¿A qué saben los espaguetis de calabaza?

La calabaza espagueti es un fruto oblongo de la familia de las cucurbitáceas. No se deje engañar por el nombre, a veces se la llama espagueti vegetal. Está estrechamente emparentada con la calabaza y otras variedades de calabacín. La calabaza espagueti se parece mucho a la pasta, de ahí su nombre. Muchos chefs y cocineros suelen utilizarla como sustituto de la pasta.

Si no ha probado los espaguetis de calabaza, quizá se pregunte a qué saben. A pesar del nombre y del parecido físico con la pasta, tiene un sabor que la pasta no puede imitar.

¿A qué sabe la calabaza espagueti? La calabaza espagueti sabe a calabaza. Algunas personas comparan el sabor de la calabaza espagueti con el de la calabaza amarilla de invierno, que es ligeramente dulce y tiene una textura crujiente. El sabor de la calabaza espagueti es bastante neutro, puede describirse como ligeramente dulce, pero no deja una impresión duradera. Tiene un sabor a nuez y su textura varía según la variedad de calabaza. Puede ser acuosa o crujiente.

La textura crujiente de la calabaza espagueti es un signo revelador que la diferencia de la pasta. El fruto suele ser duro y sólido cuando no está cocido, pero después de cocinarlo, la pulpa se desprende de la piel en tiras que parecen pasta.

Beneficios nutricionales de la calabaza espagueti

La calabaza espagueti es un sustituto muy saludable de la pasta; el sabor puede ser diferente, pero tiene más beneficios nutricionales. Los espaguetis de calabaza tienen un bajo contenido calórico y se asocian a muchos beneficios para la salud. Tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales que el cuerpo necesita. Tiene una cantidad significativa de fibra, potasio, niacina, vitamina C, B5 y B6, y manganeso. También contiene trazas de hierro, folato, magnesio y calcio.

La calabaza espagueti está repleta de antioxidantes, que ayudan al organismo a aliviar el estrés oxidativo. El estrés oxidativo está causado por los radicales libres (moléculas nocivas del organismo). Puede dañar las células, afectar a la salud del corazón y al bienestar general del organismo.

Los antioxidantes no sólo son excelentes para promover la salud del corazón y el bienestar general del organismo, sino que las investigaciones han demostrado que podrían proteger contra el cáncer y la diabetes. También contiene betacaroteno, un compuesto que desempeña un papel importante en la protección de nuestro ADN frente a los daños.

Tenemos vitamina C en la calabaza espagueti, que hace un gran trabajo para reforzar el sistema inmunológico, pero también es un antioxidante e inhibe la formación de radicales libres, y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. En una taza de calabaza espagueti, usted tiene sólo alrededor de 2 gramos de fibra, que es aproximadamente el 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada (IDR).

La fibra es excelente para el aparato digestivo, ya que se desplaza lentamente por el tracto, añadiendo volumen a lo que se ha comido y facilitando el movimiento intestinal. También ayuda a reducir el estreñimiento.

La calabaza espagueti podría ayudar a controlar el peso o favorecer la pérdida de peso. Tiene una gran relación fibra/calorías, la fibra ayuda a sentirse saciado después de comer, vacía el estómago y mantiene los niveles de azúcar en sangre a un ritmo normal. Tomar regularmente alimentos con un alto contenido en fibra puede ayudarle a reducir el apetito a largo plazo, contribuyendo al control o la pérdida de peso. También puede ayudar a tratar las úlceras intestinales o la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).

Usos culinarios de la calabaza espagueti

Cocinar la calabaza espagueti es muy fácil, puede asarla en el horno a 400 Fahrenheit durante casi una hora. Eso después de haber quitado las semillas, frotado la piel con aceite de oliva y sazonado con sal o cualquier condimento de su elección. Puede quitar las semillas partiendo la fruta longitudinalmente con un cuchillo y sacándolas con una cuchara.

Este blog de Farm Girl Cooks destaca las mejores técnicas para cocinar calabacines espagueti enteros.

Sigue comprobando la ternura con un tenedor y sácala del horno una vez que esté tierna, entonces usa una cuchara para sacar la pulpa desmenuzada que parece pasta. Puedes encontrar un montón de usos para la calabaza espagueti, pero hagas lo que hagas, no la ahogues en salsa, excepto si ese es tu estilo.

El sabor suave de la calabaza espagueti ayuda a que funcione bien en muchas recetas, no es demasiado dominante, por lo que toma el sabor de la receta. Su textura crujiente también puede ayudar a crear contraste en algunos platos. Quizá no pueda disfrutarla con salsa y albóndigas como la pasta, pero descubrirá que sirve como guarnición estupenda.

También puede hacer barquitos de calabaza espagueti utilizándola como relleno para guisos, hash browns o buñuelos. También se puede utilizar en ensaladas de temporada o saltear en una sartén con setas, tomillo y parmesano para crear un sabroso plato otoñal.

¿Dónde crece la calabaza espagueti y dónde se puede comprar?

Puede encontrar calabacines espagueti de distintas formas, tamaños y colores. Pueden ser amarillas, marfil o naranjas. Tenga en cuenta que la calabaza espagueti verde no está madura y no es apta para el consumo. La calabaza espagueti de color naranja tiene las mayores cantidades de betacaroteno.

La calabaza espagueti es fácil de cultivar, en macetas o en el jardín. También puede cruzarse con su primo cercano, el calabacín. La calabaza espagueti está disponible todo el año en los supermercados, aunque puede escasear en verano, pero es fácil encontrarla junto a otras calabazas.

¿Es la calabaza espagueti un almidón?

La calabaza espagueti es una verdura, pero calabazas como la bellota, la calabaza y la calabaza butternut se acercan al almidón por su cantidad de calorías. Si quieres controlar tu ingesta de calorías, los espaguetis son una apuesta segura.

Datos que no conoces sobre la calabaza espagueti

• Los espaguetis de calabaza se pueden disfrutar con queso, y combinan muy bien con legumbres suaves.
• Si no quieres asar la calabaza espagueti, puedes hervirla en agua hasta que esté tierna.