A qué sabe la ternera

Mucha gente se pregunta por qué la ternera es diferente de la carne de vacuno. ¿Acaso no proceden del mismo animal? Técnicamente, la ternera y la carne de vacuno proceden del mismo animal. Pero la ternera tiene algunas particularidades. La ternera es un corte de carne de una hembra joven o de un ternero macho. Los terneros machos jóvenes se utilizan sobre todo porque no producen leche.

Hay diferentes clases de ternera, y la edad del animal diferencia las clases. La ternera forma parte de muchos platos y recetas en todo el mundo. Una vez que el ternero tiene más de un año, su carne no puede clasificarse como ternera.

A qué sabe la carne de ternera La carne de ternera proviene de la carne de vacuno, por lo que cabe esperar que sepa a carne de vacuno. Pero no son en absoluto lo mismo. La ternera procede de terneros jóvenes, cuyos músculos están poco desarrollados, por lo que la carne es mucho más tierna que la de vacuno. En comparación con la carne de vacuno, la ternera tiene un sabor más delicado y neutro. Cuando pienses en el sabor de la ternera, imagina la carne de vacuno pero suave, con un sabor menos agresivo.

Igual que mucha gente prefiere el cordero al carnero. Puede que prefieras la ternera a la vaca por su sabor y sus características más sutiles en comparación con la vaca.

Beneficios nutricionales de la ternera

La carne de ternera es lo que se puede denominar un alimento rico en nutrientes. En una porción de 3 onzas de carne de ternera, obtienes menos del 10% del consumo diario de calorías, unas 2000 calorías. En esa misma cantidad de ración, se obtiene más del 10% del valor diario o de los micronutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

La ternera contiene micronutrientes como proteínas, niacina y vitaminas del grupo B, como la B12 y la B6. Las proteínas y las vitaminas del grupo B ayudan a mantener la fuerza muscular general y a prevenir la fatiga a largo plazo. Los micronutrientes como el zinc pueden desempeñar un papel vital en el sistema inmunitario, el desarrollo cognitivo y la respuesta neuronal.

Qué ventaja nutricional tiene la ternera sobre la carne de vacuno Utilizamos la carne de vacuno como plataforma porque es lo más parecido a la ternera que existe. La ternera contiene grasa, pero contiene una cantidad mínima de grasa saturada.Las grasas saturadas son estupendas para el metabolismo, pero en cantidades excesivas podrían provocar obesidad y una serie de otros problemas de salud relacionados con las grasas saturadas.

En comparación con la carne de vacuno normal, la cantidad de colesterol que se encuentra en la ternera es bastante baja. Los alimentos de origen animal son la principal fuente de colesterol. El colesterol en cantidades excesivas tampoco es bueno para el organismo. La carne de ternera es una buena fuente de proteínas, por lo que puedes tener un suministro suficiente de proteínas sin preocuparte por tus niveles de colesterol cuando comes ternera.

La ternera es excelente para el metabolismo. Contiene ácidos grasos omega 6 y otros compuestos que pueden ayudar al metabolismo. Además, la ternera se digiere fácilmente en el tracto digestivo, por lo que no causa problemas de metabolismo y tampoco impide la digestión.

Usos culinarios de la ternera

La carne de ternera es similar a la de cordero porque ambas se obtienen de animales jóvenes. Hay muchas maneras de utilizar la ternera en la cocina. En algunos platos tradicionales, la ternera es uno de los ingredientes más populares. Las cocinas italiana y francesa han dado mucho uso a la carne de ternera. Se utiliza popularmente en muchos de sus platos.

La cocina mediterránea también utiliza la carne de ternera. Se puede utilizar la carne de ternera de la misma manera que cualquier otra carne. Si te sientes aventurero, puedes probarla de diferentes maneras e implementarla en platos de joyería. La carne de ternera no necesita estar muy condimentada como la carne normal. Es mejor cuando se combina con otros alimentos de sabor ligero.

Otra forma de cocinar la ternera es escalfarla con muchas verduras y vino blanco. Para hacer este plato, hay que cocer la ternera hasta que se deshaga y la salsa se reduzca a un caldo. Otra adaptación italiana para la carne de ternera es el Vitello Tonnato. Se trata de un plato frío que combina el sabor único de la ternera con el del marisco. La carne de ternera es magra y muy tierna, por lo que sería perfecta para rellenar productos horneados o utilizarla en un sándwich.

Si te apetece algo rápido sin mucho estrés ni tiempo de cocción, puedes asar la ternera con verduras, pueden ser zanahorias o patatas. La ternera también se puede trocear, freír en una sartén y disfrutarla con aceite de oliva y romero.

La ternera se cocina a una temperatura de 160°F, el USDA aconseja que después de la cocción, se espere al menos 3 minutos antes de trinchar o comer la carne.

¿Cuál es la historia de la carne de ternera?

La historia de la carne de ternera se remonta a la antigua Roma. Los romanos creían que la mejor carne de ternera es la que tiene un color entre rosa pálido y grisáceo claro. La producción de carne de ternera es un tanto controvertida porque se considera una crueldad animal. La forma en que se trata y transporta a los animales antes del sacrificio no es agradable.

El ternero macho es más adecuado para la ternera porque no lacta. De este modo, los productos lácteos del ganado no se verán afectados por la producción de carne de ternera. Los animales utilizados para la producción de carne de ternera suelen criarse en corrales o jaulas sin espacio para que la carne sea más roja y dura.

Si quieres hacerte con carne de ternera, puedes informarte en las carnicerías o hacer un pedido por Internet.

¿Es mejor la carne de ternera que la de vaca?

Hay quien dice que la carne de ternera es efectivamente mejor que la de vaca . Es más sana porque es mucho más densa en nutrientes que la carne de vacuno, pero eso no es todo. La carne de ternera también es excelente para el medio ambiente. Los terneros no consumen tanta agua y grano como el ganado adulto, crean menos suciedad (heces) y menos metano.

Datos que no conoces sobre la ternera

• Hay diferentes tipos de ternera: ternera Bob, ternera criada en pastos, ternera rosada/ternera joven, ternera alimentada con fórmula y ternera no alimentada con fórmula.
• La carne de ternera es más cara que la de vacuno.
• Desde 2015, ocho estados de Estados Unidos prohibieron atar a los terneros en jaulas de ternera, en un intento de frenar la crueldad animal.