¿A qué sabe la platija?

La platija es popular en el mundo del pescado. Es muy recomendable para quienes prueban el pescado por primera vez. La platija es un pez plano que pasa la mayor parte de su vida en el fondo del océano. Tiene un aspecto más inusual que el típico pescado, pero después de probarlo le encantará.

¿A qué sabe la platija? El perfil de sabor de la platija es muy parecido al del fletán. Su textura es muy delicada, su sabor suave y sutilmente dulce. Si ha probado la tilapia o el branzino, puede hacerse una idea de a qué sabe la platija.

La platija no es grasa y su nivel de humedad es bajo. Para alguien nuevo en esto de cocinar pescado, no será tarea fácil. Aparte de su sabor de primera calidad, también ha demostrado tener muchos beneficios nutricionales para el organismo.

Beneficios nutricionales de la platija

La platija tiene cero grasas, hidratos de carbono, azúcares y fibra. Sin embargo, tiene la cantidad justa de grasas poliinsaturadas. La platija puede no ser tan nutritiva como otros peces planos como el fletán. Su contenido en agua es mayor, por lo que los nutrientes son menos densos. No obstante, la platija contiene suficientes nutrientes para aportar valor nutritivo al organismo con cada ración.

En una ración de 8 onzas de platija hay unas 180 calorías y 30 gramos de proteínas. El valor nutritivo más valioso de la platija es su alto contenido en proteínas; incluir platija en su dieta le aportará el 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas.

Las proteínas desempeñan un papel importante en el culturismo. Contribuye al desarrollo muscular y de los tejidos y frena la degeneración macular. La platija contiene vitamina C, B12 y B6, y minerales como selenio, magnesio, calcio y hierro. La combinación de estos minerales refuerza la inmunidad, reduce la presión arterial y los niveles generales de colesterol, ayudando a mantener alejadas las enfermedades relacionadas con el corazón.

La platija contiene ácidos omega-3 que contribuyen al desarrollo cerebral de los fetos y también podrían ayudar a reducir los síntomas de la depresión. Comer platija también puede reducir el riesgo de demencia porque mejora significativamente el flujo de sangre al cerebro, manteniendo a raya las enfermedades neurodegenerativas.

También se sabe que contiene nutrientes y minerales que pueden combatir la inflamación excesiva, que es la forma que tiene el cuerpo de luchar contra las infecciones, y también puede ayudar a aliviar los síntomas de la artritis. La platija es un gran pescado comestible ya que también contiene vitaminas que ayudan a la producción de energía en el cuerpo, eliminando la fatiga acumulada o excesiva.

Usos culinarios de la platija

La platija tiene una textura delicada que hace que cocinarla sea complicado. Si no se tiene cuidado con los filetes de platija, pueden deshacerse al intentar cocinarlos. La platija es muy buena en recetas y muy versátil, su sabor suave hace que adopte más fácilmente una gran variedad de sabores. Una de las formas más populares de comer platija es en piccata con limones y alcaparras sobre pasta.

Hay montones de maneras de disfrutar de la platija, otra forma de disfrutarla es probarla con mantequilla de flores de hierbas. Se trata de poner un poco de mantequilla en un bol, empezar añadiendo flores de tomillo, ralladura de limón, mostaza de dijon, mostaza integral, flores de mostaza, cebollino y zumo de limón. Mézclelo todo y añada sal y pimienta negra. A continuación, moldee la mantequilla en forma de tronco, envuélvala y déjela enfriar en el frigorífico.

La platija se prepara añadiendo harina a un cuenco y sazonándola con el condimento de su elección. Puedes optar por cayena, sal y pimienta.

Sacudir el exceso de harina y freír el pescado con una película de aceite en una sartén. Freír a fuego medio y dar la vuelta a los lados para que el pescado se haga bien. En cuanto el pescado empiece a escamarse, sáquelo de la sartén y cómalo con la mantequilla de flores de hierbas.

Killing Thyme tiene una receta perfecta de platija en 20 minutos que está funcionando a base de bien: Platija al horno gratinada. Los crujientes toppings de tomillo y parmesano de la receta facilitan que cualquiera incorpore más pescado a su dieta.

¿Qué es una platija?

La platija es un pez único que puede encontrarse en muchas partes del mundo, incluso en los estuarios. Hay varios tipos de platija; en las aguas europeas se encuentran la platija bruja y la platija europea, y en el Atlántico occidental, la platija de verano, la platija de invierno, la platija meridional y la platija del Golfo.

Las platijas tienen ambos ojos en distintas partes de la cabeza. A medida que pasan de larvas a juveniles, los dos ojos se sitúan en el lado del pez que mira hacia arriba. Esto se debe a que las platijas adultas tienen un hábito diferente, se camuflan permaneciendo en el fondo del océano.

¿Cómo elegir la mejor platija?

Elegir la platija más fresca es una buena manera de obtener el mejor sabor. Antes de comprar una platija, no estaría de más olerla. El pescado puede oler a pescado, dependiendo del tiempo que lleve capturado, pero no debe oler fuerte ni abrumar. Un olor penetrante indica que el pescado lleva demasiado tiempo en el mar.

Compruebe también que la piel del pescado esté brillante y que tenga ojos claros y brillantes, no grises y apagados. Una piel descolorida o con manchas puede significar que la platija no es fresca.

Datos que desconoce sobre la platija europea

• Muchos restaurantes preparan la platija entera, con espinas y todo. Probar los filetes de platija sería una opción más segura si tienes niños pequeños o personas mayores.
• La platija tendrá un color rosado cuando aún esté poco hecha, pero cuando esté cocida, el color se volverá blanco.