A qué saben las lentejas

Las lentejas son comestibles, lo que significa que se pueden clasificar como alimento. Todo lo que se puede comer es bueno dependiendo de cómo se prepare. La lenteja es una planta arbustiva que está presente en todas las estaciones del año. Su nombre se debe a su forma.

Las lentejas parecen pequeñas alubias, pero tienen curvas que recuerdan a un objeto con forma de lente. Las lentejas vienen en diferentes colores, puede tener rojo , marrón, o verde. También hay otros colores como el negro, el amarillo , y el naranja. Si tienes un pacto para vigilar lo que comes, las lentejas deberían estar en la lista de alimentos saludables que quieres probar.

A qué saben las lentejas El sabor de las lentejas depende de su color, y hay tres colores populares. Las lentejas verdes tienen un sabor a pimienta y un aroma picante, acompañado de un exterior suave pero brillante. Las lentejas marrones tienen un suave sabor a tierra y mantienen muy bien su forma incluso a altas temperaturas. Las lentejas rojas son las más dulces del grupo y su sabor a nuez es bien pronunciado.

Además de tener un sabor estupendo, las lentejas dan un toque estético a cualquier plato en el que las utilices. Aunque a la hora de cocinarlas hay que tener cuidado. Algunas variedades aguantan bien y otras no.

Beneficios nutricionales de las lentejas

Por cualquier medio o definición, las lentejas deberían clasificarse como un superalimento. Son densas en nutrientes porque tienen pocas calorías, pero están repletas de fibra soluble, minerales esenciales y vitaminas.

Las lentejas aportan mucho valor nutricional a tu mesa si las incluyes en tu dieta. Por ejemplo, pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto se debe al alto nivel de fibra soluble presente en las lentejas. Unos niveles bajos de colesterol en sangre significan que hay menos riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

La fibra soluble también ayuda a cuidar el estreñimiento y favorece el movimiento intestinal. Puede atrapar los carbohidratos de los alimentos y reducir los niveles de azúcar en sangre. Esto es una ventaja para las personas con diabetes que intentan mantener sus niveles de azúcar en sangre.

Las lentejas tienen un buen aporte de hierro.Una de las causas de la fatiga es la falta de hierro. La adición de lentejas a la dieta es una gran manera de combatir la fatiga y mantenerse en forma. La gran cantidad de fibra combinada con el hecho de que las lentejas son bajas en calorías y no contienen grasa las hace perfectas para perder peso. La fibra de las lentejas puede mantener el estómago lleno durante más tiempo y reducir la cantidad de comida que se ingiere.

Las lentejas contienen minerales como manganeso, folato, potasio, magnesio, fósforo, vitamina B6, hierro y selenio. Estos micronutrientes son estupendos por sí solos y todos ellos son importantes para que el cuerpo funcione a un nivel óptimo.

Sin embargo, el poder combinado de estos micronutrientes puede ser excelente para detener la formación de células cancerosas. El folato ayuda a mantener bajos los niveles de homocisteína. Si estos niveles son elevados, puede aumentar en gran medida el riesgo de enfermedades cardíacas.

Usos culinarios de las lentejas

Hay muchas maneras de utilizar las lentejas en la cocina. El primer uso obvio sería cocinarlas. Para ello, tienes que clasificar las lentejas para eliminar los restos y otros elementos no deseados. Luego las pones en remojo durante al menos 7 horas para que, al enjuagarlas, se desprenda la capa exterior.

Cuando estés listo para cocinar, sólo tienes que enjuagar y hervir. El tiempo de ebullición depende de la variedad de lentejas que vayas a cocinar. Las lentejas pueden utilizarse en salsas, sopas y guisos. El sabor picante de las lentejas verdes suele ser apreciado en el chile.

Las lentejas son muy versátiles, pueden combinarse fácilmente con otros alimentos. Puedes utilizarlas como sustituto de las alubias en algunas recetas. Si quieres que tus lentejas tengan un mejor sabor y resalten su aroma, en lugar de usar agua, puedes usar caldo.

Lo normal es hervir las lentejas, pero puedes ir más allá y probar otras formas de platos en los que puedas incluir las lentejas. Después de hervirlas, puedes añadirlas a un plato salteado, o tenerlas en la masa de los productos horneados. Para utilizarlas de una manera más informal, puedes hacer un puré de lentejas y utilizarlas como una salsa como hummus .

¿Dónde se cultivan las lentejas? ¿Cómo se consiguen?

La mayor parte de la producción mundial de lentejas procede de Canadá y la India. Estos dos países suman el 58% de la producción mundial de lentejas.

Las lentejas se domesticaron a partir de una subespecie silvestre en el Creciente Fértil de Oriente Próximo (en los actuales Irak, Israel, Siria, Jordania, Palestina, Líbano y Egipto). Esa región se considera una de las cunas de la civilización de la humanidad. Tras su domesticación, se extendió a Europa, Oriente Medio y el norte de África.

La arqueología ha rastreado el descubrimiento de las lentejas hasta lugares como Tell Ramad en Siria (6250 - 5950 a.C.), Jordania, Halicar en Turquía (5800 - 6000 a.C.) y en Irán (5500 - 5000 a.C.).

En 2018, Estados Unidos es el tercer país productor de lentejas, con la región de Palouse en Washington y el panhandle de Idaho como principales regiones productoras. Puedes conseguir lentejas en las tiendas de comestibles o en los mercados de agricultores de tu localidad.

¿Saben las lentejas a carne?

Cuando se cocinan, las lentejas tienen una textura similar a la de la carne picada. También tienen un sabor lo suficientemente sutil como para permitirles absorber los sabores del plato o la receta a la que las incorpores. Más allá de la textura, las lentejas no saben a carne.

Datos que no conoces sobre las lentejas

• El nombre científico de la lenteja es Lens culinaria o Lens esculenta. Es una legumbre comestible de la familia Fabaceae del Reino Vegetal.
• La harina de lentejas puede producirse a partir de las semillas, mediante un proceso conocido como extracción de dhal en la India.
• Se está llevando a cabo la mejora genética y la investigación de las lentejas para crear una cepa más resistente a las enfermedades.