¿A qué saben las chips de col rizada?

Las chips de col rizada están de moda, aunque puedan considerarse retro. Son aperitivos similares a las patatas fritas, pero famosas por contener menos calorías y más fibra. Las verduras de col rizada son muy fibrosas.

Mucha gente le dirá que sabe a tierra y que no quiere saber nada de ella. Eso no es del todo cierto, si los chips de col rizada no se hacen de la manera correcta, puede que no sepan bien.

Si encuentras a alguien experto en ello, o si navegas por internet, encontrarás recetas para hacer chips de col rizada que resultan tentadoras. Con el condimento adecuado, las chips de col rizada pueden tener un sabor delicioso sin ningún atisbo de suciedad o tonos terrosos.

¿A qué saben las chips de col rizada? Sin condimentos, las chips de col rizada tienen un sabor amargo. Cuando se les añade condimento, el sabor puede ser muy diferente, el sabor amargo puede ser un contraste con los sabores que se intentan incorporar a través del condimento. Las chips de col rizada tienen un sabor tostado debido al proceso de tostado, también son menos vegetales que las verduras de col rizada crudas.

Los chips de col rizada pueden saber horribles a algunas personas si los toman sin ningún condimento.

La mayoría de los chips de col rizada que se compran no se venden al natural, por lo que es posible que no perciba ninguno de estos gustos y sabores antes mencionados, ya que estarán enmascarados con los sabores que se hayan utilizado en la fábrica.

Beneficios nutricionales de las chips de col rizada

La primera vez que se prueban, las chips de col rizada pueden tener un sabor no muy agradable. Pero las propiedades beneficiosas que poseen y pueden ofrecer al organismo son motivo suficiente para comerlas siempre. Cuando el oxígeno de nuestro cuerpo reacciona con las sustancias químicas de nuestras células, se crean moléculas que se conocen como especies reactivas del oxígeno.

Estas especies reactivas del oxígeno pueden perjudicar al organismo causando daños a nivel celular. Cuando estas especies reactivas del oxígeno entran en contacto con otras moléculas, las desestabilizan y provocan una reacción en cadena que conduce al daño oxidativo acumulado.

Los antioxidantes son compuestos importantes en el organismo; neutralizan las especies reactivas del oxígeno y ayudan a aliviar el estrés oxidativo, que es la principal causa del daño oxidativo. La col rizada es una buena fuente de antioxidantes, ya que contiene compuestos como la luteína y el betacaroteno. Estos compuestos se han asociado a un menor riesgo de cataratas, enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) y aterosclerosis. Las chips de col rizada contienen más de 45 tipos diferentes de flavonoides antioxidantes que protegen las células del organismo del daño celular.

Otro beneficio que las chips de col rizada tienen para el organismo es que son una muy buena fuente de vitaminas del grupo B. Las chips de col rizada tienen un alto contenido en vitaminas B6, B2 y B1. Una taza de col rizada puede aportar el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina B6. En esa misma medida, se puede obtener el 6 por ciento de la IDR de vitamina B1 y el 7 por ciento de B2.

Las vitaminas del grupo B desempeñan funciones importantes en el organismo; ayudan en la creación de energía al convertir los nutrientes en energía, también pueden ayudar a controlar el peso. La vitamina B6 desempeña un papel en el desarrollo y la estabilidad mental; aliviando los síntomas de la depresión, la ansiedad y el dolor.

Usos culinarios de las chips de col rizada

El sabor de unas simples chips de col rizada puede ser bastante aburrido, sobre todo si no te gustan los sabores amargos. Muchas personas que hacen chips de col rizada añaden una serie de especias y otros ingredientes sólo para traer un cierto nivel de complejidad a ellos.

Al hacer chips de col rizada, puedes añadir pimienta, sal y aceite de oliva. Esos son los ingredientes básicos. Puedes ser creativo y experimentar para crear tus propias chips de col rizada. Por su textura viva y crujiente, se pueden degustar por la tarde.

Los chips de col rizada tienen una textura dura y muy crujiente. Puede empaparse mucho si las expones al aire. Pero si las guardas en un lugar fresco y seco, te durarán unas dos semanas. Cuanto más seca esté la hoja de col rizada que utilices para las chips, más durará.

Si las patatas fritas se empapan, basta con recalentarlas para que recuperen su textura normal. Las chips de col rizada son una deliciosa alternativa a las patatas fritas. Puedes probar las chips de col rizada con "queso" de nacho para la temporada de la Super Bowl o como aperitivos para fiestas. También se pueden utilizar como guarnición de ensaladas, sopas y otros platos. También se pueden acompañar con distintos tipos de salsas, igual que se hace con las patatas fritas.

¿Cuál es el origen de la col rizada? ¿Cómo se obtienen?

Las chips de col rizada también se conocen como chips de verduras o chips vegetales. Suelen prepararse con verduras cortadas en rodajas que suelen hornearse, freírse, deshidratarse o simplemente secarse. Las chips vegetales no se limitan sólo a las chips de col rizada. Las patatas fritas también se consideran chips vegetales, pero a menudo se dejan de lado y no se clasifican como tales.

En Estados Unidos, las chips de verduras suelen fabricarse a gran escala comercial por muchas marcas de marketing. Puede preparar usted mismo chips de col rizada en casa o comprarlos en tiendas de comestibles.

¿Con qué saben mejor las chips de col rizada?

Si quieres que tus chips de col rizada sepan mejor, lo único que tienes que hacer es masajearlos con aceite de oliva y/limón durante unos minutos. Esto hace que la col rizada sea mucho más fácil de comer, ya que su textura es mucho más tierna y suave. Además, el limón y el aceite de oliva le dan un toque de sabor.

Datos que no conoces sobre las chips de col rizada

• Si no quieres que tus chips de col rizada sepan amargos, reduce la cantidad de aceite de oliva que utilizas cuando la estás secando. Ahogar las hojas en aceite no quita el sabor amargo, rociar un poco de aceite y masajear las hojas de col rizada funciona mejor.
• Si las hojas de col rizada no están bien secas. El agua de las hojas se convertirá en vapor y cocinará las hojas en su lugar.