¿A qué sabe la sapodilla?

A qué sabe la sapodilla

La sapodilla recibe muchos nombres; puede considerarse una fruta exótica en algunas partes del mundo, pero es una fruta doméstica en la India, África y Filipinas, donde se consume desde hace siglos.

La sapodilla, también conocida como chikoo, crece en África, América Central, el Caribe y Asia, y a menudo se confunde con una pera asiática. Si no la conoces como sapodilla o chikoo, puede que la conozcas por otros nombres como sapote, chiku, níspero o naseberry.

La sapodilla es el fruto dulce de una planta perenne que lleva el mismo nombre. La piel tiene un color amarillento que recuerda al de la pera asiática. Tiene una pulpa de color blanco melocotón con dos grandes semillas negras que parecen semillas de sandía de gran tamaño. Si decides probar esta fruta, ¿qué debes esperar?

¿A qué sabe el zapote? La sapodilla tiene un sabor dulce y malteado con un matiz de pera. El sabor es único, y su sabor tropical es bastante prominente. La sapodilla tiene una textura cremosa; necesita estar completamente madura para que puedas experimentar su auténtico sabor.

La sapodilla inmadura o parcialmente madura tendrá un sabor agrio debido al alto nivel de taninos. Pero cuando está completamente maduro, es dulce, suave y sabe como un cruce entre pera y piña.

Índice

Beneficios nutricionales del zapote

El zapote fresco y maduro alberga muchos nutrientes que pueden beneficiar al organismo. Es una excelente fuente de minerales como el cobre, el potasio y el hierro, y de vitaminas como el folato y la niacina. La sapodilla contiene ácido pantoténico, un compuesto esencial para la buena salud por su enorme papel en el metabolismo.

La sapodilla es una fruta naturalmente rica en vitamina C. Una ración de 100 gramos de sapodilla suministra al cuerpo alrededor del 24% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina C. Las frutas con tales propiedades pueden ayudar a reforzar la inmunidad y proteger al cuerpo de las enfermedades cotidianas.

El zapote es también una gran fuente de antioxidantes. Los antioxidantes combaten los radicales libres en el cuerpo y protegen las células de los daños. La vitamina A también puede obtenerse comiendo sapodilla. Las investigaciones han demostrado que comer frutas ricas en vitamina A puede ayudar a proteger el cuerpo contra ciertos tipos de cáncer, como el de pulmón y el de la cavidad bucal. La vitamina A también es estupenda para mantener una visión saludable y una piel sana y brillante.

Esta fruta es muy calórica, como el plátano; tiene casi las mismas calorías que el boniato. Si estás vigilando tu consumo de calorías, probablemente deberías tomar cantidades mínimas de zapote.

El zapote inmaduro contiene taninos, que es una de las principales razones por las que tiene un sabor agrio. Los taninos tienen propiedades astringentes y se sabe que tienen propiedades antivirales, antiparasitarias, antiinflamatorias y antibacterianas. Los taninos también tienen propiedades que los convierten en aplicaciones útiles en la medicina tradicional para detener las hemorragias y en antidiarreicos.

No tienes que comer sapodilla sin madurar para obtener estos beneficios. El zapote maduro contiene cantidades saludables de taninos. Las propiedades antiinflamatorias del tanino también lo hacen útil para afecciones como la gastritis erosiva, los trastornos intestinales irritantes y la esofagitis por reflujo.

Usos culinarios de la sapodilla

La semilla de la sapodilla no es comestible; aparte de que no saben bien, son un peligro de asfixia. La pulpa es bastante calmante para la garganta cuando se come cruda. La sapodilla se puede utilizar en muchos platos y recetas, y también se puede aprovechar su aceite. Puedes pelar esta fruta, trocearla y añadirla a una receta de ensalada adornada con hojas frescas de cilantro.

La única forma de disfrutar realmente del zapote es comerlo cuando está completamente maduro. Un fruto de zapote maduro se caerá del árbol cuando lo toques ligeramente. También puedes reconocer el zapote maduro rascando la pelusa de la piel; si la piel es marrón y está ligeramente blanda, entonces está maduro y listo para ser comido.

El zapote puede utilizarse en helados; bate la pulpa con leche, huevos y nata para hacer helados. También puedes hacer zumo de esta fruta o añadirla a tu receta de batido favorita. Si no eres un gran aficionado a los líquidos, puedes implementar la sapodilla en platos dulces de postre como tarta, tarta de queso o pudin. También puedes secar rodajas de zapote para utilizarlas después en los cereales.

¿Dónde crece el zapote?

El zapote no es estrictamente una fruta tropical; puede sobrevivir a temperaturas que oscilan entre los 26 y 28 grados Fahrenheit durante un corto periodo de tiempo. Probablemente se originó en la península de Yucatán, las regiones cercanas del sur de México y las zonas del noreste de Guatemala. La sapodilla se parece a un cruce entre un kiwi y una patata; tiene forma ovalada y piel de color marrón barro con pelusa.

El árbol de la sapodilla que da frutos puede crecer entre 6 y 7 metros; a veces, puede alcanzar los 30 metros. Puedes cultivar esta planta rápidamente, desde que se convierte en plántula, pero tarda entre 4 y 7 años en empezar a dar frutos. Puede cultivarse en macetas o invernaderos si tienes un espacio limitado.

La sapodilla crece en todo el mundo, donde la temperatura no es demasiado fría para perjudicarla. Se cultiva en Estados Unidos, en Florida, Hawai y California.

¿A qué huele la sapodilla?

El olor del zapote recién cortado se describe mejor como amaderado, mentolado, picante y graso/verde. La sapodilla seca huele de forma diferente. Tiene notas cítricas, grasas/verdes y dulces/balsámicas.

Datos que no conoces sobre la sapodilla

  • El zapote se mantiene fresco en el congelador durante un mes. Para congelarla, espera a que la fruta esté madura, y saca toda la pulpa de la cáscara después de quitar las semillas. Luego guarda la pulpa en un recipiente hermético o en bandejas de cubitos de hielo en el congelador. Mantendrá su mejor calidad hasta un mes.
  • Las semillas de sapodilla son muy tóxicas; contienen saponina. Hagas lo que hagas, no las comas.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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