A qué sabe la sémola de maíz

La sémola de maíz es un grano de maíz seco que se ha remojado en álcali hasta que su cáscara se ablanda. La sémola de maíz es lo mismo que el maíz, con la única diferencia de que ha pasado por un proceso que la hace diferente del maíz convencional.

El maíz fresco que se consigue en la tienda de comestibles o en el mercado agrícola es blando y está lleno de jugos. La sémola de maíz es diferente; es seca, hinchada y masticable debido al tratamiento de eliminación de la cáscara. Comparte características básicas con el maíz, pero tiene un sabor y una textura totalmente diferentes.

A qué sabe la sémola de maíz El sabor de la sémola de maíz es casi neutro. Es suave pero tiene un sabor granulado muy pronunciado. Este sabor granuloso pronunciado es sutil con un tono terroso que se nota. La textura de la sémola de maíz es única, es masticable pero con un parecido viscoso a la okra. Cuando se cocina, puede tener una sensación carnosa en la boca.

La sémola de maíz se utiliza en varios platos clásicos. También tiene un sabor a nuez, pero el sabor a tierra la ha convertido en un ingrediente perfecto en muchos platos.

Beneficios nutricionales de la sémola de maíz

La sémola de maíz tiene varios beneficios nutricionales que ofrecer al cuerpo humano. Para empezar, si llevas una dieta sin gluten, la sémola de maíz es perfecta para ti. Muchos de los alimentos que compras en el supermercado vienen con aditivos para darles una vida útil más larga.

La sémola de maíz enlatada que consigues en los pasillos de las tiendas departamentales es naturalmente libre de gluten. También contiene una buena cantidad de carbohidratos. La mayoría de las personas se embarcan en dietas sin gluten por razones principalmente conocidas, pero una dieta sin gluten puede curar a cualquier persona con enfermedad celíaca.

La mayoría de los productos procesados no tienen fama de ser valiosos desde el punto de vista nutricional, pero la sémola de maíz tiene una gran relación entre nutrientes y calorías.Tiene menos calorías y suficiente nutrición. Esto significa que puedes comer una lata de sémola de maíz, obtener suficiente nutrición y no tener que preocuparte por ingerir demasiadas calorías.

Una taza de sémola de maíz tiene 120 calorías en comparación con una taza de arroz blanco que tiene 250 calorías. Si alguna vez quieres armar una dieta para bajar de peso, la sémola de maíz sería genial en esa lista. Puedes comer menos y no pasar hambre.

La sémola de maíz contiene una gran cantidad de fibra, este atributo es lo que la hace perfecta en cualquier dieta de pérdida de peso. El consumo de la sémola de maíz puede ayudarte a mantener tu consumo de fibra. Una taza de maíz contiene alrededor de 4 gramos de fibra. La fibra no sólo te mantiene lleno cuando estás en una dieta de pérdida de peso, sino que puede reducir los niveles de colesterol, controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en la sangre.

La sémola de maíz no contiene grasa y una cantidad casi insignificante de azúcar. Esto la hace perfecta para cualquier persona que siga una dieta baja en grasas, o para cualquiera que intente controlar su consumo de azúcar. La solución alcalina en la que se trata, da a los granos de maíz un impulso en la biodisponibilidad de la vitamina B.

El maíz normal tiene una forma ligada de vitamina B en su núcleo. Pero en la sémola de maíz, está bien disponible y puede ser utilizada por el organismo. La vitamina B ayuda a la formación de glóbulos rojos, también podría impulsar la producción de energía en el cuerpo.

Usos culinarios de la sémola de maíz

Hay dos tipos de sémola de maíz, la amarilla y la blanca, y se utiliza en muchos platos, tanto en México como en nuestro país. La sémola de maíz ha encontrado muchas adaptaciones en el ámbito culinario. Así que vamos a ver cómo se puede utilizar en la cocina.

Alguna vez has oído hablar del Atole El atole es una bebida caliente tradicional mexicana que se hace con masa molida (la masa molida se hace con maíz). La bebida se endulza con piloncillo (azúcar de caña sin refinar ), y se añade canela para darle más sabor.

También puede preparar el popular plato de acompañamiento para el desayuno: Hominy Grits. Este plato es muy popular en la cocina del sur de Estados Unidos. Su textura es similar a la de la polenta italiana. La polenta italiana se hace con otro tipo de maíz.

En las sopas, la sémola puede actuar como agente espesante. Varios guisos tradicionales mexicanos utilizan la sémola de maíz como agente espesante; el posole rojo y el pozole verde de pollo.

¿Cuál es la historia de la sémola de maíz?

La sémola de maíz es originaria de América Central y del Sur, y ha empezado a resurgir en los últimos tiempos. La palabra "hominy" es una derivación de la palabra Powhatan para designar el maíz preparado. El método de elaboración de la sémola se conoce como nixtamalización. Está presente en la cocina mesoamericana desde hace siglos.

En aquel entonces, cuando no existían productos químicos alcalinos, se utilizaba la cal en su lugar y ésta suele provenir de diferentes materiales. La piedra caliza se podía utilizar para hacer cal apagada con la que se pueden remojar los granos de maíz. Si se introducen bacterias en la nixtamalización, se crea un tipo diferente de masa madre . Los mayas lacandones también utilizaban este proceso para crear cervezas que se asemejan a la chicha.

La sémola de maíz se puede conseguir en las tiendas de comestibles, en versiones enlatadas, o como sémola de maíz.

¿La sémola de maíz es buena o mala para ti?

Olvida el hecho de que no puedes asociar un estilo de vida saludable con la comida enlatada. La sémola de maíz, aunque sea enlatada, tiene mucho valor nutricional que viene sin ningún tipo de aditivos. En cantidades moderadas, la sémola de maíz podría hacer mucho bien a tu bienestar.

Datos que no conoces sobre la sémola de maíz

• Los mayas trataban el maíz en soluciones alcalinas para ablandarlo. Sin embargo, otros lo hacen para reducir el riesgo de que se produzca pelagra, debido a la incapacidad de los humanos de absorber la niacina del maíz no tratado.