nutriente esencial para el cuerpo humano. También puede ayudar a aumentar el metabolismo, a prevenir la anemia y la pérdida de masa muscular.

La carne de oca es una excelente fuente de minerales como el hierro. Contiene más hierro que la ternera, el cerdo o el pollo. El hierro favorece la circulación de la sangre en el cuerpo humano. Una circulación sanguínea adecuada significa más energía para realizar las actividades diarias. También ayuda a aumentar la fuerza general y la tolerancia al estrés del organismo.

Las vitaminas también están presentes en la carne de oca. Para ser precisos, las vitaminas presentes en la carne de oca son las vitaminas del grupo B. Estas vitaminas son responsables de la conversión de la energía de los alimentos que ingerimos. También son vitales para el crecimiento de una piel, cabello, músculos y nervios sanos.

Las ocas ponen huevos, cuyas crías se conocen como polluelos. Estos huevos también son nutritivos. Son una gran fuente de grasas omega 3, hierro, folato, vitamina A, D y B, ácido fólico y proteínas. Los huevos también contienen una pequeña cantidad de calcio, que es excelente para una densidad ósea óptima.

Usos culinarios de la oca

Como cualquier otra carne, la de oca puede asarse, rellenarse y hornearse, cocinarse en sopas y guisos, freírse en sartén o freírse. Son muchas las aplicaciones culinarias de la carne de oca.

Existen dos variedades de ganso. La salvaje y la domesticada. La variante salvaje se considera una especie de lujo porque es más difícil de conseguir. El estilo de vida y la elección de alimentos del ganso salvaje hacen que su carne sea un poco diferente de la de la variante domesticada.

Según TexasMonthly, el ganso salvaje es un ave de caza que debe disfrutarse en su forma más natural. Es decir, preparada a fuego vivo durante poco tiempo y sin añadir salsas. La mayoría de los chefs no estarán de acuerdo con esto porque se considera que el ganso salvaje es un ave impura que necesita cocinarse durante horas en el horno para deshacerse de gérmenes y otras incógnitas.

La carne de oca puede utilizarse en salsa. Se puede cortar la pechuga y utilizar el trozo de carne para otros menesteres diversos. La carne puede chamuscarse y comerse como un filete poco hecho. Al cocinar la carne de oca, hay que vigilarla de cerca para que no se haga demasiado.

¿De dónde procede la oca? ¿Cómo se consigue?

Los cazadores de aves cazan ocas en diversas partes del mundo. Texas es una de las zonas de Estados Unidos donde abundan las aves acuáticas. En invierno, que es cuando empieza la temporada de caza, los cazadores atraviesan los bosques mientras enormes bandadas de gansos y patos emigran a Canadá y el Ártico. En la Edad de Piedra y al principio de la civilización, la caza del ganso era un acto de supervivencia. Pero ahora, la caza del ganso es un lujo y se practica como actividad de ocio.

La domesticación de la oca tuvo lugar en Egipto hace unos 3000 años. Pero los investigadores afirman que pudo ocurrir incluso antes. La oca es uno de los primeros animales domesticados.

Desde su domesticación, la oca no ha sido explotada con fines comerciales como el pollo. El ganso puede encontrarse en cualquier parte del mundo. Puede ser difícil encontrarlos en climas desérticos, donde no hay grandes masas de agua ni pantanos. Si no puede cazar sus ocas, puede comprar la variante domesticada en granjas avícolas.

¿Qué sabe mejor? ¿Pato o ganso?

La oca es como una versión más jugosa del pato. La carne es más crujiente y tiene más sabor. La carne de oca sabe mejor que la de pato y es la favorita de muchos restaurantes.

Datos que desconoce sobre la oca

• Los gansos son aves ruidosas y pueden ser muy agresivas con otros animales. Para proteger a sus crías atacan a humanos y otros animales. Incluso se enfrentarían a sus depredadores naturales y lucharían hasta la muerte si fuera necesario.
• Un ganso tiene una esperanza de vida de 10 a 24 años en condiciones de vida adecuadas.
• Los gansos son aves con un índice de divorcios muy bajo. Encuentran pareja y se aparean de por vida.
• Las aves más grandes eligen como pareja a aves más grandes. Pero en una pareja, el Gander suele ser más grande que el ganso.