¿A qué sabe la platija?

La platija es muy popular en el mundo del pescado. Es muy recomendable para las personas que prueban el pescado por primera vez. La platija es un pez plano que pasa la mayor parte de su vida en el fondo del océano. Su aspecto es más inusual que el del típico pescado, pero no puedes evitar que te guste después de probarlo.

¿A qué sabe la platija? El perfil de sabor de la platija es muy similar al del fletán. La textura es súper delicada, tiene un sabor suave y es sutilmente dulce. Si has probado la tilapia o el branzino, entonces tienes una vaga idea de cómo sabe la platija.

La platija no es aceitosa, y su nivel de humedad es bajo. Para alguien nuevo en la cocina del pescado, no será una tarea fácil. Además de su excelente sabor, se ha demostrado que tiene muchos beneficios nutricionales para el organismo.

Beneficios nutricionales de la platija

La platija tiene cero grasas, carbohidratos, azúcares y fibra. Sin embargo, tiene suficientes grasas poliinsaturadas. La platija puede no ser tan nutritiva como otros peces planos como el fletán. Su contenido de agua es mayor, por lo que los nutrientes son menos densos. Pero la platija sigue teniendo suficientes nutrientes para añadir valor nutricional al cuerpo con cada ración.

 En una ración de 8 onzas de platija, tienes unas 180 calorías y 30 gramos de proteínas. El valor nutricional más valioso de la platija es su alto contenido en proteínas; incluir la platija en tu dieta te aportará el 50% de la ingesta diaria recomendada de proteínas.

La proteína desempeña un papel importante en la musculación. Contribuye al desarrollo de los músculos y los tejidos y frena la degeneración macular. La platija contiene vitamina C, B12 y B6, y minerales como el selenio, el magnesio, el calcio y el hierro. La combinación de estos minerales refuerza la inmunidad, reduce la presión arterial y los niveles generales de colesterol, ayudando a mantener alejadas las enfermedades relacionadas con el corazón.

La platija contiene ácidos omega-3 que ayudan al desarrollo del cerebro en los fetos y también podrían ayudar a reducir los síntomas de la depresión. Comer platija también puede reducir el riesgo de demencia porque mejora significativamente el flujo de sangre al cerebro, manteniendo a raya las enfermedades neurodegenerativas.

También se sabe que contiene nutrientes y minerales que pueden combatir la inflamación excesiva, que es la forma que tiene el cuerpo de combatir las infecciones, y también puede ayudar a aliviar los síntomas de la artritis. La platija es un gran pescado comestible, ya que también contiene vitaminas que ayudan a la producción de energía en el cuerpo, eliminando la fatiga acumulada o excesiva.

Usos culinarios de la platija

La platija tiene una textura delicada que hace que cocinarla sea un problema. Si no tienes cuidado con los filetes de platija, pueden deshacerse al intentar cocinarlos. La platija es muy buena en las recetas y muy versátil, ya que su sabor suave facilita que tome una variedad de sabores. Una de las formas más populares de comer platija es la piccata con limones y alcaparras sobre pasta.

Hay montones de maneras de disfrutar de la platija, otra forma de disfrutarla es probarla con mantequilla de hierbas. Se trata de poner un poco de mantequilla en un cuenco, empezar añadiendo flores de tomillo, ralladura de limón, mostaza de dijon, mostaza de grano entero, flores de mostaza, cebollino y zumo de limón. Mézclalo todo y añade sal y pimienta negra. A continuación, moldea la mantequilla en forma de tronco, envuélvela y déjala enfriar en la nevera.

A continuación, prepara la platija añadiendo harina en un bol y sazonándola con el condimento que prefieras. Puedes optar por la cayena, la sal y la pimienta.

Sacude el exceso de harina y fríe el pescado con una película de aceite en una sartén. Fríe a fuego medio, y dale la vuelta a los lados para que el pescado se haga bien. En cuanto el pescado empiece a escamarse, sácalo de la sartén y cómetelo con la mantequilla de hierbas en flor.

Killing Thyme tiene una receta perfecta de platija en 20 minutos que está funcionando: Platija al horno gratinada. Los aderezos crujientes de tomillo y parmesano de la receta facilitan que cualquiera incorpore más pescado a su dieta.

¿Qué es la platija?

La platija es un pescado único que puede encontrarse en muchas partes del mundo, incluso en los estuarios. Hay varios tipos de platija; en las aguas europeas tienes la platija bruja y la platija europea y en el Atlántico occidental, tenemos la platija de verano, la platija de invierno, la platija del sur y la platija del golfo. 

Las platijas tienen ambos ojos en distintas partes de la cabeza. Al pasar de la fase de larva a la de juvenil, los dos ojos estarán presentes en el lado del pez que mira hacia arriba. Esto se debe a que las platijas adultas tienen un hábito diferente, se camuflan permaneciendo en el fondo del océano.

¿Cómo se elige la mejor platija?

Escoger la platija más fresca es una buena manera de obtener el mejor sabor. Antes de comprar una platija, no estaría de más olerla. El pescado puede oler a pescado, dependiendo del tiempo que lleve cosechado, pero no debe oler de forma penetrante o abrumadora. Un olor penetrante sugiere que el pescado ha estado demasiado tiempo.

Además, comprueba que la piel del pescado es brillante y que tiene ojos claros y brillantes, no grises y opacos. Una piel descolorida o de aspecto irregular podría significar que la platija no es fresca.

Datos que no conoces sobre la platija

• Muchos restaurantes preparan el pescado de platija entero, con las espinas y todo. Probar los filetes de platija sería una opción más segura si tienes niños pequeños o personas mayores.
• La platija tendrá un color rosado cuando aún está poco hecha, pero cuando está cocida, el color se vuelve blanco.