¿A qué saben las ancas de rana?

Las ancas de rana no son diferentes de lo que parecen: ancas de rana comestibles. Las ancas de rana son un elemento importante en las cocinas china y francesa. Estas ranas se capturan en la naturaleza o se crían comercialmente en granjas. Las ancas de rana pueden utilizarse de distintas formas y se consumen en diversas cocinas de todo el mundo.

Antes de poder comer ancas de rana, hay que limpiarlas y despellejarlas. Hay proveedores que venden ancas de rana ya preparadas para que no tenga que hacer usted todo eso. Si no se atreve a probar las ancas de rana, siga leyendo para descubrir a qué saben y cómo puede utilizarlas en su cocina.

¿A qué saben las ancas de rana? Las ancas de rana suelen compararse con el pollo porque tienen una textura parecida a las alitas de pollo. El sabor y el tacto de las ancas de rana pueden ser similares a los del pollo o el pescado. Pero las ancas de rana se comparan mejor con el pescado porque tienen ese sabor y olor a pescado. Tienen un sabor suave que las hace perfectas para incluirlas en otros platos porque pueden absorber cualquier sabor con el que las acompañe.

Las ancas de rana pueden clasificarse como carne magra porque son bajas en grasa y colesterol y tienen muchos beneficios nutricionales que ofrecer al cuerpo humano.

Beneficios nutricionales de las ancas de rana

Las ancas de rana tienen mucho que ofrecer al organismo. Pueden servir como sustituto del pollo y la carne en muchos platos y recetas para una dieta de adelgazamiento. Las ancas de rana tienen un contenido en grasa 10 veces inferior al de una ración similar de pechugas de pollo.

Si está intentando reducir la ingesta de grasas y bajar de peso, las ancas de rana son un sustituto perfecto porque mantienen su ingesta de proteínas al mismo tiempo que mantienen la grasa fuera de su dieta tanto como sea posible. Puede mantener su ingesta de proteínas porque las ancas de rana son una muy buena fuente de proteínas. Una ración de 100 gramos de ancas de rana contiene unos 16.000 gramos de proteínas. Las proteínas son importantes para el organismo, ya que ayudan a desarrollar los músculos y a regenerar las células dañadas.

Las ancas de rana contienen ácidos grasos omega 6. Estos ácidos son responsables del buen funcionamiento del cerebro y pueden potenciar el desarrollo cognitivo. Ayudan a mejorar la memoria y reducen el riesgo de aparición de la enfermedad de Alzheimer a una edad más avanzada.

La presencia de ácidos grasos omega 6 en la vida de una persona puede contribuir a su bienestar general. Además, las ancas de rana contienen una cantidad saludable de potasio. El potasio es necesario para fortalecer los músculos del cuerpo y reducir la fatiga que puede producir el estrés y el esfuerzo.

Las ancas de rana contienen muchos micronutrientes que desempeñan funciones importantes en el cuerpo humano. El hierro es necesario para ayudar a transportar oxígeno a los órganos y tejidos del cuerpo. El magnesio también potencia las enzimas del organismo y las ayuda a desempeñar su función en el cuerpo con mayor eficacia. El magnesio también garantiza la salud del sistema cardiovascular. Todos estos micronutrientes y muchos más están presentes en las ancas de rana.

Por último, las ancas de rana tienen propiedades antibióticas que pueden mantener alejadas las infecciones bacterianas y las enfermedades cotidianas. Con todos estos beneficios nutricionales, la inclusión de las ancas de rana en la dieta es una apuesta segura.

Usos culinarios de las ancas de rana

Hay varias formas de cocinar las ancas de rana, pero hay que quitarles la piel y limpiarlas antes de cocinarlas. La piel de las ancas de rana es comestible, pero su sabor es muy fuerte y fuerte, por lo que se suele quitar.

Las patas no son comestibles y suelen cortarse, pero hay quien las deja para cocinar y las corta después. Las ancas de rana pueden despellejarse con unas tijeras de cocina afiladas o un cuchillo de pelar. Pero si no quiere pasar por todo eso, cómprelas en carnicerías que ya las tienen limpias y sin piel.

Las cuisses de grenouilles à la Provençale son un plato clásico francés en el que se utilizan ancas de rana. Las ancas de rana se rebozan en harina sazonadora y luego se saltean en mantequilla o aceite de oliva, añadiendo especias como perejil y ajo.

En lugares como China e Indonesia, las ancas de rana se utilizan en platos salteados, fritas o a la sartén, o en guisos y sopas. En Estados Unidos, las ancas de rana se rebozan y fríen. Saben y se parecen mucho a las alitas de pollo. Si se es lo bastante valiente, se pueden hacer muchas cosas con las ancas de rana en la cocina.

¿Cuál es la historia de las ancas de rana? ¿Cómo se consiguen?

Las ancas de rana se comen habitualmente en Francia, China, Indonesia, Italia, Eslovenia y toda Europa Central y Oriental. Existen pruebas de que los británicos comían ancas de rana antes que los franceses.

Aunque los británicos consideran que las ranas son repelentes. Las ranas suelen cazarse en estado salvaje y luego se les cortan las ancas y se desecha el resto del cuerpo. Esta forma de recolectar las ancas de rana ha sido considerada crueldad animal por algunos, ya que algunas personas cortan las ancas de las ranas sin matarlas y luego las desechan dejándolas morir. La disminución de la población de reptiles a causa de la popularidad de las ancas de rana ha llevado a la producción comercial de ranas por sus ancas.

Actualmente se desaconseja en todo el mundo el consumo de ranas silvestres para evitar su extinción. En el Caribe, las ranas se consideran especies en peligro de extinción. En el sur de Estados Unidos, donde la influencia francesa es fuerte, se comen ancas de rana, sobre todo de rana toro y rana leopardo.

Si quiere comer ancas de rana, puede entrar en cualquier restaurante francés y consultar su menú, o ir a una tienda de comestibles o a una carnicería a comprarlas.

¿Es seguro comer ancas de rana?

Comer ancas de rana es tan seguro como comer una loncha de ternera o una pechuga de pollo. La única forma de que comer ranas no sea seguro es comer el tipo de rana equivocado. Si se cazan ranas silvestres al azar para comer sus ancas, se puede enfermar y tal vez morir, dependiendo de la rana que se haya comido, porque hay ranas venenosas.

Datos que desconoce sobre las ancas de rana

• Las ancas de rana pueden guardarse si no le apetece comerlas enseguida. Se conservan hasta 5 días en el frigorífico y pueden durar aún más en el congelador.
• Rana es un apodo en inglés para referirse a una persona francesa. Esta adaptación existe desde el siglo XVIII.