A qué saben las salmoneras

Las salmonberries son pepitas jugosas que se conocen como las bayas del verano. El color de las salmonberries va del amarillo al naranja y al rojo. También reciben el nombre de bayas de Alaska y son primas cercanas de las frambuesas y las moras.

Si no ha oído hablar de estas bellezas, es posible que las confunda con huevas de salmón o bayas mezcladas con salmón. Pero las bayas de salmón son un tipo de baya por sí mismas. Crecen en grandes arbustos y tienen un parecido físico con la frambuesa, pero su sabor no se parece al de ninguna otra baya.

A qué saben las salmonberries El sabor de las salmonberries puede describirse como agrio. Es incluso más ácido que las frambuesas y las moras. Tienen un sabor sutil que va acompañado de un suave dulzor. Su sabor es mejor que el del ruibarbo. Las salmoneras tienen un alto contenido de humedad, por lo que no se pueden secar.

En las recetas que requieren el uso de moras o arándanos, los salmones pueden servir de sustituto. Son una subespecie de la planta de la rosa y pueden utilizarse en diversas capacidades.

Beneficios nutricionales de las bayas de salmón

Las salmoneras tienen muchas propiedades medicinales y valor nutricional. Son muy ricos en micronutrientes. Una ración de 3,5 onzas de salmones contiene vitamina A, C, E y K, cada una de las cuales representa nada menos que el 10% de la ingesta diaria de referencia (IDR). También contiene minerales como hierro, magnesio, folato, niacina, sodio, manganeso, fósforo, potasio, calcio, proteínas, carbohidratos, fibra dietética y una cantidad insignificante de grasa.

Las bayas de salmón son las frutas adecuadas para una correcta función digestiva. Las salmoneras tienen un alto contenido en manganeso, y esto las convierte en la fruta adecuada para ayudar al metabolismo. También contienen antioxidantes que neutralizan el efecto que los radicales libres tienen en las células del cuerpo. Estos antioxidantes también son responsables de ayudar al cuerpo a absorber las vitaminas.

La planta que da las salmoneras también tiene propiedades medicinales que podrían hacerte bien. Las hojas se pueden masticar, para ayudar a cuidar la diarrea y el malestar estomacal.

Las bayas de salmón tienen una buena reserva de vitamina A, por lo que pueden ayudar a promover una buena visión y junto con los beneficios antienvejecimiento. La inclusión de las bayas de salmón en su dieta puede ayudar a proteger los ojos de las afecciones relacionadas con la edad como el glaucoma, el astigmatismo, la degeneración macular y las cataratas.

Las bayas de salmón también podrían ayudar a la piel a mantener la humedad adecuada y a mantener alejadas las arrugas. La vitamina E de las salmoneras beneficia a las células de nuestra piel y las mantiene sonrosadas y brillantes. Las salmoneras también contienen vitamina C que puede actuar como un refuerzo para nuestro sistema inmunológico. Las salmoneras pueden mantener nuestro sistema inmunitario en plena forma y ayudar a evitar las enfermedades cotidianas.

Las bayas de salmón se pueden convertir en un brebaje que puede utilizarse para aliviar el dolor del parto en las parturientas. La práctica ha sido entre el pueblo esquimal, hacen el brebaje hirviendo la corteza en agua de mar y luego se lo dan a la mujer por vía oral. Las salmoneras se pueden convertir en una especie de cataplasma que se puede utilizar para tratar las lesiones por quemaduras. También puede regular la presión arterial y el nivel de azúcar en la sangre.

Usos culinarios de las salmoneras

Las bayas de salmón se pueden comer crudas, parece que hasta los osos tienen predilección por ellas. Las semillas de las bayas de salmón son comestibles, por lo que puedes meterte la fruta entera en la boca y crujirla.

A mucha gente no le gustan las semillas de la baya del salmón, así que prefieren convertirlas en mermeladas o jaleas. Después de recoger la baya, basta con lavarla en agua limpia, para eliminar toda la suciedad, los restos y los trozos que puedan estar pegados a ella. Al hacer esto también te deshaces de los bichos.

Aparte de la mermelada y las jaleas, las salmoneras pueden incorporarse a la masa de los productos horneados y disfrutarse. Aunque para utilizar las salmoneras de esta manera, hay que convertirlas en almíbar. En platos como tartas, magdalenas, crumbles o tartas, las bayas de salmón serán un buen complemento.

Encontrar recetas en las que las salmoneras sean el centro del plato puede ser una tarea ardua. Si no te importa experimentar, puedes utilizar las salmoneras como sustituto de otras bayas en las recetas y ver la diferencia. Pero hay que tener en cuenta que la acidez de las bayas de salmón no se parece a la de ninguna otra baya.

¿Dónde se cultivan las bayas de salmón y cómo se obtienen?

Las salmonberries son originarias de la costa oeste de Norteamérica. Desde Alaska hasta California, e incluso hasta el interior de Idaho, las salmonberries crecen en estado salvaje. La fruta no es extraña para los pueblos nativos americanos y los primeros exploradores, que solían comer esta baya.

En Washington y la Columbia Británica se ha encontrado un clon de salmonberries de doble flor. En su mayor parte, las bayas de salmón no se cultivan y se dejan crecer en la naturaleza.

Si vives en alguna de estas regiones donde crecen las salmonberries, conseguirlas no debería ser muy difícil. Lo único que necesitas es una cesta o un cuenco con el que puedas transportar tu cosecha y un lugar donde recogerlas. Si no puedes hacerlo, encontrarás salmonberries a partir de abril, cuando están en temporada en los mercados de agricultores.

Si no estás cerca de donde crecen las salmoneras, puede ser difícil conseguir la fruta fresca. Puedes buscar mermeladas o jaleas elaboradas con bayas de salmón. Las encontrarás en las secciones o pasillos de condimentos de muchos supermercados o grandes almacenes.

¿Por qué se llaman salmoneras las bayas del salmón?

Se cree que el nombre de salmonberries proviene de los lugareños que disfrutaban comiendo estas bayas con huevas de salmón. Pero no se puede estar tan seguro. Otra teoría es que se llama salmonberries porque su color es similar al de la carne del pez salmón.

Datos que no conoces sobre las salmoneras

• El nombre científico de la baya del salmón es Rubus spectabilis. Es una especie de zarza de la familia de las rosas.
• Aunque las salmoneras no pueden secarse debido a su contenido de humedad, pueden conservarse en la nevera durante 2 o 3 días. En el congelador, pueden mantenerse comestibles hasta 2 años.