¿A qué saben los albaricoques?

Los albaricoques son bonitos y pequeños. Tienen una forma ligeramente oblonga y una piel suave y aterciopelada. Pertenecen a la familia de las rosáceas y son primos cercanos de las ciruelas, las almendras y los melocotones. Los antiguos griegos creían que los albaricoques eran originarios de Armenia, por lo que su nombre botánico es Prunus armeniaca. Existen diversas variedades de albaricoques, todas ellas con propiedades únicas, y todas son comestibles.

Los albaricoques son muy parecidos a los melocotones, se distinguen por su sabor, pero si no ha probado antes estas dos frutas, debe saber que los albaricoques suelen ser más pequeños que los melocotones y tienen pelusilla en la piel. De este modo, podrá distinguirlos antes de darles un bocado.

¿A qué saben los albaricoques? Los albaricoques pueden ser dulces, pero suelen ser ácidos. Los albaricoques pueden ser acuosos, pero no tanto como la sandía; son jugosos y carnosos y tienen un sabor más pronunciado que los melocotones y las nectarinas.

Los albaricoques también se consideran frutas de hueso y, debido a su pequeño tamaño, puedes llevarte un puñado a la boca, pero cuidado con las semillas. Puede que no te guste su acidez a la primera, pero mejorará y te dejará con ganas de más.

Beneficios nutricionales de los albaricoques

Los albaricoques ofrecen pocas calorías, pero sin renunciar a los nutrientes. Dos albaricoques de media suponen unos 70 gramos, de los que se obtienen 34 calorías. También tiene un gramo de proteína, el 8 por ciento del valor diario de vitamina A y C, el 4 por ciento del valor diario de vitamina E y potasio, 1,5 gramos de fibra, 8 gramos de carbohidratos y una cantidad insignificante de grasa.

Lo mejor de esta fruta sería su reserva de betacaroteno, zeaxantina y luteína, todos ellos potentes antioxidantes capaces de hacer maravillas en el organismo.

Los antioxidantes evitan que el organismo sea vulnerable a las enfermedades protegiendo a las células del efecto adverso de los radicales libres. También se ha demostrado que los albaricoques contienen grandes cantidades de antioxidantes llamados flavonoides. Estos antioxidantes polifenólicos pueden proteger al organismo contra la diabetes, las enfermedades cotidianas y las enfermedades relacionadas con el corazón.

Para obtener el paquete completo de beneficios para la salud de los albaricoques, lo mejor es comerlos sin pelar la piel. Eso sí, después de haberlos lavado bien para eliminar la suciedad que pudiera quedar atrapada en la piel peluda. La piel es también una muy buena fuente de nutrientes, sobre todo de fibra.

Los albaricoques pueden ayudar a su salud ocular, ya que contienen vitaminas A, C y E. La vitamina A tiene fama de ayudar a prevenir la ceguera nocturna, causada por la falta de pigmentos luminosos en los ojos.

La vitamina E actúa como antioxidante liposoluble que entra directamente en los ojos para proteger las células que contienen del daño causado por los radicales libres. Los efectos combinados de las vitaminas C y E podrían ayudar a la salud de la piel. Comer albaricoques puede ayudar a combatir los efectos de las quemaduras solares y los rayos UV, reduciendo el riesgo de melanoma, una forma mortal de cáncer de piel.

El potasio de los albaricoques ayuda a regular la tensión arterial y a equilibrar los líquidos del organismo. El consumo de estas simpáticas frutas también podría ayudar a promover la salud intestinal, mantener los niveles de azúcar en sangre, regular la temperatura corporal y proteger el hígado.

Usos culinarios de los albaricoques

Los albaricoques siempre están listos para comer, del mismo modo que le hincas el diente a las manzanas, puedes comer estas bellezas. Puede cortarlos en rodajas para una macedonia, o quitarles las semillas y licuarlos en un batido. Con los albaricoques se puede hacer mermelada añadiendo miel y zumo de limón. Esta mermelada de albaricoque se puede utilizar de la forma que se considere oportuna. En la receta de pollo glaseado con albaricoque, la mermelada de albaricoque se utiliza para ayudar a infundir el sabor y el gusto de las frutas en un plato de carne. La mermelada también se utiliza en el relleno de arroz salvaje con albaricoque.

Si vas a cocinar albaricoques, puede que no sea una gran idea dejarles la piel. Debido a su pequeño tamaño, intentar quitarles la piel puede ser una tarea infernal, pero hay una forma de evitar esta debacle. Hervir rápidamente los albaricoques en agua es una forma estupenda de quitarles la piel, que simplemente se desliza por el cuerpo de la fruta. Si quieres comer albaricoques tal cual, no emplees este método para intentar quitarles la piel, ya que arruinaría la textura de la fruta.

¿De dónde son los albaricoques? ¿Dónde se pueden adquirir?

Los albaricoques se cultivan desde hace tanto tiempo en Armenia que es fácil creer que son originarios de esa región. Pero las investigaciones han demostrado que los albaricoques podrían ser originarios de Asia Central y China. Allí se domesticó antes de extenderse al sur de Asia, luego al oeste, antes de extenderse a Armenia, Europa, el norte de África y, por último, Japón. Los albaricoques resisten mejor los climas fríos que los melocotones, pero les afectan las heladas primaverales, las flores suelen brotar pronto, en marzo, y las heladas primaverales matan las flores.

Turquía es el mayor productor de albaricoques del mundo, con una producción cercana al millón de toneladas solo en 2019. Le siguen Uzbekistán, Irán, Italia y Argelia, por este orden. Los albaricoques suelen estar disponibles desde finales de primavera hasta el verano. Puedes comprar albaricoques secos por internet, o comprarlos frescos en las tiendas de comestibles cuando están de temporada.

¿Saben los albaricoques como una naranja?

Los albaricoques tienen la piel de color naranja dorado y un sabor dulce-amargo que recuerda a un cruce entre una ciruela y un melocotón. La única similitud del albaricoque con la naranja es probablemente el color de su piel.

Datos que desconoce sobre los albaricoques

• La almendra comestible del hueso del albaricoque se utiliza a veces como aromatizante del amaretto por su fuerte sabor a almendra amarga.