A qué saben los palmitos

El alimento que acompaña a la incorporación de verduras a nuestra dieta suele ser inigualable. El palmito es una verdura blanca que se obtiene del núcleo interno y de los brotes en crecimiento de las palmeras col .

Puede que el nombre de "palmitos" le suene bastante extraño. Es posible que te lo encuentres en la sección de ensaladas de verduras de la carta de un restaurante, o que lo veas mencionado en los ingredientes de las recetas en Internet. Si eres de los aventureros, deja a un lado tu escepticismo y prueba esta impresionante verdura.

A qué saben los palmitos Los palmitos tienen un sabor delicado, sin almidón, ligeramente a nuez y vegetal, similar al de los corazones de alcachofa. Tiene un sabor muy crujiente y cremoso. Esto realza su dulzura y su adaptabilidad a diversas cocinas. Los palmitos se asemejan a los espárragos blancos suaves, pero con un sabor más delicado.

Es conocido por su versatilidad en los usos culinarios. Este distintivo vegetal no sólo es dulce, sino que tiene componentes que lo convierten en una opción saludable para el organismo.

Beneficios nutricionales del palmito

Esta verdura presume de su contenido en minerales, vitaminas y fibra, que son muy beneficiosos para la salud. Contiene importantes vitaminas A, B, C, K, potasio, hierro, cobre, fósforo, zinc, proteínas y 17 tipos diferentes de aminoácidos. Las personas que cuidan su peso se deleitarán con esta verdura, ya que no contiene grasa.

El palmito es una gran fuente de fibra necesaria para promover la buena salud del corazón. Se acercará a la recomendación saludable de 21-38 gramos de fibra al día si consume 2 gramos de esta verdura por ración. Además, se ha demostrado que el contenido de fibra y potasio de los palmitos frescos ayuda a reducir el nivel de sangre y colesterol en el organismo.

El riesgo de desarrollar dolencias como resultado del alto contenido de azúcar en el cuerpo puede reducirse consumiendo esta verdura. Además de los beneficios, hace grandes cosas por el sistema cardiovascular humano. Esta singular verdura ayuda a mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre y desempeña un importante papel en la lucha contra la diabetes.

Para los vegetarianos que tienen que reducir su consumo de carne de vacuno y necesitan suplementos naturales de hierro, los palmitos son una opción perfecta. La combinación de hierro y vitamina C que contiene es una forma fácil de aumentar la absorción de hierro. Además, las mujeres embarazadas y los niños pequeños pueden reducir el riesgo de padecer anemia por falta de hierro si consumen esta verdura.

Los ancianos pueden sufrir fácilmente una carencia de nutrientes y perder el apetito. Esto acabará provocando el declive de su cerebro. La verdura es una fuente conveniente de vitamina B que ayuda a mejorar el buen funcionamiento del cerebro de los ancianos.

Usos culinarios del palmito

Los palmitos tienen un sabor delicado y pueden utilizarse de varias maneras en la cocina. La verdura puede comerse como aperitivo asándola y sazonándola. Su uso es popular en ensaladas, salsas, salteados y ceviches. También puede ser masticada por los vegetarianos en crudo o añadida a las dietas para servir de sustituto de la carne o el marisco.

Se puede utilizar para hacer rollos de langosta veganos, palitos de pescado y calamares. El sabor de la ensalada de berros puede potenciarse añadiendo palmitos. Mezcla esta verdura cortada en dados finos en un bol de ensalada refrescante con berros, tomates, aceitunas, ajo y naranja jugosa.

La combinación de esta verdura con la vinagreta de cilantro es una forma perfecta de aliviar el estrés del día. Añade cilantro fresco, chalota, zumo de limón y miel y zumo de naranja al palmito perfectamente picado. Asegúrate de servirlo justo después de hacerlo para degustar el sabor del zumo de naranja .

Con él puedes preparar platos internacionales desde la comodidad de tu casa. La ensalada de aguacate inspirada en Brasil puede hacerse más rica, mejor y más cremosa utilizando un palmito recién cortado y un aderezo de mayonesa.

Con esta verdura blanca se pueden comer otras verduras sin almidón. Mezcle la quinoa, los corazones de alcachofa y la verdura crujiente en una mezcla de vinagre de vino y aceite de aguacate.

¿De dónde proceden los palmitos cómo se obtienen?

Los palmitos son consumidos por un gran número de personas desde hace mucho tiempo. Su origen se remonta a la época precolonial. Se obtiene de las palmeras de col que son nativas de América del Sur y Central. Su árbol sólo crece en zonas tropicales y húmedas. El aumento de la demanda de esta verdura y la necesidad de conservarla durante mucho tiempo hizo que se vendiera en latas o frascos.

No se come inmediatamente después de haber sido cortada del árbol. Incluso en las regiones donde se cultiva, esta verdura blanca se limpia y se hierve antes de comerla. Esto se debe a que es muy perecedera y puede causar daños a la salud humana en su forma estropeada.

Esta hortaliza puede adquirirse durante todo el año. Se puede conseguir fácilmente en latas o frascos en tiendas de comestibles, tiendas de alimentos saludables y supermercados. Suelen venderse enteras o en rodajas. Si no vas a consumirla inmediatamente después de comprarla, puedes guardarla en un lugar fresco y seco hasta 3 meses.

Las verduras sobrantes pueden guardarse en el congelador durante una semana aproximadamente antes de que empiecen a estropearse.

¿Son caros los palmitos?

La proximidad a una fuente de alimentación y el coste del transporte a diferentes partes del mundo afectarían a su precio de venta al consumidor final. Los palmitos siempre se consideran un artículo de menú caro en los restaurantes. Pero el bolsillo no debe hacer que se pierda esta sabrosa y beneficiosa verdura.

Datos que no sabías sobre los palmitos

• El palmito es conocido localmente como col de palma o Palmetto en Florida, Corazón de Palma en España, ubod en Filipinas y cafaglione en Italia.
• Para obtener la parte comestible de la palmera de la que se obtiene la hortaliza, se retira la corteza después de haberla talado. De este modo, quedan capas blandas y comestibles de verdura blanca alrededor de su núcleo interior.
• En 2018, Costa Rica fue el principal distribuidor de palmitos a los Estados Unidos de América.
• La mayor fuente de este vegetal en el sudeste asiático es el coco.