A qué saben las patas del cangrejo real

¿Sabías que los cangrejos reales pesan de media entre 2 y 3 kilos, pero algunos llegan a pesar unos 6 kilos? Un cangrejo real adulto tiene una envergadura de no menos de 1,5 metros. Si no ha conocido los cangrejos antes, es posible que no se aficione a ellos hasta que los pruebe. Con todo ese exoesqueleto y esas largas patas, la primera pregunta que se nos ocurre es: ¿se pueden comer?

El cangrejo real se clasifica como marisco porque de ahí procede. Es un manjar que se disfruta en diversos círculos culinarios desde hace mucho tiempo y que sigue siendo relevante en los últimos tiempos. Los cangrejos reales son mucho más grandes que los cangrejos de las nieves.

A qué saben las patas del cangrejo real El sabor de las patas del cangrejo real es rico. Las patas saben a langosta y tienen esa sensación de calidad. Cuando rompas el exoesqueleto con el mazo de cangrejos y llegues a la carne, verás que la textura es suave y blanda y no se desmenuza fácilmente como la de otros cangrejos.

Los cangrejos suelen tener un sabor que se puede describir como salado o salado. Las patas de cangrejo real no tienen ese sabor.

En comparación con otros cangrejos, el cangrejo real es más grande y tiene un exoesqueleto puntiagudo. Algunas patas de cangrejo real llegan a pesar hasta 2 kilos.

Beneficios nutricionales de las patas de cangrejo real

Además de ser deliciosas, los beneficios nutricionales de las patas de cangrejo real son una gran ventaja. Entre ellos, los ácidos grasos omega-3, las proteínas, los minerales y las vitaminas.

Las patas de cangrejo real no contienen muchas calorías, una pata de cangrejo equivale aproximadamente a 134 gramos. En ella hay 26 gramos de proteínas, 2,1 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, fibra dietética, azúcar e hidratos de carbono. La proporción de proteínas en las patas de cangrejo real hace que su carne sea más magra que la de vacuno.

Las patas del cangrejo real son la porción más saludable del cangrejo entero , esto se debe a que no tienen un impacto negativo en los niveles de colesterol en la sangre como lo tienen las demás partes del cangrejo.

Las patas de cangrejo contienen grasa, pero la mayoría de las grasas presentes son del tipo saludable. La mencionada ración de patas de cangrejo real ofrece 7 gramos de grasas poliinsaturadas y 2 gramos de grasas monoinsaturadas.Estas grasas son esenciales para el organismo por los beneficios que suponen para la salud del corazón.

En una ración de patas de cangrejo real, se obtienen nada menos que 614 mg de ácidos omega-3. Estos ácidos grasos ayudan a controlar la inflamación del organismo y a evitar que el colesterol de baja densidad (LDL/malo) obstruya las paredes arteriales.

Al igual que muchos otros tipos de marisco, el cangrejo real es una carne rica en nutrientes, incluso más densa que la carne de vacuno. Es una buena fuente de vitamina C, que desempeña un papel importante en la curación de heridas y en el aumento de la inmunidad del organismo. También es una buena fuente de vitamina B12 y folato, responsables de la formación de glóbulos rojos.

Las patas de cangrejo son una buena fuente de minerales como el selenio, el fósforo, el zinc, el magnesio y el cobre. Las patas de cangrejo real tienen una gran cantidad de sodio porque viven en agua salada. Las personas que intentan vigilar su consumo de sodio deben ser precavidas.

Usos culinarios de las patas de cangrejo real

Hay varias formas de preparar las patas de cangrejo. Cuando se recogen los cangrejos, se hierven y se congelan para que se conserve su frescura. Los cangrejos que se compran en las tiendas ya están precocinados, así que lo único que hay que hacer es recalentarlos de alguna manera.

Puede empezar su preparación hirviéndolos. Hervir las patas de cangrejo permite que el agua fluya entre el caparazón y la carne. Así, las patas de cangrejo se mantienen húmedas y llenas de jugos. Pero con el proceso de ebullición, tienes que escurrirlas para que no queden demasiado aguadas.

La cocción al vapor es una forma mejor de evitar que las patas de cangrejo queden demasiado aguadas. Puedes cocer las patas de cangrejo al vapor en una cesta de cocción al vapor, el proceso de cocción al vapor permite que el sabor de la carne de cangrejo esté contenido en el caparazón.

También puede cocer las patas de cangrejo en el horno. El proceso de horneado realza el sabor y puede hacerse sin esfuerzo. Si tiene que planificar una gran cena, hornearlas le dará tiempo para ocuparse de otras guarniciones. Las patas de cangrejo también pueden hacerse a la parrilla o cocinarse en una olla instantánea.

Ninguna ración de patas de cangrejo real está completa sin mantequilla derretida para mojar . La forma correcta y tradicional de servir el cangrejo real es con mantequilla para mojar y gajos de lima.

¿De dónde proceden las patas del cangrejo real?

Las patas de cangrejo real proceden de los cangrejos reales que viven en el mar. Los cangrejos reales también se conocen como cangrejo real de Alaska o cangrejo real rojo. Suelen encontrarse en mares fríos debido a su gran tamaño y a su alimento preferido.

El cangrejo real se clasificaba anteriormente en la superfamilia Paguroidea , pero ahora se encuentra en una superfamilia propia; Lithodoidea. Hay más de 121 especies conocidas del cangrejo real; se encuentran principalmente en el Mar de Bering, entre Alaska y Rusia.

El tiempo de recolección del cangrejo real es limitado, ya que los pescadores sólo pueden recogerlo durante unas pocas semanas en invierno. Pero en las tiendas de comestibles y grandes almacenes se pueden encontrar patas de cangrejo real durante todo el año.

¿Es mejor el cangrejo real que el cangrejo de las nieves?

El caparazón de las patas del cangrejo de las nieves es más fácil de romper que el del cangrejo real. El sabor de la carne es dulce, suave y delicado. El sabor de la carne de las patas de cangrejo real es mejor porque no sabe a pescado. Elegir cuál es mejor dependerá en gran medida de las preferencias personales.

Datos que no conoces sobre las patas de cangrejo real

• Las patas de cangrejo real son caras por varias razones, una de ellas es que son difíciles de capturar debido a su menguante población. Otros factores son la escasez de contenedores, las dificultades de transporte, etc.
• El cangrejo real suele ser el objetivo de los peces como presa. Se sabe que nuevas especies de gusanos nemertinos se alimentan de embriones de cangrejo real.