¿A qué saben los albaricoques?

A qué saben los albaricoques

Los albaricoques son bonitos y pequeños. Tienen una forma ligeramente oblonga y una piel suave y aterciopelada. Pertenecen a la familia de las rosas y son primos cercanos de las ciruelas, las almendras y los melocotones. Los antiguos griegos creían que los albaricoques eran originarios de Armenia, por lo que el nombre botánico de esta simpática fruta es Prunus armeniaca. Hay varias variedades de albaricoques, todas ellas con propiedades únicas, y todas son comestibles.

Los albaricoques son muy parecidos a los melocotones, puedes diferenciarlos por su sabor, pero si no has probado antes estas dos frutas, debes saber que los albaricoques son generalmente más pequeños que los melocotones, y tienen pelusas en la piel. De este modo, podrás distinguirlos antes de dar un bocado.

¿A qué saben los albaricoques? Los albaricoques pueden ser dulces, pero generalmente son agrios. Los albaricoques pueden ser acuosos, pero no tanto como la sandía; son jugosos y carnosos y tienen un sabor más marcado que los melocotones y las nectarinas.

Los albaricoques también se consideran frutas de hueso, debido a su pequeño tamaño, puedes meterte un puñado en la boca, pero cuidado con las semillas. Puede que no te guste su acidez en el primer intento, pero sólo mejora, dejándote con ganas de más.

Índice

Beneficios nutricionales de los albaricoques

Los albaricoques ofrecen pocas calorías, pero no comprometen los nutrientes. Dos albaricoques de media suponen unos 70 gramos y todo lo que obtienes de ellos es una cantidad de calorías de 34. También tienes un gramo de proteína, el 8% del valor diario de vitamina A y C, el 4% del valor diario de vitamina E y potasio, 1,5 gramos de fibra, 8 gramos de carbohidratos y una cantidad insignificante de grasa. 

Lo mejor de esta fruta sería su reserva de betacaroteno, zeaxantina y luteína, que son fuertes antioxidantes capaces de hacer maravillas en el cuerpo.

Los antioxidantes evitan que el cuerpo sea vulnerable a las enfermedades, protegiendo las células del organismo del efecto adverso de los radicales libres. También se ha demostrado que los albaricoques contienen grandes cantidades de antioxidantes llamados flavonoides. Estos antioxidantes polifenólicos pueden proteger el cuerpo contra la diabetes, las enfermedades cotidianas y las relacionadas con el corazón. 

Para obtener el paquete completo de beneficios para la salud de los albaricoques, es mejor comerlos sin pelar la piel. Eso sí, después de haberlos lavado bien para eliminar la suciedad que pueda quedar atrapada en la piel pelada. La piel también es una muy buena fuente de nutrientes, especialmente de fibra.

Los albaricoques pueden ayudar a tu salud ocular, ya que contienen vitaminas A, C y E. La vitamina A tiene fama de ayudar a prevenir la ceguera nocturna, causada por la falta de pigmentos luminosos en los ojos. 

La vitamina E actúa como un antioxidante liposoluble que entra directamente en los ojos para proteger las células que allí se encuentran del daño de los radicales libres. Los efectos combinados de las vitaminas C y E podrían ayudar a la salud de la piel. Comer albaricoques puede ayudar a combatir los efectos de las quemaduras solares y los rayos UV, reduciendo el riesgo de melanoma, una forma mortal de cáncer de piel.

El potasio de los albaricoques ayuda a regular la presión sanguínea y contribuye al equilibrio de los líquidos en el cuerpo. Comer estas lindas frutas también podría ayudar a promover la salud intestinal, mantener los niveles de azúcar en sangre, regular la temperatura del cuerpo y proteger el hígado.

Usos culinarios de los albaricoques

Los albaricoques están siempre listos para comer, del mismo modo que hincas el diente a las manzanas, puedes tomar estas bellezas. Puedes cortarlos en rodajas para usarlos en una macedonia, o quitarles las semillas y mezclarlos en un batido. Con los albaricoques se puede hacer mermelada añadiendo miel y zumo de limón. Esta mermelada de albaricoque puede utilizarse luego de la manera que consideres oportuna. En la receta de pollo glaseado con albaricoques, la mermelada de albaricoques se utiliza para ayudarte a infundir el sabor y el gusto de las frutas en un plato de carne. La mermelada también se utiliza en el relleno de arroz salvaje de albaricoque.

Si vas a cocinar albaricoques, no es buena idea dejarles la piel. Debido a su pequeño tamaño, intentar pelar la piel puede ser una tarea infernal, pero hay una forma de evitar esta debacle. Hervir rápidamente los albaricoques en agua es una forma estupenda de quitarles la piel, que se desliza por el cuerpo de la fruta. Si quieres comer albaricoques tal cual, no emplees este método para intentar quitarles la piel, ya que arruinaría la textura de la fruta.

¿De dónde proceden los albaricoques? ¿Dónde puedes conseguirlos?

Los albaricoques se cultivan desde hace tanto tiempo en Armenia que es fácil creer que son originarios de esa región. Pero las investigaciones han demostrado que el albaricoque podría ser originario de Asia Central y China. Allí se domesticó antes de extenderse al sur de Asia, luego al oeste, antes de extenderse a Armenia, Europa, el norte de África y finalmente Japón. Los albaricoques soportan mejor los climas fríos que los melocotones, pero se ven afectados por las heladas de primavera, las flores suelen brotar pronto en marzo y las heladas de primavera matan las flores. 

Turquía es el mayor productor de albaricoques del mundo, con una producción cercana al millón de toneladas sólo en 2019. Le siguen Uzbekistán, Irán, Italia y Argelia, por este orden. Los albaricoques suelen estar disponibles desde finales de la primavera hasta el verano. Puedes comprar albaricoques secos por Internet, o comprarlos frescos en las tiendas de comestibles cuando están en temporada.

¿Saben los albaricoques como una naranja?

Los albaricoques tienen una piel de color naranja dorado y un sabor dulce-agrio que sabe como un cruce entre una ciruela y un melocotón. Las únicas similitudes que comparten los albaricoques con las naranjas serían probablemente el color de su piel.

Datos que no conoces sobre los albaricoques

  • El núcleo comestible del hueso de los albaricoques se utiliza a veces como aromatizante del amaretto, por su fuerte sabor a almendra amarga.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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