¿A qué sabe la tinta de calamar?

El negro no es un color que se asocie con la comida. Si le ofrecieran una taza de café o chocolate caliente, el color marrón oscuro le parecería perfecto. La pasta negra y el risotto negro se pueden comer sin problemas, pueden parecer intimidantes, pero saben bien. Ese color negro es posible gracias a la tinta de calamar.

¿Qué es la tinta de calamar? La tinta de calamar es un pigmento negro que segregan sepias, pulpos y calamares para protegerse de los depredadores. Los animales mencionados se conocen como cefalópodos y los científicos creen que no sólo segregan tinta de calamar para defenderse de los depredadores.

¿A qué sabe la tinta de calamar? El sabor de la tinta de calamar puede describirse como salmuera. Tiene sabor a pescado y se ha mantenido fiel a su origen acuático. En pocas palabras, la tinta de calamar es salada y sabe a pescado.

Mucha gente se opondría a la idea de comer calamares. Surgirían dudas sobre su inocuidad o sobre los efectos que podría tener en el organismo. Entremos en el valor nutritivo que la tinta de calamar puede ofrecer al cuerpo humano.

Beneficios nutricionales de la tinta de calamar

La tinta de calamar puede asociarse a algunos beneficios nutricionales. Los científicos están fascinados con la tinta de calamar y realizan diferentes pruebas con ella para comprobar su valor.

Los estudios de probeta y los ensayos con animales realizados con tinta de calamar demuestran que tiene propiedades antimicrobianas. Esto significa que la tinta de calamar es capaz de neutralizar virus y bacterias nocivos.

Un estudio de probeta realizado con tinta de calamar demostró que era capaz de neutralizar las bacterias que causan las placas dentales. Bacterias como Streptococcus mutans y Candida albicans. La tinta de calamar también es capaz de neutralizar las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

La tinta de calamar podría tener propiedades antioxidantes. Las investigaciones han logrado demostrar que la tinta de calamar podría poseer propiedades antioxidantes capaces de proteger las células del organismo de las moléculas nocivas conocidas como radicales libres. Las propiedades antioxidantes de la tinta de calamar se deben a los polisacáridos (cadenas largas de moléculas de azúcar) que contiene.

La tinta de calamar tiene propiedades anticancerígenas. Estos estudios de probeta han revelado que la tinta de calamar tiene propiedades que pueden ayudar a reducir la propagación de células cancerosas y reducir el tamaño de los tumores. Las propiedades anticancerígenas parecen proceder de los antioxidantes. Las investigaciones también han demostrado que la tinta de calamar puede ayudar a proteger el organismo de los efectos secundarios de la quimioterapia.

La tinta de calamar puede tratar dolencias sencillas, como las úlceras de estómago, y mantener la tensión arterial en niveles normales. La tinta de calamar también puede reforzar la inmunidad y mantener alejadas las enfermedades cotidianas.

Usos culinarios de la tinta de calamar

La tinta de calamar se utiliza en distintos platos y recetas. Se utiliza para obtener ese color negro azulado y añadir un sabor sabroso al plato con el que se combina.

Las cocinas asiáticas no son nuevas en el uso de marisco en sus recetas, llevan bastante tiempo utilizando tinta de calamar en sus platos. Tiene un sabor suave que aumenta su uso en la cocina. No domina el sabor del plato con el que se combina.

Los platos más comunes a los que se añade tinta de calamar son la pasta y el arroz. Mucha gente lo hace por estética y presta poca atención al sabor. También se puede utilizar en productos horneados como pasteles y pan.

La tinta de calamar debe utilizarse siempre en pequeñas cantidades. Para una ración normal, basta con una o dos gotas. Demasiada tinta de calamar en la comida haría que el color fuera demasiado oscuro y el sabor demasiado abrumador.

Si se siente aventurero y le gustaría hacer cambiar de opinión a la gente que disfruta con su cocina, un poco de tinta de calamar a cualquier plato convencional puede hacer que parezca extraterrestre y despertar la curiosidad.

¿De dónde procede la tinta de calamar? ¿Cómo se obtiene?

No está muy claro cómo alguien descubrió que la tinta de calamar puede ingerirse. Debió de ser un descubrimiento accidental. Se utiliza sobre todo en Asia, y en esta parte del mundo está empezando a ser muy apreciada con fines culinarios.

La tinta de calamar recibe muchos otros nombres, como tinta de sepia, tinta de pulpo, Tinta calamar y Nero di seppia. El color negro azulado de la tinta es el resultado de la melanina, la misma que tenemos en nuestro cuerpo y que resalta la coloración de nuestra piel. La tinta de calamar fue una de las primeras tintas para escribir, es barata y fácil de obtener.

Si vive en una zona costera o conoce a un pescadero muy experto, puede pedirle tinta de calamar o comprarle calamares y extraer la tinta usted mismo. El proceso es bastante sencillo y no requiere conocimientos especiales.

¿La tinta de calamar ennegrece las cacas?

Las heces oscuras pueden deberse a varias causas, y la ingestión de tinta de calamar es una de ellas. La ingestión de tinta de calamar puede ennegrecer las heces. Sin embargo, no hay motivo para alarmarse. A diferencia de otras causas de caca negra, no hay hemorragia interna, sino que el pigmento de la tinta de calamar aparece al final del proceso digestivo.

Datos que no conoces sobre la tinta de calamar

• Existe un plato español llamado chipirones en su tinta. Los chipirones se fríen y se sirven en un caldo hecho con su tinta. Es muy interesante y fascinante.
• La mancha de tinta de calamar es muy persistente. No se lava fácilmente de los cuencos y puede estropear la ropa si no se tiene cuidado.
• Las personas que tienen una reacción alérgica al marisco podrían reaccionar a la tinta de calamar, por lo que hay que tenerlo en cuenta al ingerirla.